Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
まず第一に、ハンドルの感触は、使用時の最初の経験の最初のステップです。包丁.
ハンドルに影響を与える要素は 6 つあります。ハンドルの素材、ハンドルの構造、あらゆる種類のアクセサリー、そして最も重要な全体的なカウンターウェイトです。良いナイフは快適なハンドルを持っている必要があります, それはシェフの通常の使用には影響しません.
第二の形 ナイフの刃
私たちとして 良いことを知っている 包丁には切れ味の良さが必要です。しかし、すべてのナイフができるだけ鋭利である必要があるわけではありません。要件によると デザイン、プロセス、 それぞれ機能が異なります ナイフ、ナイフの切れ味に対する要件も異なります。
異なるステンレス素材、 熱処理工程と 使用環境は刃の最適な切れ味に影響を与えます。
第三 - シャープネス保持
どんなに優れた包丁でも、使っていく過程で、ある程度の摩耗があります。だからここに'刃の切れ味の持続性について話します。多くの友人は、ナイフが機能し始めたときにナイフが鋭いことに気付きました.しかし、それは'に使用するとシャープさが低下します。 お久しぶりです 切れにくい 従来通り 。
切れ味の持続性は、鋼の材質とステンレス鋼の熱処理工程によって異なります。十分な熱処理工程を経て、 アニールするのは簡単ではありません。何度も使用しても、ナイフの刃は研削しても鋭く保つことができます。
4番目 - 刃の硬さ
包丁 の 硬度 は 高 ければ 高 い ほど 良い もの で は あり ませ ん .硬度が高すぎると折れやすく崩れやすく、硬度が低すぎると刃先が曲がりやすくなります。
最適な硬度は何ですか ナイフ？
アウトドアサバイバルナイフ - 硬度はHRC55-58です。
出刃、刺身包丁 -硬度はHRC60+です。
包丁、硬度はHRC58+です。
第五 - 耐食性
工具の耐食性は、日々の防錆機能で具現化されます。現在、包丁は一般的に炭素鋼で作られています。鋼の錆の問題を改善するために、ブレードの表面に電気メッキまたは酸化層を作ります。
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