Kaip išsirinkti kinišką virtuvės peilį

Anotacija: Virtuviniai peiliai yra būtini virtuvės reikmenys šeimai. Yra daug rūšių, pavyzdžiui, paprasti virtuviniai peiliai, kietieji peiliai, mėsos peiliai ir kt., jų tekstūra taip pat skirstoma į geležinį, plieninį ir nerūdijantį plieną. Įprasti virtuviniai peiliai skirstomi į 300 g (6 talai), 400 g (8 talai), 500 g (10 taelų) ir kitų skirtingų svorio specifikacijų. Mėsininko peilis yra padalintas į vieną, du, tris ir pan.

Pagal formą virtuviniai peiliai taip pat turi kvadratinę galvutę ir apvalią galvutę. Perkant kinišką virtuvinį peilį, ašmenys turi būti aštrūs, tiesūs ir be tarpų. Toliau pateikiamas įvadas apie virtuvinių peilių pirkimo strategijų pasidalijimą.

Kinijos virtuvės peilių klasifikacija Buitiniai virtuviniai peiliai pagal savo funkcijas skirstomi į pjaustymo peilius, kaulų kapojimo peilius, dvejopos paskirties pjaustymo peilius, vaisių peilius ir kt. Pagal apdirbimo technologiją yra štampavimo formavimas, raudonas karštas kalimas ir kt.; Pagal medžiagą jis gali būti suskirstytas į anglinį plieną, nerūdijantį plieną, keramiką (cirkonį) ir kt. Dabar daugelis firminių peilių yra pilni komplektai, o bendrame peilių komplekte taip pat yra galandimo pagaliukai ir peilių laikikliai.

① Pjaustymo peilis: naudojamas maistui pjaustyti, bet netinka neatšildytai šaldytai mėsai pjaustyti. ②Kaulų pjaustymo peilis: naudojamas kietam maistui, pvz., kaulams, pjaustyti. ③ Pjaustymo peilis: jį galima pjaustyti arba pjaustyti, tačiau jis yra santykinai ne toks aštrus kaip specialus pjaustymo peilis pjaustant (su ta pačia medžiaga ir procesu), ir jis netinka pjaustyti dideliems kaulams.

Malta mėsa yra gerai. ④ Vaisių peilis: naudojamas daržovių ir vaisių odai pjaustyti. Virtuvinių peilių pirkimo strategijos pasidalijimas 1. Ašmenys yra aštrūs.

Ašmenys turi būti aštrūs, tiesūs ir be įtrūkimų. Visų pirma, vartotojo požiūriu, pirmasis reikalavimas virtuviniams peiliams turi būti aštrumas (greitas), pageidautina ilgalaikis aštrumas. Taigi pažiūrėkime, koks virtuvės peilio aštrumas priklauso nuo tos atributikos? 1. Medžiagos.

Paprastai plienas, nerūdijantis plienas, anglinis plienas (pvz., apvalkalo plienas) arba keramika (cirkonis) Damaskas ir pan. Skirtingos medžiagos lemia, kad gatavas įrankis turi skirtingą kietumą, tad ar galima suprasti, kad kuo didesnis kietumas, tuo didesnis aštrumas? Reikia pasakyti, kad tai nėra visiškai teisinga, nes nuo peilio briaunos laipsnio bei minkštumo priklauso ir virtuvinio peilio „tvarumas“. Pavyzdžiui, keraminiai peiliai paprastai yra kietesni nei nerūdijančio plieno peiliai, tačiau vartotojai dažnai pastebi, kad naudojimo metu jie nėra tokie greiti kaip nerūdijančio plieno peiliai.

Taip yra todėl, kad apribota medžiaga, keraminio peilio briaunos laipsnis negali būti per mažas, kitaip jis bus trapus. Žinoma, keraminiai peiliai turi ir privalumų – nerūdijantys. Kietumas: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Skirstoma į mašininį ir rankinį pjovimą. Todėl vien pagal aštrumą virtuviniai peiliai su didesniu plieno kietumu, mažesne pjovimo briauna, minkštesniu pjovimo briaunos išlinkimu vietoj linijinio tiesaus kritimo bus „greitesni“ ir naudingesni, ypač pjaustymo peiliai. Todėl ta pati medžiaga, amato pjaustymo peilis yra tikrai aštresnis nei kaulo pjaustymo peilis, kurį lemia pjovimo briaunos laipsnis.

