Cách chọn dao nhà bếp Trung Quốc

Tóm tắt: Dao làm bếp là đồ dùng nhà bếp cần thiết trong gia đình, có nhiều loại như dao làm bếp thông thường, dao cứng, dao thái thịt,..., cấu tạo của chúng cũng được chia thành sắt, thép và inox. Dao nhà bếp thông thường được chia thành 300g (6 lạng), 400g (8 lạng), 500g (10 lạng) và các quy cách trọng lượng khác nhau. Dao đồ tể được chia thành một, hai, ba, v.v.

Về hình dáng, dao làm bếp cũng có đầu vuông và đầu tròn. Khi mua một con dao làm bếp của Trung Quốc, lưỡi dao phải sắc, thẳng và không có kẽ hở. Sau đây là phần giới thiệu chia sẻ chiến lược mua dao làm bếp.

Phân loại dao nhà bếp Trung Quốc Dao làm bếp gia dụng được chia thành dao thái lát, dao chặt xương, dao chặt đa năng, dao gọt hoa quả,.... Các loại dao khác bao gồm dao thái thịt đông lạnh, dao cắt bánh mì, dao đa năng. Theo công nghệ xử lý, có dập hình, rèn nóng đỏ, v.v.; theo vật liệu, nó có thể được chia thành thép carbon, thép không gỉ, gốm sứ (zirconia), v.v. Bây giờ nhiều thương hiệu dao là bộ hoàn chỉnh, và bộ dao nói chung cũng bao gồm que mài và giá đỡ dao.

① Dao thái: dùng để thái thực phẩm, nhưng không thích hợp để thái thịt đông lạnh chưa rã đông. ②Dao Chặt Xương: Dùng để chặt thức ăn cứng như xương. ③ Dao chặt: Có thể chặt hoặc chặt, nhưng khi thái tương đối không sắc bằng dao thái chuyên dụng (cùng chất liệu và quy trình), không thích hợp để chặt xương lớn.

Thịt băm là tốt. ④Dao gọt hoa quả: dùng để gọt vỏ các loại rau củ quả. Chia sẻ chiến lược mua dao nhà bếp 1. Lưỡi dao sắc bén.

Lưỡi dao phải sắc, thẳng và không có vết khía. Trước hết, theo quan điểm của người dùng, yêu cầu đầu tiên đối với dao làm bếp phải là độ sắc bén (nhanh), tốt nhất là độ sắc bén lâu dài. Vậy hãy cùng xem độ sắc bén của con dao làm bếp được quyết định bởi những thuộc tính nào? 1. Vật liệu.

Thường là thép, thép không gỉ, thép carbon (chẳng hạn như thép vỏ), hoặc gốm (zirconia) Damascus, v.v. Vật liệu khác nhau quyết định công cụ thành phẩm có độ cứng khác nhau, vậy có thể hiểu độ cứng càng cao thì độ sắc nét càng cao? Cần phải nói rằng nó không hoàn toàn chính xác, bởi vì "độ bền" của một con dao làm bếp còn phụ thuộc vào độ cứng và mềm của cạnh dao. Ví dụ, dao gốm thường cứng hơn dao thép không gỉ, nhưng người dùng thường thấy rằng chúng không nhanh bằng dao thép không gỉ trong quá trình sử dụng.

Điều này là do bị giới hạn bởi vật liệu, độ cạnh của dao gốm không thể quá nhỏ, nếu không nó sẽ trực tiếp giòn. Tất nhiên, dao gốm cũng có ưu điểm là không bị ăn mòn. độ cứng: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Chia thành cắt máy và cắt thủ công. Do đó, xét riêng về độ sắc bén, dao làm bếp có độ cứng thép cao hơn, lưỡi cắt nhỏ hơn, độ cong của lưỡi cắt mềm hơn thay vì thả thẳng sẽ “nhanh” và sử dụng được nhiều hơn, đặc biệt là dao thái. Do đó, cùng một chất liệu, dao chặt thủ công chắc chắn sắc bén hơn dao chặt xương, điều này được quyết định bởi độ của lưỡi cắt.

