Como escolher uma faca de cozinha chinesa

Resumo: As facas de cozinha são utensílios de cozinha necessários para a família. Existem muitos tipos, como facas de cozinha comuns, faca dura, faca de carne, etc., sua textura também é dividida em ferro, aço e aço inoxidável. As facas de cozinha comuns são divididas em 300g (6 taéis), 400g (8 taéis), 500g (10 taéis) e outras especificações de peso diferentes. Faca de açougueiro é dividida em um, dois, três e assim por diante.

Em termos de forma, as facas de cozinha também têm cabeça quadrada e cabeça redonda. Ao comprar uma faca de cozinha chinesa, a lâmina deve ser afiada, reta e sem falhas. A seguir, uma introdução ao compartilhamento de estratégias para a compra de facas de cozinha.

Classificação de facas de cozinha chinesas As facas de cozinha domésticas são divididas em facas para fatiar, facas para cortar ossos, facas para cortar de uso duplo, facas para frutas, etc., de acordo com suas funções. Outras incluem facas para carne congelada, facas para pão e facas multiuso. De acordo com a tecnologia de processamento, há estampagem, forjamento a quente, etc.; de acordo com o material, pode ser dividido em aço carbono, aço inoxidável, cerâmica (zircônia), etc. Agora, muitas facas de marca são conjuntos completos, e o conjunto geral de facas também inclui bastões de afiação e porta-facas.

① Faca de fatiar: usada para fatiar alimentos, mas não é adequada para cortar carne congelada não descongelada. ②Faca para cortar ossos: Usada para cortar alimentos duros, como ossos. ③ Faca de corte: Pode ser cortada ou cortada, mas relativamente não é tão afiada quanto uma faca de corte especial ao fatiar (com o mesmo material e processo) e não é adequada para cortar ossos grandes.

A carne moída é boa. ④Faca de frutas: usada para cortar a casca de vegetais e frutas. Compartilhamento de estratégia de compra de facas de cozinha 1. A lâmina é afiada.

A lâmina deve ser afiada, reta e sem cortes. Em primeiro lugar, do ponto de vista do usuário, o primeiro requisito para as facas de cozinha deve ser o afiamento (rápido), de preferência o afiamento duradouro. Então, vamos dar uma olhada em como a nitidez da faca de cozinha é determinada por esses atributos? 1. Materiais.

Geralmente aço, aço inoxidável, aço carbono (como aço shell) ou cerâmica (zircônia) Damasco e assim por diante. Diferentes materiais determinam que a ferramenta acabada tenha dureza diferente, então pode-se entender que quanto maior a dureza, maior a nitidez? Deve-se dizer que não é totalmente correto, porque a "rapidez" de uma faca de cozinha também depende do grau e maciez do fio da faca. Por exemplo, facas de cerâmica são geralmente mais duras do que facas de aço inoxidável, mas os usuários geralmente acham que não são tão rápidas quanto as facas de aço inoxidável durante o uso.

Isso ocorre porque, limitado pelo material, o grau de aresta da faca de cerâmica não pode ser muito pequeno, caso contrário, ela ficará quebradiça diretamente. Obviamente, as facas de cerâmica também têm a vantagem de não corroer. Dureza: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） 2、开刃的方式。

Dividido em corte de máquina e corte manual. Portanto, apenas em termos de afiação, as facas de cozinha com aço de maior dureza, fio de corte menor, curvatura mais suave do fio em vez de queda reta linear serão "mais rápidas" e mais utilizáveis, especialmente facas de corte. Portanto, o mesmo material, a faca de corte do ofício é definitivamente mais afiada do que a faca de corte de osso, que é determinada pelo grau de corte.

Dois, confortável de usar. O design do cabo da faca deve ser humanizado e confortável de segurar. Em relação aos cabos das facas, os principais materiais são madeira, plásticos de engenharia, cabos de aço, etc., cada um com suas vantagens.

De um modo geral, os cabos das facas de cozinha estampadas são melhores e mais refinados; as facas de forjar tradicionais usam principalmente cabos de madeira (principalmente cabos redondos) e agora alguns fabricantes de facas tradicionais começaram a vender facas de cozinha com outros cabos. Três, seguro de usar. O cabo da faca deve ter um design antiderrapante, para que não machuque o usuário se cair da mão.

Escusado será dizer que este é o requisito mínimo. Além disso, fale sobre a diferença entre estampagem e processo de forjamento a quente, as vantagens e desvantagens. Formação de estampagem: Simplificando, é usar uma placa de aço grande inteira (como uma espessura de 2 mm) para estampar diretamente uma faca em branco completa através da ferramenta de moagem de punção e, em seguida, executar afiação subsequente, tratamento de superfície, tratamento térmico, alça superior, etc. Após o processo, é transformada em uma faca de cozinha acabada.

As vantagens desse processo são alta eficiência e mais vantagens de custo, alto grau de mecanização, melhor tratamento de superfície, alto grau de padronização e detalhes mais perfeitos. Forjamento tradicional: A maior diferença em relação ao processo de conformação por estampagem está na etapa de conformação do blank com faca. Forjar é queimar a peça bruta de aço (geralmente em forma de bloco) a um estado incandescente e, por meio de batidas repetidas (hoje em dia, são frequentemente usados ​​martelos mecânicos), moldar a peça bruta preliminar da faca e, em seguida, afiar manualmente a lâmina (filtro), superfície tratamento, tratamento térmico, etc. , A faca de cozinha acabada é geralmente grossa na parte de trás, fina na lagoa e em forma de cunha na seção transversal.

