Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
ナイフはホテルのキッチン用品の重要なアイテムです. 多くの種類があります. 一般的に, シェフナイフ, シングルナイフ, フルーツナイフ, セットナイフ, はさみ, カービングナイフなどに分けられます.これらの多くのナイフ？
ホテル包丁の選定スキル
1. ツールの材質。
異なる材料は、完成した工具の硬さを決定するため、工具の特定の用途に応じて異なる材料の工具を選択する必要があります。たとえば、スライスナイフは対象物をスライスするために使用され、ステンレス鋼または炭素鋼のナイフを選択できます。
2.ハンドルに関しては、主な素材は木材、エンジニアリングプラスチック、スチールハンドルなどで、それぞれに独自の利点があります。
一般的には型押し包丁の柄の方が高級感があり、従来の鍛造包丁は木製の柄（丸柄が多い）が主流でしたが、現在では一部の伝統包丁メーカーが柄の異なる包丁を販売し始めています。
3. ツールの両側を見てください。
ナイフの表面が滑らかできれいかどうかを確認し、鍛造のへこみがなければ高品質の表面です。
4.選択されたブレードの厚さは均一です。露出した鋼は適度であり、ブレードのエッジはまっすぐですがねじれはなく、ブレードのエッジは「白いエッジ」のない黒い直線を形成します。
5. ナイフの背、ナイフの頭、およびナイフのヒールは、「黒く見えない」平らに研がれ、バリや柄がありません。
6. ナイフハンドルの取り付けがまっすぐでしっかりしているか、ナイフフープが緩んでいないかを確認します。
よく使われる包丁の種類と用途
1.骨切りナイフ：
脚の骨や肩の骨など、大きな家禽の骨を切断するのに適しています。骨を切るときは、刃先を傷つけないように、左右に振らず、まっすぐ上下に立つことをお勧めします。
2.スライスナイフ：
極薄の刃の設計は、肉や野菜などの生や調理済みの食品をスライス、カット、細断するのに適しています.刃を傷つけないように、使用中に硬いものを切るのには適していません.
3.シェフズナイフ：
極薄の刃先設計で、肉・魚・野菜も十分に切れます。
4. フルーツ ナイフ:
あらゆる種類の果物を切るのに使用されます。刃は鋭く、軽く、便利です。
5.研ぎ棒：
早研ぎ用の工具ですので、詳しくは取扱説明書をご覧ください。
6. キッチンばさみ:
刃先は家禽の腸を開くために使用され、歯付きのハンドルはボトルのキャップを開けたり、クルミの殻などの硬いものを挟んだりするために使用できます。
包丁は料理を作る作業の道具であり、ホテルの厨房用品に欠かせないアイテムであり、ホテルの包丁をきれいに手入れすることで、包丁の寿命を延ばすだけでなく、料理を素早く処理することができ、非常に有益です。
ホテル包丁のお手入れ方法
1.包丁には多くの種類があり、包丁ごとに用途が異なります。
したがって、正しい番号に着席する必要があります。例えば、骨のみじん切りと肉のみじん切りは用途に応じて使い分ける必要があり、金属や木材などの硬いものを切ったり削ったりするのには適していません。
2.骨を切るときは、刃の付け根を骨に当てると同時に、刃の鈍角で骨を切り、包丁を垂直に落とすとよい。
骨がナイフの端にかみついた場合は、左右に振ってナイフの端を引き抜こうとすることはお勧めできません。正しい方法は、ナイフで骨を持ち上げ、骨が壊れるまで刻むことです.そうしないと、ナイフの刃先がスチールを破損し、弧状の隙間ができます。これは不適切な使用であり、保証の対象外です。
3. ナイフは、使用後は毎回洗浄し、水気を拭き取り、調理済みの食用油でコーティングし、風通しの良い乾燥した場所に置き、水やガスストーブから離して錆を防ぎます。
4.伝統的な防錆方法は、錆を防ぐために炭素鋼のナイフを米粕に浸すことです。この方法は、ナイフにサビがある場合に使用できます。
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