ڪيئن چونڊيو هڪ چيني باورچی چاقو

خلاصو: باورچی خانه جا چاقو خاندان لاءِ ضروري باورچی خانه جا برتن هوندا آهن، ان جا ڪيترائي قسم آهن، جهڙوڪ: عام چاقو، سخت چاقو، گوشت جي چاقو وغيره؛ انهن جي بناوت کي لوهه، اسٽيل ۽ اسٽينلیس سٹیل ۾ به ورهايو ويندو آهي. عام باورچی خانه چاقو 300g (6 taels)، 400g (8 taels)، 500g (10 taels) ۽ ٻين مختلف وزن جي وضاحتن ۾ ورهايل آھن. قصاب چاقو هڪ، ٻه، ٽي ۽ پوء تي ورهايل آهي.

شڪل جي لحاظ کان، باورچی خانه جي چاقو پڻ هڪ چورس سر ۽ هڪ گول سر آهي. جڏهن هڪ چيني باورچی خانه چاقو خريد ڪري، بليڊ کي تيز، سڌو، ۽ خالن کان خالي هجڻ گهرجي. باورچی خانه جي چاقو خريد ڪرڻ لاءِ حڪمت عملين جي حصيداري جو تعارف هيٺ ڏنل آهي.

چيني باورچی خانه چاقو جي درجه بندي گھر جي باورچی خانه جي چاقو کي ورهايو ويندو آھي سلائينگ چاقو، ھڏا ڪٽڻ چاقو، ٻٽي مقصد چاقو، ميوو چاقو، وغيره. پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جي مطابق، اسٽيمپنگ ٺاھڻ، ڳاڙھو گرم فورجنگ، وغيره آھن؛ مواد جي مطابق، ان کي ڪاربان اسٽيل، اسٽينلیس سٹیل، سيرامڪس (زرڪونيا) وغيره ۾ ورهائي سگھجي ٿو. ھاڻي ڪيترائي برانڊ چاقو مڪمل سيٽ آھن، ۽ چاقو جي عام سيٽ ۾ پڻ شامل آھن تيز ڪرڻ واريون لٺيون ۽ چاقو ھولڊر.

① ڪٽڻ وارو چاقو: کاڌي کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اڻ ڄاتل منجمد گوشت ڪٽڻ لاءِ مناسب ناهي. ②Bone Chopping Knife: سخت کاڌي کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ هڏا. ③ ڇڪڻ چاقو: ان کي ڪٽي يا ڪٽي سگهجي ٿو، پر اهو نسبتا تيز نه هوندو آهي هڪ خاص چاقو جيترو تيز نه هوندو آهي ڪٽڻ وقت (ساڳئي مواد ۽ عمل سان)، ۽ اهو وڏن هڏن کي ڪٽڻ لاءِ مناسب ناهي.

ڪٽيل گوشت سٺو آهي. ④ ميوو چاقو: ڀاڄين ۽ ميون جي چمڙي کي ڪٽڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. باورچی خانه چاقو خريداري حڪمت عملي حصيداري 1. بليڊ تيز آهي.

بليڊ تيز، سڌو، ۽ نڪ کان خالي هجڻ گهرجي. سڀ کان پهريان، صارف جي نقطي نظر کان، باورچی خانه جي چاقو لاء پهرين گهرج تيزيء (تيز) هجڻ گهرجي، ترجيحي طور تي تيز رفتار. تنهن ڪري اچو ته هڪ نظر رکون ٿا باورچی خانه جي چاقو جي تيز رفتار انهن خاصيتن جي ذريعي طئي ٿيل آهي؟ 1. مواد.

عام طور تي اسٽيل، اسٽينلیس سٹیل، ڪاربان اسٽيل (جهڙوڪ شيل اسٽيل)، يا سيرامڪ (zirconia) دمشق ۽ پوء تي. مختلف مواد اهو طئي ڪن ٿا ته تيار ٿيل اوزار ۾ مختلف سختي آهي، تنهنڪري اهو سمجهي سگهجي ٿو ته وڌيڪ سختي، تيز تيز؟ اهو چوڻ گهرجي ته اهو مڪمل طور تي درست ناهي، ڇاڪاڻ ته هڪ باورچی خانه جي چاقو جي "تيز" پڻ چاقو جي ڪنڊ جي درجي ۽ نرمي تي منحصر آهي. مثال طور، سيرامڪ چاقو عام طور تي اسٽينلیس سٹیل جي چاقو کان سخت هوندا آهن، پر صارفين اڪثر اهو ڳوليندا آهن ته اهي استعمال دوران اسٽينلیس سٹیل چاقو وانگر تيز نه آهن.

