Sådan vælger du en kinesisk køkkenkniv

Resumé: Køkkenknive er nødvendige køkkenredskaber for familien.Der er mange typer, såsom almindelige køkkenknive, hårde knive, kødknive osv., deres tekstur er også opdelt i jern, stål og rustfrit stål. Almindelige køkkenknive er opdelt i 300g (6 taels), 400g (8 taels), 500g (10 taels) og andre forskellige vægtspecifikationer. Slagterkniv er opdelt i en, to, tre og så videre.

Formmæssigt har køkkenknive også et firkantet hoved og et rundt hoved. Når du køber en kinesisk køkkenkniv, skal bladet være skarpt, lige og fri for huller. Det følgende er en introduktion til deling af strategier for indkøb af køkkenknive.

Klassificering af kinesiske køkkenknive Husholdningskøkkenknive er opdelt i udskæringsknive, benhakkerknive, dobbelthakkeknive, frugtknive osv. efter deres funktioner. Andre omfatter frosne kødknive, brødknive og multifunktionsknive. Ifølge forarbejdningsteknologien er der stempling, rødglødende smedning osv.; Ifølge materialet kan det opdeles i kulstofstål, rustfrit stål, keramik (zirkonia) osv. Nu er mange mærkeknive komplette sæt, og det generelle sæt knive omfatter også slibepinde og knivholdere.

① Skærekniv: bruges til at skære mad i skiver, men ikke egnet til at skære uoptøet frosset kød. ② Knoglehakkekniv: Bruges til at hakke hård mad såsom knogler. ③ Hakkekniv: Den kan hakkes eller skæres, men den er relativt ikke så skarp som en speciel udskæringskniv ved udskæring (med samme materiale og proces), og den er ikke velegnet til at hakke store knogler.

Hakket kød er godt. ④ Frugtkniv: bruges til at skære huden af ​​grøntsager og frugter. Deling af strategi for køkkenknive 1. Klingen er skarp.

Klingen skal være skarp, lige og fri for hakker. Først og fremmest, set fra brugerens synspunkt, skal det første krav til køkkenknive være skarphed (hurtig), helst varig skarphed. Så lad os tage et kig på, hvor skarpheden af ​​køkkenkniven bestemmes af disse egenskaber? 1. Materialer.

Normalt stål, rustfrit stål, kulstofstål (såsom skalstål) eller keramik (zirkonia) Damaskus og så videre. Forskellige materialer bestemmer, at det færdige værktøj har forskellig hårdhed, så kan det forstås, at jo højere hårdhed, jo højere skarphed? Det skal siges, at det ikke er helt korrekt, for en køkkenknivs "ægthed" afhænger også af graden og blødheden af ​​knivens kant. For eksempel er keramiske knive normalt hårdere end knive i rustfrit stål, men brugerne oplever ofte, at de ikke er så hurtige som knive i rustfrit stål under brug.

Dette skyldes, at den keramiske knivs kantgrad, begrænset af materialet, ikke kan være for lille, ellers bliver den direkte skør. Keramiske knive har selvfølgelig også fordelene ved ikke at korrodere. Hårdhed: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Opdelt i maskinskæring og manuel skæring. Derfor vil køkkenknive med højere hårdhed af stål, mindre skær, blødere krumning af skæret i stedet for lineært straight drop være "hurtigere" og mere anvendelige, især skæreknive. Derfor er det samme materiale, håndværkets udskæringskniv absolut skarpere end knoglehakkekniven, som bestemmes af skærekantens grad.

To, behagelig at bruge. Designet af knivskaftet skal være humaniseret og behageligt at holde. Med hensyn til knivskafter er hovedmaterialerne træ, ingeniørplast, stålskafter osv., hver med sine fordele.

Generelt er håndtagene på stemplede køkkenknive bedre og mere raffinerede; traditionelle smedeknive bruger for det meste træskafter (for det meste runde håndtag), og nu er nogle traditionelle knivproducenter begyndt at sælge køkkenknive med andre håndtag. Tre, sikker at bruge. Knivens skaft skal have et skridsikkert design, så det ikke vil skade brugeren, hvis det falder ud af hånden.

Det er overflødigt at sige, at dette er minimumskravet. Tal desuden om forskellen mellem stempling og rødglødende smedning, fordele og ulemper. Stempling: Kort sagt er det at bruge en hel stor stålplade (såsom en tykkelse på 2 mm) til direkte at udstanse et komplet knivemne gennem stanseslibeværktøjet og derefter udføre efterfølgende slibning, overfladebehandling, varmebehandling, øverste håndtag osv. Efter processen laves den til en færdig køkkenkniv.

Fordelene ved denne proces er høj effektivitet og flere omkostningsfordele, høj grad af mekanisering, bedre overfladebehandling, høj grad af standardisering og mere perfekte detaljer. Traditionel smedning: Den største forskel fra stemplingsprocessen ligger i stadiet med knivemneformning. Smedning er at brænde stålemnet (normalt i blokform) til en rødglødende tilstand og gennem gentagne slag (maskinhammere bruges ofte nu), at forme det foreløbige knivemne og derefter manuelt slibe bladet (filteret), overfladen behandling, varmebehandling osv. , Den færdige køkkenkniv er normalt tyk på ryggen, tynd på dammen og kileformet i tværsnit.

