A szénacél kés a szeretet-gyűlölet kapcsolat kése, ha ismeri a profi szakácsot, Európában és az Egyesült Államokban és Japánban, Kínában is nagyon magas a szénacél kés használatának aránya.
Japán, bevezetése előtt a négy kéz 堺 gyermeki magatartás, eredeti, van idő, kunyhó is főleg szénacél kés.
A szénacél kés basic miatt nem nagyon alacsony a króm vagy a króm tartalma, így nincs rozsdaálló az alapnak, egyszóval ez a kés, amíg találkozott egy kis buborékos vízzel vagy gyümölcslével, könnyen rozsdásodik, de azért is, mert nagy keménységű, szénacél kés könnyen csiszolható, élessége és vágási érzete nagyon jó, és kézi kovácsolható is, ezért a csúcsminőségű konyhai kések fősodrává válik, különösen a japán sushi szakács, ha továbbra is a fűzfa élét használja. rozsdamentes acélból, nagyon vulgáris dolog.
Tehát a szénacél kést hogyan kell karbantartani?
Négy figyelmet kell fordítani a szénacél késsel való új érintkezésre: 1.
Gyakran használj rendszeres súrolást az úgynevezett rendszeres használat, vagyis ha szénacél kést veszel, meg akarsz győződni arról, hogy olyan férfi vagy, aki mindennap gyakran használ kést a főzéshez, három perc hőérzet helyett jó szórakozást eredményez hónap étkezésre.
Minél nagyobb a frekvencia, több ideje van a vágószerszám állapotának ellenőrzésére, annál kisebb a rozsdásodás valószínűsége.
Rendes időkben használjon egy darab nedves ruhát, de kevés tisztítószerrel, amikor befejezte a vágást, nedves ruhával törölje le a pengét, majd vízzel öblítse le, száraz ruhával törölje le, ennek a rozsda valószínűsége kicsi..
2.
Olajozni, ha hosszú ideig tart. ez a déli párás terület, azt javasolta, hogy ha nem egy ideig, tegyen egy kis olajat, hogy megspórolja a pengét, használjon dedikált dao olajat vagy olívaolajat, ricinusbab olajat, ez a korlátlan, fő célja a nedvesség elkülönítése levegő, ez az idővel elhelyezett szerszám nem rozsdásodik.
3.
Amennyire lehetséges, kerülje a gyümölcs vágását magas széntartalmú acél kések vágott gyümölcsöt, mert a gyümölcslé a fém kémiai reakció gyors, különösen a szénacél, mint például a citromlé a szénacél felületi oxidáció, valószínűleg csak 2 -
3 perc elteltével rozsda keletkezhet, így a szénacél kés nem javasolja, hogy a gyümölcslével együtt vágjunk fel gyümölcsöt és egyéb összetevőket.
Nagy a páratartalom, annál nagyobb figyelmet kell fordítani a rozsdamegelőző karbantartásra, ha ez egy magas minőségű szénacél késégetés, akkor szükség van rozsdagátló papírra vagy nedvességálló dobozos szerszámokra, mint például ha a rozsda, a penge és utánköszörülés, visszafordíthatatlan konyhakés maradandó károsodás.
4.
Olaj használata rozsdagátló olaj rozsdagátló ún., szénacél olajjal való hosszan tartó érintkezés után, felületi észterezési reakció egy jelenség.
Sok tapasztalt szakács tiszta, a legszembetűnőbb az, hogy szénacél késsel később sokáig vágja a húst, a felülete gyönyörű színű réteget képez, kék fő vonalak.
A felület oxidációja jelenleg bizonyos, de nem termel vas-oxidot, amely ártalmatlan az emberi szervezetre, ugyanakkor az oxidréteg hatékonyan elszigeteli a levegő fémfelületi érintkezését, nagyon jó a rozsdagátló hatása, az egyetlen hiányosság ettől a penge sápadt lesz.
Dióhéjban a szénacél kés fogantyúja bizonyos állati zsír összetevőket, automatikusan rozsdagátló hatással bír, és ezért azt látjuk, hogy a hús kést ne mossuk meg, de ritkán a rozsda okozója.
Mindenekelőtt a fenti négy elsajátításához a szénacél kés karbantartása nem jelent problémát.
A japánok mindennap ölnek halat, a fűz szénacél késpenge, a penge a képességek megőrzésének kulcsa.
Ezután a következő köszörülési tanítás, kezdőként jól meg tudja oldani a japán konyhakés, különösen a szénacél kés csiszolási technológiai problémáit.