اهو ئي سبب آهي ڇاڪاڻ ته مواد طرفان محدود، سيرامڪ چاقو جي ڪنڊ جو درجو تمام ننڍڙو نه ٿي سگهي، ٻي صورت ۾ اهو سڌو سنئون ٿيندو. يقينا، سيرامڪ چاقو پڻ corroding نه جا فائدا آهن. سختي: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

مشين ڪٽڻ ۽ دستي ڪٽڻ ۾ ورهايل. تنهن ڪري، رڳو تيزيءَ جي لحاظ کان، اسٽيل جي وڌيڪ سختيءَ سان باورچی خانه جا چاقو، ننڍي ڪٽڻ واري ڪنڊ، ڪٽڻ واري ڪنڊ جو نرم وکر لڪيريءَ جي سڌي ٻوٽي جي بدران ”تيز“ ۽ وڌيڪ استعمال لائق هوندو، خاص ڪري سلائينگ چاقو. تنهن ڪري، اهو ساڳيو مواد، ڪپڙي جو ڪٽڻ وارو چاقو يقيني طور تي هڏا ڪٽڻ واري چاقو کان وڌيڪ تيز هوندو آهي، جيڪو ڪٽڻ واري ڪنڊ جي درجي سان طئي ڪيو ويندو آهي.

ٻه، استعمال ڪرڻ لاء آرامده. چاقو جي هينڊل جي ڊيزائن کي انساني ۽ آرام سان رکڻ گهرجي. چاقو جي هٿن جي لحاظ کان، مکيه مواد ڪاٺ، انجنيئرنگ پلاسٽڪ، اسٽيل هٿ، وغيره آهن، هر هڪ پنهنجي فائدن سان.

عام طور تي، اسٽيمپ ٿيل باورچی خانه جي چاقو جا هٿ بهتر ۽ وڌيڪ سڌريل آهن؛ روايتي چاقو گهڻو ڪري ڪاٺ جا هٿ (اڪثر گول هينڊلز) استعمال ڪندا آهن، ۽ هاڻي ڪجهه روايتي چاقو ٺاهيندڙن ٻين هٿن سان باورچی خانه جي چاقو وڪڻڻ شروع ڪيو آهي. ٽي، استعمال ڪرڻ لاء محفوظ. چاقو جي هينڊل کي غير پرچي ڊيزائن هجڻ گهرجي، انهي ڪري ته اهو استعمال ڪندڙ کي نقصان نه پهچائيندو جيڪڏهن اهو هٿ مان گرجي وڃي.

چوڻ جي ضرورت ناهي، هي گهٽ ۾ گهٽ گهربل آهي. ان کان علاوه، اسٽيمپنگ ٺاهڻ ۽ لال گرم فورجنگ جي عمل جي وچ ۾ فرق بابت ڳالهايو، فائدن ۽ نقصانات. اسٽيمپنگ ٺاھڻ: آسان لفظ ۾، اھو استعمال ڪرڻ آھي ھڪڙي وڏي اسٽيل پليٽ (جيئن 2 ملي ميٽر جي ٿلهي) ھڪڙي مڪمل چاقو خالي کي پنچ پيس ڪرڻ واري ٽول ذريعي سڌو سنئون، ۽ پوء بعد ۾ تيز ڪرڻ، سطح جي علاج، گرمي علاج، اپر هينڊل وغيره جي عمل کان پوءِ ان کي تيار ٿيل باورچی خانه جي چاقو ۾ ٺاهيو ويندو آهي.

ھن عمل جا فائدا آھن اعليٰ ڪارڪردگي ۽ وڌيڪ قيمتي فائدا، اعليٰ درجي جو مشيني، بھتر مٿاڇري جو علاج، اعليٰ درجي جو معيار، ۽ وڌيڪ ڀرپور تفصيل. روايتي فورجنگ: اسٽيمپنگ ٺاهڻ واري عمل مان سڀ کان وڏو فرق چاقو جي خالي ٺهڻ جي مرحلي ۾ آهي. فورجنگ جو مطلب آهي اسٽيل جي خالي کي (عام طور تي بلاڪ جي شڪل ۾) کي ڳاڙهي گرم حالت ۾ ساڙڻ، ۽ بار بار مارڻ جي ذريعي (مشين هيمر اڪثر استعمال ٿيندا آهن)، ابتدائي چاقو جي خالي شڪل ڏيڻ لاءِ، ۽ پوءِ دستي طور تي بليڊ کي تيز ڪرڻ (فلٽر)، سطح. علاج، گرمي جو علاج، وغيره، مڪمل ٿيل باورچی خانه جي چاقو عام طور تي پوئتي تي ٿلهي، تلاء تي پتلي، ۽ ڪراس سيڪشن ۾ پچر جي شڪل ۾.