Sammenlignet med stemplede køkkenknive har smedede køkkenknive tættere stål, mere ensartet spændingsfordeling på bladets krop og bedre fastholdelse af skarpheden. Ulempen er, at det er svært at øge outputtet og omkostningerne er høje, og procesdetaljerne er relativt dårlige. Køkkenkniv sund fornuft quiz Spørgsmål: Hvilke egenskaber bestemmer skarpheden af ​​en køkkenkniv? 1. Materialer.

Normalt stål, rustfrit stål, kulstofstål (såsom skalstål) eller keramik (zirkonia) Damaskus og så videre. Forskellige materialer bestemmer, at det færdige værktøj har forskellig hårdhed, så kan det forstås, at jo højere hårdhed, jo højere skarphed? Det skal siges, at det ikke er helt korrekt, for en køkkenknivs "ægthed" afhænger også af graden og blødheden af ​​knivens kant. For eksempel er keramiske knive normalt hårdere end knive i rustfrit stål, men brugerne oplever ofte, at de ikke er så hurtige som knive i rustfrit stål under brug.

Dette skyldes, at den keramiske knivs kantgrad, begrænset af materialet, ikke kan være for lille, ellers bliver den direkte skør. Keramiske knive har selvfølgelig også fordelene ved ikke at korrodere. Hårdhed: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Opdelt i maskinskæring og manuel skæring. Derfor vil køkkenknive med højere hårdhed af stål, mindre klinger og blødere krumning af skæret i stedet for lineært lige fald være "hurtigere" og nemmere at bruge, især skærekniven. Derfor er det samme materiale, håndværkets udskæringskniv absolut skarpere end knoglehakkekniven. Skarpheden og letheden ved slibning af håndskårne udskærende køkkenknive er relativt bedre, hvilket bestemmes af håndværket og skærets radian.

Maskinslebne knive har en forholdsvis lav kant og er mere besværlige at slibe efter brug, mens håndslebne køkkenknive har en blødere kant. Q: Hvilken slags køkkenkniv kaldes en smedet køkkenkniv? Svar: Den såkaldte smedede køkkenkniv er simpelthen en køkkenkniv fremstillet ved at opvarme knivens embryo rødt, gentagne gange smedning, håndformning, håndslibning og andre processer Den typiske repræsentant er Longshui, Dazu County, Chongqing, som er kendt som vestens isenkramhovedstad.Det traditionelle håndværk i regionen svarer til koldvalsede stempling af køkkenknive. Q: Hvad er fordelene og ulemperne ved smedede køkkenknive sammenlignet med almindelige koldvalsede køkkenknive? Svar: Forskellen mellem de to ligger i, om knivemnet har gennemgået en gentagen smedningsproces i en høj-temperatur rødglødende tilstand.

Sammenlignet med koldvalsede køkkenknive har smedede køkkenknive tættere stål og mere ensartet spændingsfordeling på klingekroppen, som er holdbar og ikke let at knække.Som man siger: "Tusindvis af hamring gør godt stål!". Ulempen er, at det er svært at øge produktionen og omkostningerne er høje, og den manuelle formning er ikke så flot som en koldvalset kniv. (Dengs køkkenredskaber har transformeret den traditionelle teknologi og har løst dette problem bedre.

) Q: Hvordan adskiller almindelige forbrugere sig? Svar: Generelt set er bagsiden af ​​smedede køkkenknive relativt tyk, og skærefladen fra knivens bagside til bladet er relativt knap så regelmæssig i skrå form. Kanten er ikke så lige, og buen er blødere. På nuværende tidspunkt er der få højkvalitets rustfri stålmaterialer af 9 krom og 15 molybdænvanadium på markedet, mens køkkenknivene på det almindelige marked for det meste er lavet af 3 krom og 4 krom rustfri stålmaterialer (denne butik har dem også, og prisen er meget billigere).

Prisen pr. ton 9-krom rustfrit stål er 2-3 gange højere end almindelig 3-krom. For det andet løser smedningsteknologien, der anvendes i denne køkkenkniv, perfekt problemet med, at 9-krom rustfrit stål bibeholder høj hårdhed, samtidig med at den bibeholder fremragende sejhed og holdbarhed. Desuden har denne teknologi fra Dengjia Knife opnået et nationalt patent, hvilket er svært at gøre ved at stemple ankom. For det tredje, selvom den samlede værdi af køkkenkniven ikke er høj, er det et holdbart produkt.Denne køkkenkniv kan bruges i mere end 10 år, hvis den er velholdt, og den gennemsnitlige pris er meget lav.

Spørgsmål: Hvad er nogle forskelle mellem skæreknive, knoglehakkeknive og hakkeknive? Svar: Køkkenknive er opdelt i forskellige typer efter deres anvendelse, såsom udskæringsknive, knoglehakkeknive, dobbeltfunktionssnitteknive og frugtknive. Normalt er skærekanten på udskæringskniven omkring 15°, hvilket er tyndt og let at skære; skærekanten af ​​knogleskærekniven er over 25°, tykt, tungt og bekvemt til at hakke; skærekanten af ​​dual -formålskniv er mellem 15°-25. Mellem ° kan du skære nogle ikke alt for store ben såsom kylling, and og fisk, men det er lidt besværligt at snitte og håndtere de store ben af ​​svinelår.