Pisau baja karbon adalah pisau untuk hubungan cinta-benci, jika Anda mengenal koki profesional, baik Eropa, Amerika Serikat, Jepang, Cina, proporsi penggunaan pisau baja karbon sangat tinggi.
Jepang, sebelum diperkenalkannya perilaku berbakti empat tangan, asli, ada waktu, tetapi juga terutama pisau baja karbon.
Karena dasar pisau baja karbon tidak ada kandungan krom atau kromium yang sangat rendah, sehingga tidak ada ketahanan karat pada dasar, singkatnya, pisau ini selama Anda bertemu gelembung air atau jus, mudah berkarat, tetapi juga karena kekerasan tinggi, pisau baja karbon mudah untuk digiling, ketajaman dan rasa potongannya sangat baik, dan dapat ditempa secara manual, oleh karena itu menjadi pisau dapur kelas atas yang utama, terutama koki sushi Jepang yang berprofesi jika masih menggunakan tepi willow dari baja tahan karat, adalah hal yang sangat vulgar.
Jadi pisau baja karbon bagaimana cara merawatnya?
Ada empat perhatian terhadap semua kontak baru dengan pisau baja karbon: 1.
Sering-seringlah menggunakan scrubbing biasa yang disebut dengan pemakaian biasa, yaitu jika anda membeli pisau baja karbon, anda ingin memastikan bahwa anda adalah orang yang sering menggunakan pisau untuk memasak setiap hari, daripada panas tiga menit rasakan hasil yang menyenangkan a bulan untuk makan.
Dengan semakin tinggi frekuensinya, berarti Anda semakin banyak waktu untuk memeriksa status suatu alat pemotong, maka kemungkinan terjadinya karat sangat rendah.
Gunakan pada waktu biasa usulan untuk sepotong kain basah, tapi dengan sedikit deterjen, setelah selesai memotong, kain basah untuk menyeka pisau, lalu bilas air, kain kering untuk menyeka, kemungkinan karat seperti itu rendah.
2.
Untuk minyak jika jangka waktunya lama. daerah selatan yang lembab ini, disarankan jika tidak untuk jangka waktu tertentu, dapat menambahkan sedikit minyak untuk disimpan pada bilahnya, menggunakan minyak dao khusus atau minyak zaitun, minyak biji jarak, tujuan utamanya yang tidak terbatas ini adalah untuk mengisolasi kelembapan. udara, alat yang diletakkan lama kelamaan tidak akan berkarat.
3.
Sebisa mungkin hindari memotong buah dengan pisau baja karbon tinggi yang memotong buah, karena sari buah dari reaksi kimia logamnya cepat, terutama untuk baja karbon, seperti sari lemon untuk oksidasi permukaan baja karbon, mungkin hanya membutuhkan 2 -
3 menit dapat menghasilkan karat, jadi pisau baja karbon tidak menyarankan kita memotong buah dan bahan lain dengan jus.
Kelembapannya besar, semakin banyak perhatian harus diberikan pada pemeliharaan pencegahan karat, jika pisau baja karbon jenis ini bermutu tinggi, maka diperlukan kertas anti karat atau alat kotak tahan lembab, seperti sebaliknya setelah karat, the pisau dan penggilingan ulang, kerusakan permanen pada pisau dapur yang tidak dapat diubah.
4.
Gunakan minyak anti karat yang disebut minyak anti karat, adalah baja karbon setelah kontak dengan minyak untuk waktu yang lama, reaksi esterifikasi permukaan suatu fenomena.
Banyak juru masak berpengalaman yang mengetahui dengan jelas, yang paling jelas adalah pisau baja karbon memotong daging dalam waktu lama, permukaannya akan membentuk lapisan warna cantik, garis utama biru.
Oksidasi permukaan telah menghasilkan tertentu pada saat ini, namun tidak akan menghasilkan oksida besi, tidak berbahaya bagi tubuh manusia, pada saat yang sama, lapisan oksida dapat secara efektif mengisolasi kontak permukaan logam udara, memainkan efek antirust dengan sangat baik, satu-satunya kekurangan ini akan membuat bilahnya pucat.
Singkatnya adalah pisau baja karbon menangani beberapa bahan lemak hewani, secara otomatis dapat memiliki efek antirust, dan itulah mengapa kita melihat pada dasarnya pisau daging tidak dicuci tetapi jarang menyebabkan karat.
Yang terpenting, untuk menguasai empat hal di atas, perawatan pisau baja karbon tidak menjadi masalah.
Jepang membunuh ikan setiap hari pohon willow adalah pisau baja karbon, pisau adalah kunci untuk mempertahankan keterampilan.
Kemudian pengajaran penggilingan berikut ini, sebagai seorang pemula dapat dengan baik menyelesaikan masalah teknologi penggilingan pisau dapur Jepang khususnya pisau baja karbon.
