Couteaux de cuisine Ruitai : votre source privilégiée pour vos ensembles de couteaux de cuisine personnalisés en provenance de Chine
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Couteaux de cuisine Ruitai : votre source privilégiée pour vos ensembles de couteaux de cuisine personnalisés en provenance de Chine
Les couteaux sont un élément important dans les fournitures de cuisine d'hôtel. Il en existe de nombreux types. Généralement, ils peuvent être divisés en couteau de chef, couteau simple, couteau à fruits, couteau, ciseaux, couteau à découper, etc. Alors, comment choisir la bonne cuisine d'hôtel parmi ces nombreux couteaux?
Compétences de sélection des couteaux de cuisine d'hôtel
1. Le matériau de l'outil.
Différents matériaux déterminent que l'outil fini a une dureté différente, il est donc nécessaire de choisir un outil de différents matériaux en fonction de l'utilisation spécifique de l'outil. Par exemple, un couteau à trancher est utilisé pour trancher des objets, et des couteaux en acier inoxydable ou en acier au carbone peuvent être sélectionnés.
2. En termes de poignées, les principaux matériaux sont le bois, les plastiques techniques, les poignées en acier, etc., chacun ayant ses propres avantages.
D'une manière générale, les manches des couteaux de cuisine estampés sont meilleurs et plus raffinés ; les couteaux de forge traditionnels utilisent principalement des manches en bois (principalement des manches ronds), et maintenant certains fabricants de couteaux traditionnels ont commencé à vendre des couteaux de cuisine avec d'autres manches.
3. Regardez les deux côtés de l'outil.
Vérifiez si la surface du couteau est lisse et propre, sans forger de bosses, le cas échéant, c'est une surface de haute qualité.
4. L'épaisseur de la lame sélectionnée est uniforme: l'acier exposé est modéré, le bord de la lame est droit mais non tordu et le bord de la lame forme une ligne droite noire sans "bord blanc".
5. Le dos du couteau, la tête du couteau et le talon du couteau sont rectifiés à plat, "ne montrant pas de noir", pas de bavures et pas de manche.
6. Vérifiez si l'installation du manche du couteau est droite et ferme et si le cerceau du couteau n'est pas lâche.
Types et utilisations des couteaux couramment utilisés
1. Couteau à découper les os :
Il convient à la coupe de gros os de volaille, tels que les os des pattes et les cadres des épaules. Lors de la coupe des os, il est conseillé de se tenir droit de haut en bas, de ne pas se balancer d'un côté à l'autre, afin de ne pas endommager le tranchant.
2. Couteau à trancher :
La conception de la lame ultra-fine convient pour trancher, couper et déchiqueter les aliments crus et cuits tels que la viande et les légumes.Il ne convient pas de hacher des objets durs pendant l'utilisation, afin de ne pas endommager la lame.
3. Couteau de chef :
La conception de pointe ultra-mince est plus que suffisante pour la viande, le poisson et les légumes.
4. Couteau à fruits :
Il est utilisé pour couper toutes sortes de fruits, la lame est tranchante, légère et pratique !
5. Bâton d'affûtage :
Il est utilisé pour les outils d'affûtage rapide, veuillez vous référer au manuel d'instructions pour plus de détails.
6. Ciseaux de cuisine :
Le tranchant est utilisé pour ouvrir les intestins de volaille, et la poignée avec des dents peut être utilisée pour ouvrir les bouchons de bouteilles et serrer des objets durs tels que des coquilles de noix.
Les couteaux sont un outil pour les opérations de cuisson des aliments et un élément indispensable dans les fournitures de cuisine d'hôtel.Faire un bon travail de nettoyage et d'entretien des couteaux de cuisine d'hôtel peut non seulement prolonger la durée de vie des couteaux, mais aussi traiter rapidement les plats.très bénéfique.
Comment entretenir les couteaux de cuisine d'hôtel
1. Il existe de nombreux types de couteaux de cuisine et différents couteaux ont des utilisations différentes.
Par conséquent, nous devons être assis sur le bon numéro. Par exemple, hacher des os et hacher de la viande doivent être utilisés séparément en fonction de l'objectif.Les couteaux ne conviennent pas pour couper ou ébrécher des objets durs tels que le métal et le bois.
2. Lors de la coupe des os, il est conseillé d'utiliser le talon de la lame pour toucher l'os.En même temps, il est préférable de couper l'os à l'angle obtus de la lame et de laisser tomber le couteau verticalement.
Si l'os mord le tranchant du couteau, il n'est pas conseillé de le secouer d'un côté à l'autre et d'essayer de tirer le tranchant du couteau. La méthode correcte consiste à soulever l'os avec le couteau et à le hacher jusqu'à ce que l'os se brise. Sinon, le bord du couteau cassera l'acier et formera un espace en forme d'arc, ce qui est une mauvaise utilisation et n'est pas couvert par la garantie.
3. Les couteaux doivent être lavés, essuyés et enduits d'huile de cuisson cuite après chaque utilisation, et placés dans un endroit ventilé et sec, à l'écart des cuisinières à eau et à gaz pour éviter la rouille.
4. La méthode antirouille traditionnelle consiste à faire tremper des couteaux en acier au carbone dans de la boue de riz pour éviter la rouille. Cette méthode peut être utilisée si le couteau est rouillé.
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