Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
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Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
Los cuchillos son un artículo importante en los suministros de cocina del hotel. Hay muchos tipos. Generalmente, se pueden dividir en cuchillo de chef, cuchillo simple, cuchillo para frutas, cuchillo fijo, tijeras, cuchillo para trinchar, etc. Entonces, ¿cómo elegir la cocina de hotel adecuada entre tantos cuchillos?
Habilidades de selección de cuchillos de cocina de hotel.
1. El material de la herramienta.
Diferentes materiales determinan que la herramienta terminada tenga diferente dureza, por lo que es necesario elegir una herramienta de diferentes materiales según el uso específico de la herramienta. Por ejemplo, se utiliza un cuchillo rebanador para rebanar objetos y se pueden seleccionar cuchillos de acero inoxidable o acero al carbono.
2. En cuanto a los mangos, los materiales principales son madera, plásticos de ingeniería, mangos de acero, etc., cada uno tiene sus propias ventajas.
En términos generales, los mangos de los cuchillos de cocina estampados son mejores y más refinados; los cuchillos de forja tradicionales usan principalmente mangos de madera (en su mayoría mangos redondos), y ahora algunos fabricantes de cuchillos tradicionales han comenzado a vender cuchillos de cocina con otros mangos.
3. Mire ambos lados de la herramienta.
Verifique si la superficie del cuchillo es lisa y limpia, sin forjar abolladuras, si las hay, es una superficie de alta calidad.
4. El grosor de la hoja seleccionada es uniforme: el acero expuesto es moderado, el borde de la hoja es recto pero no torcido, y el borde de la hoja forma una línea recta negra sin "borde blanco".
5. El dorso de la navaja, la cabeza de la navaja y el talón de la navaja están planos, "sin mostrar negro", sin rebabas y sin mango.
6. Verifique si la instalación del mango del cuchillo es recta y firme, y si el aro del cuchillo no está suelto.
Tipos y usos de cuchillos de uso común
1. Cuchillo para cortar huesos:
Es adecuado para cortar huesos grandes de aves de corral, como huesos de patas y estructuras de hombros. Al cortar huesos, es recomendable pararse derecho hacia arriba y hacia abajo, no balancearse de un lado a otro, para no dañar el borde cortante.
2. Cuchillo rebanador:
El diseño de hoja ultrafina es adecuado para rebanar, cortar y triturar alimentos crudos y cocidos, como carne y verduras. No es adecuado para picar objetos duros durante el uso, para no dañar la hoja.
3. Cuchillo de chef:
El diseño de vanguardia ultrafino es más que suficiente para carne, pescado y verduras.
4. Cuchillo de frutas:
Se utiliza para cortar todo tipo de frutas, la hoja es afilada, ligera y cómoda.
5. Palo de afilar:
Se utiliza para herramientas de afilado rápido, consulte el manual de instrucciones para obtener más detalles.
6. Tijeras de cocina:
El borde cortante se usa para abrir intestinos de aves y el mango con dientes se puede usar para abrir tapas de botellas y sujetar objetos duros como cáscaras de nuez.
Los cuchillos son una herramienta para las operaciones de cocción de alimentos y un artículo indispensable en los suministros de cocina del hotel. Hacer un buen trabajo de limpieza y mantenimiento de los cuchillos de cocina del hotel no solo puede prolongar la vida útil de los cuchillos, sino también procesar rápidamente los platos. Muy beneficioso.
Cómo mantener los cuchillos de cocina de hotel
1. Hay muchos tipos de cuchillos de cocina y diferentes cuchillos tienen diferentes usos.
Por lo tanto, debemos estar sentados en el número correcto. Por ejemplo, picar huesos y picar carne deben usarse por separado según el propósito. Los cuchillos no son adecuados para cortar o astillar objetos duros como metal y madera.
2. Al cortar huesos, es recomendable usar el talón de la hoja para tocar el hueso. Al mismo tiempo, es mejor cortar el hueso en el ángulo obtuso de la hoja y dejar caer el cuchillo verticalmente.
Si el hueso muerde el filo del cuchillo, no es recomendable sacudirlo de lado a lado e intentar sacar el filo del cuchillo. El método correcto es levantar el hueso junto con el cuchillo y picar hasta que se rompa el hueso. De lo contrario, hará que el filo del cuchillo rompa el acero y forme un hueco en forma de arco, lo cual es un uso inadecuado y no está cubierto por la garantía.
3. Los cuchillos deben lavarse, secarse y recubrirse con aceite de cocina cocido después de cada uso, y colocarse en un lugar seco y ventilado, lejos del agua y las estufas de gas para evitar la oxidación.
4. El método antioxidante tradicional es remojar los cuchillos de acero al carbono en desperdicios de arroz para evitar la oxidación. Este método se puede utilizar si el cuchillo está oxidado.
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