اسٽيمپ ٿيل باورچی خانه جي چاقو جي مقابلي ۾، جعلي باورچی خانه جي چاقو ۾ ٿلهي اسٽيل، بليڊ جي جسم تي وڌيڪ يونيفارم دٻاء جي تقسيم، ۽ بهتر تيز رفتار برقرار رکڻ. نقصان اهو آهي ته پيداوار وڌائڻ ڏکيو آهي ۽ قيمت وڌيڪ آهي، ۽ عمل جي تفصيل نسبتا غريب آهن. باورچی خانه چاقو عام احساس سوال سوال: ڪھڙين خاصيتن کي باورچی خانه جي چاقو جي تيزيءَ جو اندازو لڳايو وڃي ٿو؟ 1. مواد.

عام طور تي اسٽيل، اسٽينلیس سٹیل، ڪاربان اسٽيل (جهڙوڪ شيل اسٽيل)، يا سيرامڪ (zirconia) دمشق ۽ پوء تي. مختلف مواد اهو طئي ڪن ٿا ته تيار ٿيل اوزار ۾ مختلف سختي آهي، تنهنڪري اهو سمجهي سگهجي ٿو ته وڌيڪ سختي، تيز تيز؟ اهو چوڻ گهرجي ته اهو مڪمل طور تي درست ناهي، ڇاڪاڻ ته هڪ باورچی خانه جي چاقو جي "تيز" پڻ چاقو جي ڪنڊ جي درجي ۽ نرمي تي منحصر آهي. مثال طور، سيرامڪ چاقو عام طور تي اسٽينلیس سٹیل جي چاقو کان سخت هوندا آهن، پر صارفين اڪثر اهو ڳوليندا آهن ته اهي استعمال دوران اسٽينلیس سٹیل چاقو وانگر تيز نه آهن.

اهو ئي سبب آهي ڇاڪاڻ ته مواد طرفان محدود، سيرامڪ چاقو جي ڪنڊ جو درجو تمام ننڍڙو نه ٿي سگهي، ٻي صورت ۾ اهو سڌو سنئون ٿيندو. يقينا، سيرامڪ چاقو پڻ corroding نه جا فائدا آهن. سختي: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

مشين ڪٽڻ ۽ دستي ڪٽڻ ۾ ورهايل. تنهن ڪري، رڳو تيزيءَ جي لحاظ کان، باورچی خانه جا چاقو جن ۾ اسٽيل جي وڌيڪ سختي، ننڍڙا بليڊ، ۽ ڪٽڻ واري ڪنڊ جي نرم وکر لڪيءَ واري سڌي ٻوٽي جي بدران ”تيز“ ۽ استعمال ۾ آسان هوندا، خاص ڪري سلائيسر چاقو. تنهن ڪري، اهو ساڳيو مواد، ڪپڙي جو ڪٽڻ وارو چاقو يقيني طور تي هڏا ڪٽڻ واري چاقو کان وڌيڪ تيز آهي. هٿ سان ڪٽڻ واري باورچی خانه جي چاقو کي تيز ڪرڻ جي تيزيءَ ۽ آساني نسبتاً بهتر آهي، جيڪا ڪاريگريءَ ۽ ڪٽڻ واري ڪنڊ جي شعاع مان طئي ٿيندي آهي.

مشين سان تيز ٿيل چاقو نسبتاً اونها ڪنارا هوندا آهن ۽ استعمال ڪرڻ کان پوءِ تيز ڪرڻ لاءِ وڌيڪ محنتي هوندا آهن، جڏهن ته هٿ سان تيز ٿيل چاقو جي ڪنارن کي نرم هوندو آهي. سوال: ڪھڙي قسم جي باورچی خانه جي چاقو کي جعلي باورچی خانه چاقو سڏيو ويندو آھي؟ جواب: نام نهاد جعلي باورچی خانه چاقو صرف هڪ باورچی خانه چاقو آهي جيڪو چاقو جي جنين کي ڳاڙهي گرم ڪرڻ سان، بار بار ٺاهي، هٿ جي شڪل ڏيڻ، هٿ کي تيز ڪرڻ ۽ ٻين عملن سان ٺاهيو ويندو آهي، عام نمائندو Longshui، Dazu County، Chongqing، جيڪو مشهور آهي. جيئن اولهه جي هارڊويئر راڄڌاني. علائقي ۾ روايتي دستڪاري سان ملندڙ جلندڙ آهي کولڊ رولڊ اسٽيمپنگ ٺاهڻ واري باورچی خانه جي چاقو. سوال: عام کولڊ رولڊ چاقو جي مقابلي ۾ جعلي باورچی خانه چاقو جا فائدا ۽ نقصان ڇا آهن؟ جواب: ٻنهي جي وچ ۾ فرق اهو آهي ته ڇا چاقو خالي هڪ تيز گرمي پد جي لال-گرم حالت ۾ بار بار ٺهڻ واري عمل مان گذريو آهي.

کولڊ رولڊ باورچی خانه جي چاقو جي مقابلي ۾، ٺهيل باورچی خانه جي چاقو ۾ ٿلهي اسٽيل ۽ بليڊ جي جسم تي وڌيڪ هڪجهڙائي واري ورهاست هوندي آهي، جيڪا پائيدار آهي ۽ ٽوڙڻ آسان ناهي. جيئن چوڻي آهي ته، "هزارين هامرنگ سٺو اسٽيل ٺاهيندا آهن!". نقصان اهو آهي ته پيداوار کي وڌائڻ ڏکيو آهي ۽ قيمت تمام گهڻي آهي، ۽ دستي ٺهڻ هڪ ٿڌو رول ٿيل چاقو وانگر سٺو نه آهي. (ڊينگ جي باورچی خانه جي برتن روايتي ٽيڪنالاجي کي تبديل ڪري ڇڏيو آهي ۽ هن مسئلي کي بهتر طور تي حل ڪيو آهي.

) عبرت: عام صارفين کي ڪيئن فرق آهي؟ جواب: عام طور تي، ٺهيل باورچی خانه جي چاقو جي پٺي نسبتا ٿلهي هوندي آهي، ۽ چاقو جي پٺي کان بليڊ تائين ڪٽڻ واري سطح نسبتا ٿلهي شڪل ۾ ايتري باقاعده نه هوندي آهي. ڪنڊ ايترو سڌو نه آهي، ۽ آرڪ نرم آهي. هن وقت مارڪيٽ ۾ 9 ڪروميم ۽ 15 مولبيڊينم وينڊيم جا ڪجهه اعليٰ درجي جا اسٽينلیس اسٽيل مواد موجود آهن، جڏهن ته عام بازار ۾ باورچی خانه جا چاقو گهڻو ڪري 3 ڪروم ۽ 4 ڪروم اسٽينلیس سٹیل جا ٺهيل آهن (هن دڪان ۾ اهي به آهن، ۽ قيمت تمام سستي آهي).

9-ڪروم اسٽينلیس سٹیل جي في ٽين قيمت عام 3-ڪروم جي ڀيٽ ۾ 2-3 ڀيرا آهي. ٻيو ته، هن باورچی خانه جي چاقو ۾ استعمال ٿيندڙ فورجنگ ٽيڪنالاجي هن مسئلي کي مڪمل طور تي حل ڪري ٿي ته 9-ڪروم اسٽينلیس اسٽيل تمام گهڻي سختي برقرار رکي ٿي جڏهن ته بهترين جفاڪشي ۽ استحڪام برقرار رکي ٿي، ان کان علاوه ڊينگجيا نائف جي هن ٽيڪنالاجي کي قومي پيٽنٽ حاصل ڪيو ويو آهي، جنهن تي اسٽيمپنگ ڪرڻ مشڪل آهي. پهتو. ٽيون، جيتوڻيڪ باورچی خانه جي چاقو جي مجموعي قيمت وڌيڪ نه آهي، اهو هڪ پائيدار پيداوار آهي، هي باورچی خانه چاقو 10 سالن کان وڌيڪ استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن ان کي چڱي طرح برقرار رکيو وڃي، ۽ اوسط قيمت تمام گهٽ آهي.

سوال: ڪٽڻ واري چاقو، هڏا ڪٽڻ واري چاقو ۽ ڪٽڻ واري چاقو ۾ ڇا فرق آهي؟ جواب: باورچی خانه جي چاقو کي انهن جي استعمال جي لحاظ کان مختلف قسمن ۾ ورهايو ويو آهي، جهڙوڪ سلائينگ چاقو، هڏا ڪٽڻ وارا چاقو، ٻه مقصدي چاقو، ۽ ميوو چاقو. عام طور تي، ڪٽڻ واري چاقو جي ڪٽڻ واري ڪنڊ اٽڪل 15 ° آهي، جيڪا پتلي ۽ ڪٽڻ ۾ آسان آهي؛ هڏن جي ڪٽڻ واري چاقو جي ڪٽڻ واري ڪنڊ 25 ° کان مٿي، ٿلهي، ڳري ۽ ڪٽڻ لاء آسان آهي؛ ٻٽي جي ڪٽڻ واري ڪنڊ -مقصد چاقو 15°-25 ° جي وچ ۾ آهي، توهان ڪي تمام وڏا هڏا نه ڪٽي سگهو ٿا جهڙوڪ ڪڪڙ، بتھ ۽ مڇي، پر اهو ٿورڙو محنت وارو آهي ڪٽڻ ۽ سور جي ٽنگن جي وڏن هڏن سان ڊيل ڪرڻ.