Dvi, patogus naudoti. Peilio rankenos dizainas turi būti humaniškas ir patogus laikyti. Kalbant apie peilių rankenas, pagrindinės medžiagos yra mediena, inžinerinis plastikas, plieninės rankenos ir kt., kurių kiekviena turi savo privalumų.

Paprastai kalbant, štampuotų virtuvinių peilių rankenos yra geresnės ir rafinuotesnės, tradiciniams kalimo peiliams dažniausiai naudojamos medinės rankenos (dažniausiai apvalios), o dabar kai kurie tradicinių peilių gamintojai pradėjo prekiauti virtuviniais peiliais su kitomis rankenomis. Trys, saugus naudoti. Peilio rankena turi būti neslidžios konstrukcijos, kad iškritus iš rankos nepakenktų vartotojui.

Nereikia nė sakyti, kad tai yra minimalus reikalavimas. Be to, pakalbėkite apie skirtumą tarp štampavimo formavimo ir raudonojo karšto kalimo proceso, privalumus ir trūkumus. Štampavimo formavimas: Paprasčiau tariant, naudojant visą didelę plieninę plokštę (pvz., 2 mm storio), reikia tiesiogiai išspausti visą peilio ruošinį per štampavimo šlifavimo įrankį, o vėliau atlikti galandimą, paviršiaus apdorojimą, terminį apdorojimą, viršutinė rankena ir tt Po proceso iš jo gaminamas baigtas virtuvinis peilis.

Šio proceso pranašumai yra didelis efektyvumas ir didesni sąnaudų pranašumai, aukštas mechanizacijos laipsnis, geresnis paviršiaus apdorojimas, aukštas standartizacijos laipsnis ir tobulesnės detalės. Tradicinis kalimas: didžiausias skirtumas nuo štampavimo formavimo proceso yra peilio ruošinio formavimo stadija. Kalimas – tai plieno ruošinys (dažniausiai bloko formos) sudeginimas iki raudonai karšto būsenos ir pakartotinai plakant (dabar dažnai naudojami plaktukai), suformuoti pirminį peilio ruošinį, o tada rankiniu būdu pagaląsti ašmenis (filtrą), paviršių. apdorojimas, terminis apdorojimas ir kt. , Pagamintas virtuvinis peilis paprastai yra storas nugaroje, plonas ant tvenkinio, o skerspjūvis pleišto formos.

Palyginti su štampuotais virtuviniais peiliais, kalti virtuviniai peiliai turi tankesnį plieną, tolygesnį įtempių pasiskirstymą ant ašmenų korpuso ir geresnį aštrumo išlaikymą. Trūkumas yra tas, kad sunku padidinti našumą ir didelės sąnaudos, o proceso detalės yra gana prastos. Virtuvinio peilio sveiko proto viktorina Klausimas: Kokie požymiai lemia virtuvinio peilio aštrumą? 1. Medžiagos.

Paprastai plienas, nerūdijantis plienas, anglinis plienas (pvz., apvalkalo plienas) arba keramika (cirkonis) Damaskas ir pan. Skirtingos medžiagos lemia, kad gatavas įrankis turi skirtingą kietumą, tad ar galima suprasti, kad kuo didesnis kietumas, tuo didesnis aštrumas? Reikia pasakyti, kad tai nėra visiškai teisinga, nes nuo peilio briaunos laipsnio bei minkštumo priklauso ir virtuvinio peilio „tvarumas“. Pavyzdžiui, keraminiai peiliai paprastai yra kietesni nei nerūdijančio plieno peiliai, tačiau vartotojai dažnai pastebi, kad naudojimo metu jie nėra tokie greiti kaip nerūdijančio plieno peiliai.

Taip yra todėl, kad apribota medžiaga, keraminio peilio briaunos laipsnis negali būti per mažas, kitaip jis bus trapus. Žinoma, keraminiai peiliai turi ir privalumų – nerūdijantys. Kietumas: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Skirstoma į mašininį ir rankinį pjovimą. Todėl vien pagal aštrumą virtuviniai peiliai su didesniu kietumu iš plieno, mažesniais ašmenimis ir minkštesniu pjovimo briaunos išlinkimu, o ne tiesiniu tiesiu kritimu, bus „greitesni“ ir lengviau naudojami, ypač pjaustyklės peilis. Todėl ta pati medžiaga, amato pjaustymo peilis yra tikrai aštresnis nei kaulų kapojimo peilis. Rankomis pjaustytų virtuvinių peilių aštrumas ir galandimo paprastumas yra santykinai geresni, tai lemia meistriškumas ir pjovimo briaunos radianas.

