Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
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Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
En primer lugar, la sensación del mango es el primer paso de la experiencia principal cuando usacuchillo de cocina.
Hay 6 factores que afectan el mango: material del mango, estructura del mango, todo tipo de accesorios y el contrapeso general más importante. Un buen cuchillo debe tener un mango cómodo, que no afecte el uso normal del chef.
Segundo- Forma de Hoja de cuchillo
Como nosotros saber que un buen cuchillo de cocina necesita buena nitidez. Pero no todos los cuchillos deben estar lo más afilados posible 。De acuerdo con el requisito de diseño, el proceso y Las funciones son diferentes para cada cuchillo, los requisitos para la nitidez del cuchillo también son diferentes.
Diferentes materiales de acero inoxidable, proceso de tratamiento térmico y El entorno de uso influye en el afilado más adecuado de la hoja.
Tercero - Retención de nitidez
En el proceso de uso, no importa cuán bueno sea el cuchillo de cocina, habrá una cierta cantidad de desgaste. Así que aquí'Voy a hablar sobre la retención de la nitidez de la hoja. Muchos amigos descubrieron que el cuchillo estaba afilado cuando comenzó a funcionar. Pero'se vuelve menos nítido cuando lo usa para un mucho tiempo. Es difícil de afilar como antes .
La retención de la nitidez depende del material del acero y del proceso de tratamiento térmico del acero inoxidable. Después de un buen proceso de tratamiento térmico, no es fácil de recocer. La hoja del cuchillo aún se puede mantener afilada a través de una molienda, cuando la usamos muchas veces.
Cuarto - Dureza de la hoja
La dureza del cuchillo de cocina no es cuanto más alta mejor. Si la dureza es demasiado alta, es fácil de romper y colapsar, pero la dureza es demasiado baja y el borde de la hoja del cuchillo se gira fácilmente.
¿Cuál es la mejor dureza para ¿el cuchillo?
Cuchillo de supervivencia para exteriores: la dureza es HRC55-58.
Deba, cuchillo de sashimi: la dureza es HRC60+.
cuchillo de cocina, la dureza es HRC58+.
Quinto -Resistencia a la corrosión
La resistencia a la corrosión de la herramienta se materializa en la función antioxidante diaria. Ahora bien, los cuchillos de cocina generalmente están hechos de acero al carbono. Hacemos una capa de galvanoplastia u oxidación en la superficie de la hoja para mejorar el problema de oxidación del acero.
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