रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
सबसे पहले- जब आप उपयोग करते हैं तो प्राथमिक अनुभव का पहला चरण हैंडल महसूस होता हैरसोई की चाकू.
हैंडल को प्रभावित करने वाले 6 कारक हैं: हैंडल सामग्री, हैंडल संरचना, सभी प्रकार के सामान और सबसे महत्वपूर्ण समग्र काउंटरवेट। एक अच्छे चाकू में एक आरामदायक हैंडल होना चाहिए, यह शेफ के सामान्य उपयोग को प्रभावित नहीं करेगा।
दूसरा- का आकार चाकू की धार
हमारे जैसे पता है कि एक अच्छा रसोई के चाकू को अच्छे तीखेपन की जरूरत है। लेकिन जरूरी नहीं कि हर चाकू जितना हो सके धारदार हो आवश्यकता के अनुसार डिजाइन, प्रक्रिया और प्रत्येक के लिए कार्य अलग हैं चाकू, चाकू के तीखेपन की आवश्यकताएं भी अलग-अलग हैं।
विभिन्न स्टेनलेस स्टील सामग्री, गर्मी उपचार प्रक्रिया और उपयोग के वातावरण का ब्लेड के सबसे उपयुक्त तीखेपन पर प्रभाव पड़ता है।
तीसरा -तीव्रता प्रतिधारण
उपयोग करने की प्रक्रिया में, रसोई का चाकू कितना भी अच्छा क्यों न हो, एक निश्चित मात्रा में टूट-फूट होगी। तो ये रहा'ब्लेड के तीखेपन को बनाए रखने के बारे में बात करने जा रहे हैं। बहुत से दोस्तों ने पाया कि जब चाकू काम करना शुरू करता है तो वह तेज होता है। लेकिन यह'जब आप इसे a . के लिए उपयोग करते हैं तो यह कम तीक्ष्ण होता है लंबा समय। यह है तेज करने के लिए कठिन पहले जैसा ।
तीखेपन की अवधारण स्टील की सामग्री और स्टेनलेस स्टील की गर्मी उपचार प्रक्रिया पर निर्भर करती है। एक अच्छी गर्मी उपचार प्रक्रिया के बाद, एनील करना आसान नहीं है। चाकू के ब्लेड को पीसने के बाद भी तेज रखा जा सकता है, जब हम इसे कई बार इस्तेमाल करते हैं।
चौथा - ब्लेड कठोरता
रसोई के चाकू की कठोरता जितनी अधिक बेहतर न हो। यदि कठोरता बहुत अधिक है, तो तोड़ना और गिरना आसान है, लेकिन कठोरता बहुत कम है और चाकू के ब्लेड के किनारे को मोड़ना आसान है।
के लिए सबसे अच्छी कठोरता क्या है चाकू?
बाहरी उत्तरजीविता चाकू- कठोरता HRC55-58 है।
देबा, साशिमी चाकू-कठोरता HRC60+ है।
रसोई के चाकू कठोरता HRC58+ है।
पांचवां-संक्षारण प्रतिरोध
उपकरण का संक्षारण प्रतिरोध दैनिक एंटी-रस्ट फ़ंक्शन में सन्निहित है। अब रसोई के चाकू आम तौर पर कार्बन स्टील से बने होते हैं। हम स्टील की जंग की समस्या को सुधारने के लिए ब्लेड की सतह पर इलेक्ट्रोप्लेटिंग या ऑक्सीकरण परत बनाते हैं।
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