ஹோட்டல் கிச்சன் சப்ளைகளில் கத்திகள் முக்கியமானவை.பல வகைகள் உள்ளன.பொதுவாக சமையல் கத்தி, ஒற்றைக் கத்தி, பழக்கத்தி, செட் கத்தி, கத்தரிக்கோல், செதுக்கும் கத்தி எனப் பிரிக்கலாம்.அதில் சரியான ஹோட்டல் சமையலறையை எப்படி தேர்வு செய்வது இத்தனை கத்திகளா?
ஹோட்டல் சமையலறை கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன்
1. கருவியின் பொருள்.
முடிக்கப்பட்ட கருவி வெவ்வேறு கடினத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை வெவ்வேறு பொருட்கள் தீர்மானிக்கின்றன, எனவே கருவியின் குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ப வெவ்வேறு பொருட்களின் கருவியைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். எடுத்துக்காட்டாக, பொருட்களை வெட்டுவதற்கு ஒரு ஸ்லைசிங் கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கார்பன் எஃகு கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
2. கைப்பிடிகளைப் பொறுத்தவரை, முக்கிய பொருட்கள் மரம், பொறியியல் பிளாஸ்டிக், எஃகு கைப்பிடிகள், முதலியன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் உள்ளன.
பொதுவாக, முத்திரையிடப்பட்ட சமையலறை கத்திகளின் கைப்பிடிகள் சிறப்பாகவும், சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்; பாரம்பரிய மோசடி கத்திகள் பெரும்பாலும் மரக் கைப்பிடிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன (பெரும்பாலும் வட்டமான கைப்பிடிகள்), இப்போது சில பாரம்பரிய கத்தி உற்பத்தியாளர்கள் மற்ற கைப்பிடிகளுடன் சமையலறை கத்திகளை விற்கத் தொடங்கியுள்ளனர்.
3. கருவியின் இருபுறமும் பாருங்கள்.
கத்தியின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், பொய்யான பற்கள் இல்லாமல், ஏதேனும் இருந்தால், அது உயர்தர மேற்பரப்பு.
4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கத்தியின் தடிமன் சீரானது: வெளிப்படும் எஃகு மிதமானது, பிளேட்டின் விளிம்பு நேராக ஆனால் முறுக்கப்படவில்லை, மேலும் பிளேட்டின் விளிம்பு "வெள்ளை விளிம்பு" இல்லாமல் கருப்பு நேர்க்கோட்டை உருவாக்குகிறது.
5. கத்தியின் பின்புறம், கத்தியின் தலை மற்றும் கத்தியின் குதிகால் ஆகியவை தரையில் தட்டையானவை, "கருப்பு காட்டவில்லை", பர்ஸ் இல்லை, கைப்பிடி இல்லை.
6. கத்தி கைப்பிடியின் நிறுவல் நேராகவும் உறுதியாகவும் உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்கவும், மற்றும் கத்தி வளையம் தளர்வாக இல்லை.
பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கத்திகளின் வகைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்
1. எலும்பு வெட்டும் கத்தி:
கால் எலும்புகள் மற்றும் தோள்பட்டை சட்டங்கள் போன்ற பெரிய கோழி எலும்புகளை வெட்டுவதற்கு இது ஏற்றது. எலும்புகளை வெட்டும்போது, வெட்டு விளிம்பை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக ஊசலாடாமல், நேராக மேலும் கீழும் நிற்பது நல்லது.
2. வெட்டும் கத்தி:
மிக மெல்லிய பிளேடு வடிவமைப்பு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளை வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், துண்டாக்குவதற்கும் ஏற்றது.பயன்படுத்தும் போது கடினமான பொருட்களை வெட்டுவது பொருத்தமானது அல்ல, அதனால் பிளேடு சேதமடையாது.
3. சமையல்காரரின் கத்தி:
மிக மெல்லிய கட்டிங் எட்ஜ் வடிவமைப்பு இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு போதுமானது.
4. பழ கத்தி:
இது அனைத்து வகையான பழங்களையும் வெட்ட பயன்படுகிறது, கத்தி கூர்மையானது, ஒளி மற்றும் வசதியானது!
5. கூர்மைப்படுத்தும் குச்சி:
இது விரைவான கூர்மைப்படுத்தும் கருவிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, விவரங்களுக்கு அறிவுறுத்தல் கையேட்டைப் பார்க்கவும்.
6. சமையலறை கத்தரிகள்:
கட்டிங் எட்ஜ் கோழி குடலைத் திறக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் பற்களைக் கொண்ட கைப்பிடி பாட்டில் மூடிகளைத் திறக்கவும், வால்நட் ஓடுகள் போன்ற கடினமான பொருட்களைப் பிடிக்கவும் பயன்படுகிறது.
கத்திகள் உணவு சமைப்பதற்கான ஒரு கருவி மற்றும் ஹோட்டல் சமையலறை பொருட்களில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பொருளாகும். ஹோட்டல் சமையலறை கத்திகளை சுத்தம் செய்து பராமரிக்கும் ஒரு நல்ல வேலை கத்திகளின் சேவை ஆயுளை நீடிப்பது மட்டுமல்லாமல், விரைவாக உணவுகளை பதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
ஹோட்டல் சமையலறை கத்திகளை எவ்வாறு பராமரிப்பது
1. சமையலறை கத்திகளில் பல வகைகள் உள்ளன, வெவ்வேறு கத்திகள் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
எனவே, நாம் சரியான எண்ணில் அமர வேண்டும். உதாரணமாக, எலும்புகளை வெட்டுவதும், இறைச்சியை வெட்டுவதும் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப தனித்தனியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.கத்திகள் உலோகம் மற்றும் மரம் போன்ற கடினமான பொருட்களை வெட்டவோ அல்லது வெட்டவோ ஏற்றது அல்ல.
2. எலும்புகளை நறுக்கும் போது, எலும்பைத் தொடுவதற்கு பிளேட்டின் குதிகால் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில், பிளேட்டின் மழுங்கிய கோணத்தில் எலும்பை வெட்டுவதும், கத்தியை செங்குத்தாக விடுவதும் நல்லது.
எலும்பு கத்தியின் விளிம்பில் கடித்தால், அதை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அசைத்து, கத்தியின் விளிம்பை வெளியே இழுக்க முயற்சிப்பது நல்லதல்ல. எலும்பை கத்தியால் தூக்கி எலும்பை உடைக்கும் வரை நறுக்குவதுதான் சரியான முறை. இல்லையெனில், இது கத்தியின் விளிம்பில் எஃகு உடைந்து ஒரு வில் வடிவ இடைவெளியை உருவாக்கும், இது முறையற்ற பயன்பாடு மற்றும் உத்தரவாதத்தால் மூடப்படவில்லை.
3. கத்திகளைக் கழுவி, துடைத்து, துடைத்து, ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் சமைத்த சமையல் எண்ணெயைப் பூசி, துருப்பிடிக்காமல் இருக்க, தண்ணீர் மற்றும் எரிவாயு அடுப்புகளிலிருந்து விலகி, காற்றோட்டமான, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
4. துருப்பிடிக்காமல் இருக்க கார்பன் எஃகு கத்திகளை அரிசியில் ஊறவைப்பது பாரம்பரிய துரு எதிர்ப்பு முறை. கத்தியில் துரு இருந்தால் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
பதிப்புரிமை © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை