El ganivet d'acer al carboni és un ganivet per a una relació d'amor i odi, si coneixeu el xef professional, tant a Europa com als Estats Units i al Japó, la Xina, la proporció d'utilitzar un ganivet d'acer al carboni és molt alta.
Japó, abans de la introducció de les quatre mans 堺 conducta filial, original, hi ha temps, però també principalment ganivet d'acer al carboni.
A causa del ganivet bàsic d'acer al carboni, el contingut de crom o crom és molt baix, de manera que no hi ha resistència a l'òxid del bàsic, en resum, aquest ganivet, sempre que trobeu una mica d'aigua o suc de bombolles, és fàcil d'oxidar, però també a causa del El ganivet d'acer al carboni d'alta duresa és fàcil de moldre, la nitidesa i la sensació de tall de tall és molt bona, i pot ser forjat manual, per tant es converteix en el corrent principal del ganivet de cuina de gamma alta, especialment el xef de sushi japonès d'una professió si encara utilitza la vora de salze d'acer inoxidable, és una cosa molt vulgar.
Llavors, com mantenir el ganivet d'acer al carboni?
Hi ha quatre atenció a tot el nou contacte amb el ganivet d'acer al carboni: 1.
Utilitzeu amb freqüència un fregament regular l'anomenat ús habitual, és a dir, si compreu un ganivet d'acer al carboni, voleu assegurar-vos que sou un home que sovint utilitza un ganivet per cuinar cada dia, en lloc de tres minuts de calor sentir-se divertit resulta un mes per menjar.
Com més gran sigui la freqüència, significa més temps per comprovar l'estat d'una eina de tall, més probabilitats d'oxidar-se és molt baixa.
Utilitzeu la proposta habitual per a un tros de drap humit, però amb una mica de detergent, quan hàgiu acabat de tallar, drap humit per netejar la fulla, després esbandida amb aigua, drap sec per netejar, aquesta probabilitat d'oxidació és baixa.
2.
Oliar si és un període llarg. Aquesta zona humida del sud, va suggerir que, si no durant un període de temps, es pot posar una mica d'oli per estalviar per a la fulla, utilitzant un oli de dao o oli d'oliva dedicat, oli de ricí, aquest propòsit principal il·limitat és aïllar la humitat. aire, aquesta eina col·locada al llarg del temps no s'oxidarà.
3.
En la mesura del possible, eviteu tallar fruita. Els ganivets d'acer d'alt carboni són fruites tallades, perquè el suc de fruita de la reacció química del metall és ràpid, especialment per a l'acer al carboni, com el suc de llimona per a l'oxidació de la superfície d'acer al carboni, probablement només necessiteu 2 -
3 minuts poden produir òxid, de manera que el ganivet d'acer al carboni no suggereix que tallem fruites i altres ingredients amb el suc.
La humitat és gran, més atenció s'ha de prestar al manteniment preventiu de l'òxid, si es tracta d'un alt grau d'aquest tipus de ganivet d'acer al carboni, necessiteu paper antiòxid o eines de caixa resistent a la humitat, com ara una vegada que l'òxid, el fulla i rectificat, ganivet de cuina irreversible dany permanent.
4.
Utilitzeu l'oli antioxidant oli anomenat antioxidant, és l'acer al carboni després del contacte amb l'oli durant molt de temps, la reacció d'esterificació superficial d'un fenomen.
Molts cuiners experimentats són clars, el més obvi és que el ganivet d'acer al carboni talla la carn durant molt de temps després, la superfície formarà una capa de color magnífic, línies principals blaves.
L'oxidació de la superfície ha produït cert en aquest moment, però no produirà l'òxid de ferro, inofensiu per al cos humà, al mateix temps, la capa d'òxid pot aïllar eficaçment el contacte amb la superfície metàl·lica de l'aire, va tenir molt bon efecte antioxidant, l'única mancança. això farà que la fulla pal·lidisca.
En poques paraules, el ganivet d'acer al carboni maneja alguns ingredients de greix animal, pot tenir automàticament l'efecte antioxidant, i és per això que veiem que és bàsic no rentar el ganivet de carn, però rarament la causa de l'òxid.
Per sobre de tot, per dominar els quatre anteriors, el manteniment del ganivet d'acer al carboni no és un problema.
Els japonesos maten peixos cada dia, el salze és una fulla de ganivet d'acer al carboni, la fulla és la clau per mantenir les habilitats.
A continuació, el següent ensenyament de mòlta, com a novell pot resoldre els problemes de la tecnologia de trituració de ganivets de cuina japonesos, especialment els ganivets d'acer al carboni.
