瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
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瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
首先——手感是您使用時初級體驗的第一步菜刀.
影響手柄的因素有6個：手柄材質、手柄結構、各種配件和最重要的整體配重。一把好刀應該有一個舒適的手柄，它不會影響廚師的正常使用。
第二個形狀 刀刃
正如我們 知道一個好 菜刀需要良好的鋒利度。但並不是每把刀都需要盡可能的鋒利。根據要求 設計、過程和 每個人的功能都不一樣 刀，對刀鋒利度的要求也不同。
不同的不銹鋼材質， 熱處理工藝和 使用環境對刀片最適合的鋒利度有影響。
第三 - 銳度保持
在使用過程中，再好的菜刀，都會有一定的磨損。所以在這裡'下面就來說說刀片的鋒利度保持。很多朋友發現刀剛開始工作時很鋒利。但是它'當你使用它時，它變得不那麼鋒利了 好久了。 難以鋒利 和以前一樣 。
鋒利度的保持取決於鋼材的材質和不銹鋼的熱處理工藝。經過良好的熱處理工藝， 不易退火。刀片經過多次打磨仍能保持鋒利，多次使用。
第四——刀片硬度
菜刀的硬度並不是越高越好。硬度太高容易折斷塌陷，而硬度太低，刀刃容易翻邊。
什麼硬度最好 刀？
戶外求生刀-硬度為 HRC55-58。
Deba , 刺身刀 - 硬度為 HRC60+。
菜刀，硬度HRC58+。
五、耐腐蝕
工具的耐腐蝕性體現在日常防銹功能上。現在菜刀一般都是用碳鋼做的。我們在刀片表面做電鍍或氧化層以改善鋼的生鏽問題。
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