Hai, thoải mái khi sử dụng. Thiết kế của tay cầm dao phải được nhân bản hóa và thoải mái khi cầm. Về cán dao, vật liệu chính là gỗ, nhựa kỹ thuật, cán thép, v.v., mỗi loại đều có ưu điểm riêng.

Nói chung, tay cầm của dao làm bếp được đóng dấu tốt hơn và tinh tế hơn; dao rèn truyền thống chủ yếu sử dụng tay cầm bằng gỗ (chủ yếu là tay cầm tròn), và hiện nay một số nhà sản xuất dao truyền thống đã bắt đầu bán dao làm bếp có tay cầm khác. Ba, an toàn khi sử dụng. Cán dao phải có thiết kế chống trượt, để khi rơi khỏi tay người dùng cũng không bị thương.

Không cần phải nói, đây là yêu cầu tối thiểu. Ngoài ra, nói về sự khác biệt giữa quá trình dập khuôn và quá trình rèn nóng đỏ, những ưu điểm và nhược điểm. Dập tạo hình: Nói một cách đơn giản, đó là sử dụng toàn bộ tấm thép lớn (chẳng hạn như độ dày 2 mm) để dập trực tiếp một phôi dao hoàn chỉnh thông qua dụng cụ mài đục lỗ, sau đó tiến hành mài sắc, xử lý bề mặt, xử lý nhiệt tiếp theo, tay cầm phía trên, v.v. Sau quá trình này, nó được tạo thành một con dao làm bếp hoàn chỉnh.

Ưu điểm của quy trình này là hiệu quả cao và lợi thế về chi phí, mức độ cơ giới hóa cao, xử lý bề mặt tốt hơn, mức độ tiêu chuẩn hóa cao và các chi tiết hoàn hảo hơn. Rèn truyền thống: Điểm khác biệt lớn nhất so với quy trình dập định hình nằm ở khâu tạo phôi dao. Rèn là nung phôi thép (thường ở dạng khối) đến trạng thái nóng đỏ, và thông qua quá trình đập nhiều lần (hiện nay thường dùng búa máy), để tạo hình phôi dao sơ ​​bộ, sau đó mài lưỡi dao (bộ lọc) bằng tay, bề mặt xử lý, xử lý nhiệt, v.v., Con dao làm bếp thành phẩm thường dày ở mặt sau, mỏng ở mặt ao và có hình nêm ở mặt cắt ngang.

So với dao nhà bếp được dập, dao nhà bếp rèn có thép dày hơn, phân bố ứng suất đồng đều hơn trên thân lưỡi và giữ độ sắc bén tốt hơn. Nhược điểm là khó tăng sản lượng và chi phí cao, chi tiết quy trình tương đối kém. Câu đố ý nghĩa thông thường về dao nhà bếp Câu hỏi: Những thuộc tính nào quyết định độ sắc bén của một con dao làm bếp? 1. Vật liệu.

Thường là thép, thép không gỉ, thép carbon (chẳng hạn như thép vỏ), hoặc gốm (zirconia) Damascus, v.v. Vật liệu khác nhau quyết định công cụ thành phẩm có độ cứng khác nhau, vậy có thể hiểu độ cứng càng cao thì độ sắc nét càng cao? Cần phải nói rằng nó không hoàn toàn chính xác, bởi vì "độ bền" của một con dao làm bếp còn phụ thuộc vào độ cứng và mềm của cạnh dao. Ví dụ, dao gốm thường cứng hơn dao thép không gỉ, nhưng người dùng thường thấy rằng chúng không nhanh bằng dao thép không gỉ trong quá trình sử dụng.

Điều này là do bị giới hạn bởi vật liệu, độ cạnh của dao gốm không thể quá nhỏ, nếu không nó sẽ trực tiếp giòn. Tất nhiên, dao gốm cũng có ưu điểm là không bị ăn mòn. độ cứng: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Chia thành cắt máy và cắt thủ công. Do đó, xét riêng về độ sắc bén, những loại dao làm bếp có độ cứng thép cao hơn, lưỡi nhỏ hơn, lưỡi cắt có độ cong mềm mại hơn là độ dốc thẳng sẽ “nhanh” và dễ sử dụng hơn, đặc biệt là dao thái lát. Vì vậy, cùng một chất liệu, dao chặt thủ công chắc chắn sắc hơn dao chặt xương. Độ sắc bén và dễ mài của dao nhà bếp cắt bằng tay tương đối tốt hơn, điều này được quyết định bởi tay nghề của người thợ và độ radian của lưỡi cắt.