Em comparação com as facas de cozinha estampadas, as facas de cozinha forjadas têm aço mais denso, distribuição de tensão mais uniforme no corpo da lâmina e melhor retenção de nitidez. A desvantagem é que é difícil aumentar a produção e o custo é alto, e os detalhes do processo são relativamente pobres. Faca de cozinha quiz de bom senso Pergunta: Quais atributos determinam a nitidez de uma faca de cozinha? 1. Materiais.

Geralmente aço, aço inoxidável, aço carbono (como aço shell) ou cerâmica (zircônia) Damasco e assim por diante. Diferentes materiais determinam que a ferramenta acabada tenha dureza diferente, então pode-se entender que quanto maior a dureza, maior a nitidez? Deve-se dizer que não é totalmente correto, porque a "rapidez" de uma faca de cozinha também depende do grau e maciez do fio da faca. Por exemplo, facas de cerâmica são geralmente mais duras do que facas de aço inoxidável, mas os usuários geralmente acham que não são tão rápidas quanto as facas de aço inoxidável durante o uso.

Isso ocorre porque, limitado pelo material, o grau de aresta da faca de cerâmica não pode ser muito pequeno, caso contrário, ela ficará quebradiça diretamente. Obviamente, as facas de cerâmica também têm a vantagem de não corroer. Dureza: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆） ⑵开刃的方式。

Dividido em corte de máquina e corte manual. Portanto, apenas em termos de nitidez, as facas de cozinha com maior dureza de aço, lâminas menores e curvatura mais suave da aresta de corte em vez de queda reta linear serão "mais rápidas" e fáceis de usar, especialmente a faca de corte. Portanto, o mesmo material, a faca de corte do ofício é definitivamente mais afiada do que a faca de corte de osso. A nitidez e a facilidade de afiação das facas de cozinha cortadas à mão são relativamente melhores, o que é determinado pelo artesanato e pelo radiano da aresta de corte.

As facas afiadas à máquina têm uma borda relativamente rasa e são mais trabalhosas para afiar após o uso, enquanto as facas de cozinha afiadas à mão têm uma borda mais macia. P: Que tipo de faca de cozinha é chamada de faca de cozinha forjada? Resposta: A chamada faca de cozinha forjada é simplesmente uma faca de cozinha feita aquecendo o embrião vermelho da faca, forjando repetidamente, moldando à mão, afiando à mão e outros processos. O representante típico é Longshui, Condado de Dazu, Chongqing, que é conhecido como a capital da ferragem do Oeste.O artesanato tradicional da região corresponde a facas de cozinha estampadas a frio. P: Quais são as vantagens e desvantagens das facas de cozinha forjadas em comparação com as facas de cozinha laminadas a frio comuns? Resposta: A diferença entre os dois está em se a faca em bruto passou por um processo de forjamento repetido em um estado incandescente de alta temperatura.

Em comparação com as facas de cozinha laminadas a frio, as facas de cozinha forjadas têm aço mais denso e distribuição de tensão mais uniforme no corpo da lâmina, que é durável e não é fácil de quebrar. Como diz o ditado, "Milhares de marteladas fazem aço bom!". A desvantagem é que é difícil aumentar a produção e o custo é alto, e a conformação manual não é tão bonita quanto uma faca laminada a frio. (Os utensílios de cozinha Deng transformaram a tecnologia tradicional e resolveram melhor esse problema.

) P: Como os consumidores comuns distinguem? Resposta: De um modo geral, a parte de trás das facas de cozinha forjadas é relativamente grossa e a superfície de corte da parte de trás da faca até a lâmina é relativamente não tão regular em forma oblíqua. A borda não é tão reta e o arco é mais suave. Atualmente, existem poucos materiais de aço inoxidável de alta qualidade de 9 cromo e 15 molibdênio vanádio no mercado, enquanto as facas de cozinha no mercado comum são feitas principalmente de materiais de aço inoxidável 3 cromo e 4 cromo (esta loja também os possui, e o preço é muito mais barato).

O preço por tonelada de aço inoxidável 9-cromo é 2-3 vezes maior que o do 3-cromo comum. Em segundo lugar, a tecnologia de forjamento usada nesta faca de cozinha resolve perfeitamente o problema de que o aço inoxidável 9-cromo mantém alta dureza, mantendo excelente tenacidade e durabilidade. .chegou. Em terceiro lugar, embora o valor total da faca de cozinha não seja alto, é um produto durável.Esta faca de cozinha pode ser usada por mais de 10 anos se for bem conservada e o custo médio for muito baixo.

P: Quais são as diferenças entre facas de fatiar, facas de cortar osso e facas de cortar? Resposta: As facas de cozinha são divididas em diferentes tipos de acordo com seus usos, como facas para fatiar, facas para cortar osso, facas para cortar de uso duplo e facas para frutas. Normalmente, a aresta de corte da faca de corte é de cerca de 15°, que é fina e fácil de cortar; a aresta de corte da faca de corte de osso está acima de 25°, grossa, pesada e conveniente para cortar; a aresta de corte da dupla -faca de propósito está entre 15°-25° Entre °, você pode cortar alguns ossos não muito grandes como frango, pato e peixe, mas é um pouco trabalhoso fatiar e lidar com os ossos grandes das pernas de porco.