रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
होटल की रसोई की आपूर्ति में चाकू एक महत्वपूर्ण वस्तु है। इसके कई प्रकार हैं। आम तौर पर, उन्हें शेफ के चाकू, एकल चाकू, फलों के चाकू, सेट चाकू, कैंची, नक्काशीदार चाकू आदि में विभाजित किया जा सकता है। इतने सारे चाकू?
होटल के रसोई के चाकू का चयन कौशल
1. उपकरण की सामग्री।
विभिन्न सामग्रियां निर्धारित करती हैं कि तैयार उपकरण में अलग-अलग कठोरता है, इसलिए उपकरण के विशिष्ट उपयोग के अनुसार विभिन्न सामग्रियों का एक उपकरण चुनना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, स्लाइसिंग चाकू का उपयोग वस्तुओं को काटने के लिए किया जाता है, और स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील चाकू का चयन किया जा सकता है।
2. हैंडल के मामले में, मुख्य सामग्री लकड़ी, इंजीनियरिंग प्लास्टिक, स्टील हैंडल इत्यादि हैं, प्रत्येक के अपने फायदे हैं।
सामान्यतया, मुहर लगे रसोई के चाकू के हैंडल बेहतर और अधिक परिष्कृत होते हैं; पारंपरिक फोर्जिंग चाकू ज्यादातर लकड़ी के हैंडल (ज्यादातर गोल हैंडल) का उपयोग करते हैं, और अब कुछ पारंपरिक चाकू निर्माताओं ने रसोई के चाकू को अन्य हैंडल के साथ बेचना शुरू कर दिया है।
3. टूल के दोनों किनारों को देखें।
जांचें कि क्या चाकू की सतह चिकनी और साफ है, फोर्जिंग डेंट के बिना, यदि कोई हो, तो यह एक उच्च गुणवत्ता वाली सतह है।
4. चयनित ब्लेड की मोटाई एक समान है: खुला स्टील मध्यम है, ब्लेड का किनारा सीधा है लेकिन मुड़ा हुआ नहीं है, और ब्लेड का किनारा "सफेद किनारे" के बिना एक काली सीधी रेखा बनाता है।
5. चाकू का पिछला हिस्सा, चाकू का सिरा और चाकू की एड़ी सपाट है, "काला नहीं दिख रहा है", कोई गड़गड़ाहट नहीं है, और कोई हैंडल नहीं है।
6. जांचें कि क्या चाकू के हैंडल की स्थापना सीधी और दृढ़ है, और चाकू का घेरा ढीला नहीं है।
आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले चाकुओं के प्रकार और उपयोग
1. हड्डी काटने वाला चाकू:
यह बड़ी पोल्ट्री हड्डियों, जैसे पैर की हड्डियों और कंधे के फ्रेम को काटने के लिए उपयुक्त है। हड्डियों को काटते समय, सीधे ऊपर और नीचे खड़े होने की सलाह दी जाती है, न कि अगल-बगल से झूलने के लिए, ताकि काटने वाले किनारे को नुकसान न पहुंचे।
2. काटने वाला चाकू:
अल्ट्रा-थिन ब्लेड डिज़ाइन मांस और सब्जियों जैसे कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को काटने, काटने और कतरने के लिए उपयुक्त है। यह उपयोग के दौरान कठोर वस्तुओं को काटने के लिए उपयुक्त नहीं है, ताकि ब्लेड को नुकसान न पहुंचे।
3. बावर्ची की चाकू:
अति पतली अत्याधुनिक डिजाइन मांस, मछली और सब्जियों के लिए पर्याप्त से अधिक है।
4. फल चाकू:
इसका उपयोग सभी प्रकार के फलों को काटने के लिए किया जाता है, ब्लेड तेज, हल्का और सुविधाजनक होता है!
5. धारदार छड़ी:
इसका उपयोग त्वरित तेज उपकरण के लिए किया जाता है, कृपया विवरण के लिए निर्देश पुस्तिका देखें।
6. रसोई कैंची:
कटिंग एज का उपयोग पोल्ट्री आंतों को खोलने के लिए किया जाता है, और दांतों के साथ हैंडल का उपयोग बोतल के ढक्कन खोलने और अखरोट के गोले जैसी कठोर वस्तुओं को जकड़ने के लिए किया जा सकता है।
चाकू खाना पकाने के संचालन के लिए एक उपकरण है और होटल की रसोई की आपूर्ति में एक अनिवार्य वस्तु है। होटल के रसोई के चाकू की सफाई और रखरखाव का अच्छा काम करना न केवल चाकू के सेवा जीवन को लम्बा कर सकता है, बल्कि व्यंजनों को भी जल्दी से संसाधित कर सकता है। बहुत फायदेमंद।
होटल के रसोई के चाकू कैसे बनाए रखें
1. रसोई के चाकू कई प्रकार के होते हैं, और अलग-अलग चाकू के अलग-अलग उपयोग होते हैं।
इसलिए, हमें सही संख्या पर बैठना चाहिए। उदाहरण के लिए, हड्डियों को काटने और मांस को काटने के उद्देश्य के अनुसार अलग-अलग उपयोग किया जाना चाहिए।चाकू धातु और लकड़ी जैसी कठोर वस्तुओं को काटने या काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. हड्डियों को काटते समय, हड्डी को छूने के लिए ब्लेड की एड़ी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, ब्लेड के मोटे कोण पर हड्डी को काटना और चाकू को सीधा गिराना बेहतर होता है।
अगर हड्डी चाकू की धार को काटती है, तो उसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना और चाकू की धार को बाहर निकालने की कोशिश करना उचित नहीं है। सही तरीका यह है कि चाकू से हड्डी को एक साथ उठाएं और तब तक काटें जब तक हड्डी टूट न जाए। अन्यथा, यह चाकू के किनारे को स्टील को तोड़ने और चाप के आकार का अंतर बनाने का कारण बनेगा, जो कि अनुचित उपयोग है और वारंटी द्वारा कवर नहीं किया गया है।
3. चाकुओं को धोया जाना चाहिए, पोंछकर सुखाया जाना चाहिए, और प्रत्येक उपयोग के बाद पके हुए खाना पकाने के तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और जंग को रोकने के लिए हवादार, सूखी जगह, पानी और गैस स्टोव से दूर रखा जाना चाहिए।
4. पारंपरिक जंग रोधी विधि जंग को रोकने के लिए कार्बन स्टील के चाकू को चावल की सूई में भिगोना है। चाकू में जंग लगने पर इस विधि का उपयोग किया जा सकता है।
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