Dao được mài bằng máy có cạnh tương đối nông và mất nhiều công sức hơn để mài sau khi sử dụng, trong khi dao nhà bếp được mài bằng tay có cạnh mềm hơn. Q: Loại dao nhà bếp nào được gọi là dao nhà bếp rèn? Trả lời: Cái gọi là dao làm bếp rèn chỉ đơn giản là một con dao làm bếp được làm bằng cách nung đỏ phôi dao, rèn nhiều lần, tạo hình bằng tay, mài bằng tay và các quy trình khác. là thủ đô phần cứng của phương Tây. Nghề thủ công truyền thống trong khu vực tương ứng với việc dập cán nguội tạo thành những con dao làm bếp. Q: Ưu điểm và nhược điểm của dao làm bếp rèn so với dao làm bếp cán nguội thông thường là gì? Trả lời: Sự khác biệt giữa hai loại nằm ở chỗ phôi dao có trải qua quá trình rèn lặp đi lặp lại ở trạng thái nóng đỏ ở nhiệt độ cao hay không.

So với dao làm bếp cán nguội, dao làm bếp rèn có thép dày hơn và lực phân bố trên thân lưỡi dao đều hơn, bền và không dễ nứt, như câu nói “Nghìn búa luyện thép!”. Nhược điểm là khó tăng sản lượng, giá thành cao, tạo hình thủ công không đẹp bằng dao cán nguội. (Dụng cụ nhà bếp của Đặng đã thay đổi công nghệ truyền thống và giải quyết vấn đề này tốt hơn.

) Q: Làm thế nào để người tiêu dùng bình thường phân biệt? Trả lời: Nói chung, mặt sau của dao làm bếp rèn tương đối dày và bề mặt cắt từ mặt sau của dao đến lưỡi dao tương đối không đều theo hình xiên. Các cạnh không quá thẳng và vòng cung mềm hơn. Hiện nay, trên thị trường có rất ít chất liệu thép không gỉ cao cấp 9 crom và 15 molypden vanadi, trong khi dao làm bếp trên thị trường bình thường hầu hết được làm bằng chất liệu thép không gỉ 3 crom và 4 crom (cửa hàng này cũng có, và giá rẻ hơn rất nhiều).

Giá mỗi tấn thép không gỉ 9 crom cao gấp 2-3 lần so với loại 3 crom thông thường. Thứ hai, công nghệ rèn được sử dụng trong con dao làm bếp này giải quyết hoàn hảo vấn đề thép không gỉ 9 crôm vừa duy trì độ cứng cao vừa giữ được độ dẻo dai và độ bền tuyệt vời, hơn nữa công nghệ này của Dao Dengjia đã được cấp bằng sáng chế quốc gia, điều mà các phương pháp dập khó có thể làm được .đã đến. Thứ ba, tuy giá trị tổng thể của dao làm bếp không cao nhưng là sản phẩm bền, dao làm bếp này nếu được bảo quản tốt có thể sử dụng trên 10 năm, chi phí trung bình rất thấp.

Q: Một số khác biệt giữa dao cắt, dao chặt xương và dao chặt là gì? Trả lời: Dao làm bếp được chia thành nhiều loại tùy theo công dụng như dao thái, dao chặt xương, dao chặt đa năng, dao gọt hoa quả. Thông thường, lưỡi cắt của dao cắt khoảng 15°, mỏng và dễ cắt; lưỡi cắt của dao cắt xương trên 25°, dày, nặng và thuận tiện cho việc cắt; lưỡi cắt của dao kép. - Dao chuyên dụng nằm trong khoảng từ 15°-25°, bạn có thể thái được một số loại xương không quá to như gà, vịt, cá nhưng sẽ hơi mất công khi thái và xử lý những loại xương to của chân giò heo.