Mašininiu būdu galąsti peiliai turi santykinai negilią briauną, o po naudojimo juos pagaląsti sunkiau, o rankomis galąsti virtuviniai peiliai turi minkštesnį kraštą. Kl .: Koks virtuvės peilis vadinamas suklastotu virtuviniu peiliu? Atsakymas: Vadinamasis kaltinis virtuvinis peilis yra tiesiog virtuvinis peilis, pagamintas kaitinant peilio embrioną raudonai, pakartotinai kalant, formuojant rankomis, galandant rankomis ir kitais procesais.Tipinis atstovas yra Longshui, Dazu apskritis, Chongqing, kuris yra žinomas kaip vakarų aparatūros sostinė.. Tradicinis meistriškumas regione atitinka šalto valcavimo štampavimo formavimo virtuvinius peilius. K: Kokie yra kaltinių virtuvinių peilių pranašumai ir trūkumai, palyginti su įprastais šalto valcavimo virtuviniais peiliais? Atsakymas: Skirtumas tarp šių dviejų yra tas, ar peilio ruošinys buvo pakartotinai kaliamas aukštos temperatūros iki raudonumo būsenoje.

Palyginti su šalto valcavimo virtuviniais peiliais, kalti virtuviniai peiliai turi tankesnį plieną ir tolygesnį įtempių pasiskirstymą ant ašmenų korpuso, kuris yra patvarus ir nesunkiai įtrūksta. Trūkumas yra tas, kad sunku padidinti našumą ir didelės sąnaudos, o rankinis formavimas nėra toks gražus kaip šalto valcavimo peilis. (Deng virtuvės reikmenys pakeitė tradicines technologijas ir geriau išsprendė šią problemą.

) K: Kaip paprasti vartotojai skiriasi? Atsakymas: Paprastai kalbant, kaltinių virtuvinių peilių nugara yra gana stora, o pjovimo paviršius nuo peilio galo iki ašmenų yra santykinai ne toks taisyklingas įstrižos formos. Briauna ne tokia tiesi, o lankas minkštesnis. Šiuo metu rinkoje yra nedaug aukštos kokybės nerūdijančio plieno medžiagų iš 9 chromo ir 15 molibdeno vanadžio, o virtuvės peiliai įprastoje rinkoje dažniausiai gaminami iš 3 chromo ir 4 chromo nerūdijančio plieno medžiagų (jų yra ir šioje parduotuvėje, ir kaina daug pigesnė).

9 chromo nerūdijančio plieno tonos kaina yra 2-3 kartus didesnė nei paprasto 3 chromo. Antra, šiame virtuviniame peilyje panaudota kalimo technologija puikiai išsprendžia problemą, kad 9 chromo nerūdijantis plienas išlaiko aukštą kietumą, išlaikant puikų kietumą ir ilgaamžiškumą.Be to, ši Dengjia Knife technologija gavo nacionalinį patentą, o tai sunku padaryti štampuojant. atvyko. Trečia, nors bendra virtuvės peilio vertė nėra didelė, jis yra patvarus gaminys, gerai prižiūrint šį virtuvinį peilį galima naudoti daugiau nei 10 metų, o vidutinė kaina yra labai maža.

Kl .: Kuo skiriasi pjaustymo peiliai, kaulų pjaustymo peiliai ir pjaustymo peiliai? Atsakymas: Virtuviniai peiliai skirstomi į skirtingus tipus pagal paskirtį, pvz., pjaustymo peiliai, kaulų kapojimo peiliai, dvejopos paskirties pjaustymo peiliai ir vaisių peiliai. Paprastai pjaustymo peilio pjovimo briauna yra apie 15°, o tai plona ir lengvai pjaustoma; kaulo pjovimo peilio pjovimo briauna virš 25°, stora, sunkus ir patogu pjaustyti; dvigubo peilio pjovimo briauna -Paskirties peilis yra tarp 15°-25 Tarp°, galite pjaustyti kai kuriuos ne per didelius kaulus, tokius kaip vištiena, antis ir žuvis, tačiau pjaustyti ir tvarkyti didelius kiaulienos kojų kaulus yra šiek tiek sunku.