Nôž z uhlíkovej ocele je nôž na vzťah lásky a nenávisti, ak poznáte profesionálneho šéfkuchára v Európe aj v Spojených štátoch a Japonsku, Číne, podiel používania noža z uhlíkovej ocele je veľmi vysoký.
Japonsko, pred zavedením štyroch rúk 堺 synovské správanie, originálne, tam je čas, chata tiež hlavne uhlíkovej ocele nôž.
Vďaka nožu z uhlíkovej ocele basic nie je veľmi nízky obsah chrómu ani chrómu, takže základný nôž nie je odolný voči korózii, skrátka tento nôž, pokiaľ stretnete nejakú bublinkovú vodu alebo šťavu, ľahko hrdzavie, ale aj kvôli vysoká tvrdosť, nôž z uhlíkovej ocele sa ľahko brúsi ostrosť a pocit rezu je veľmi dobrý a môže byť ručným kovaním, preto sa stávajú hlavným prúdom špičkového kuchynského noža, najmä japonského sushi kuchára z povolania, ak stále používa ostrie vŕby z nerezovej ocele, je veľmi vulgárna vec.
Ako teda nôž z uhlíkovej ocele udržiavať?
Všetkým novým kontaktom s nožom z uhlíkovej ocele sú venované štyri pozornosti: 1.
Časté používanie pravidelného drhnutia takzvané pravidelné používanie, to znamená, že ak si kúpite nôž z uhlíkovej ocele, chcete sa uistiť, že ste muž, ktorý často používa nôž na varenie každý deň, namiesto troch minút horúčavy pociťujte zábavu. mesiac na jedlo.
Čím vyššia frekvencia, tým viac času na kontrolu stavu rezného nástroja, tým väčšia pravdepodobnosť korózie je veľmi nízka.
Použite v bežných časoch návrh na kus vlhkej handričky, ale s trochou čistiaceho prostriedku, keď skončíte s rezaním, mokrou handrou utrite čepeľ, potom opláchnite vodou, utrite suchou handričkou, takáto pravdepodobnosť hrdze je nízka.
2.
Olejovať, ak je to dlhé obdobie. Táto južná vlhká oblasť navrhla, že ak nie na určitý čas, môžete dať trochu oleja, aby ste ušetrili na čepeľ, pomocou špeciálneho dao oleja alebo olivového oleja, ricínového oleja, týmto neobmedzeným hlavným účelom je izolovať vlhkosť. vzduchu, tento nástroj umiestnený v priebehu času nehrdzavie.
3.
Pokiaľ je to možné vyhnúť sa krájaniu ovocia, nože z ocele s vysokým obsahom uhlíka sú krájané ovocie, pretože ovocná šťava z chemickej reakcie kovu je rýchla, najmä pre uhlíkovú oceľ, ako je citrónová šťava na povrchovú oxidáciu uhlíkovej ocele, pravdepodobne potrebujú iba 2 -
3 minúty môžu spôsobiť hrdzu, takže nôž z uhlíkovej ocele nenavrhuje, aby sme krájali ovocie a iné prísady so šťavou.
Vlhkosť je veľká, tým väčšia pozornosť by sa mala venovať preventívnej údržbe hrdze, ak ide o vysoký stupeň tohto druhu horenia nožov z uhlíkovej ocele, potom potrebujete antikorózny papier alebo nástroje na škatuľu odolné voči vlhkosti, ako je inak, keď dôjde k hrdzi, čepeľ a prebrúsenie, nevratné kuchynský nôž trvalé poškodenie.
4.
Použiť olej antikorózny olej antikorózny takzvaný, je uhlíková oceľ po kontakte s olejom po dlhú dobu, povrchová esterifikačná reakcia javu.
Mnohí skúsení kuchári majú jasno, najzreteľnejší je nôž z uhlíkovej ocele, ktorý mäso krája ešte dlho, na povrchu sa vytvorí vrstva nádhernej farby, modré hlavné línie.
Oxidácia povrchu v tejto dobe vytvorila určité, ale nebude produkovať oxid železa, neškodný pre ľudské telo, zároveň môže vrstva oxidu účinne izolovať kontakt vzduchu s kovovým povrchom, antikorózny účinok je veľmi dobrý, jediný nedostatok čepeľ bude bledá.
Stručne povedané, nôž z uhlíkovej ocele zvládne niektoré zložky živočíšneho tuku, môže mať automaticky antikorózny účinok, a preto vidíme, že základom je neumývať nôž na mäso, ale zriedka je príčinou hrdze.
Predovšetkým, aby ste zvládli vyššie uvedené štyri, údržba nožov z uhlíkovej ocele nie je problém.
Japonci zabíjajú ryby každý deň, vŕba je čepeľ noža z uhlíkovej ocele, čepeľ je kľúčom k udržaniu zručností.
Potom nasledujúca výučba brúsenia, ako nováčik môže dobre vyriešiť problémy s japonským kuchynským nožom, najmä problémy s technológiou brúsenia nožov z uhlíkovej ocele.
