瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
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瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
首先——手感是您使用时初级体验的第一步菜刀.
影响手柄的因素有6个：手柄材质、手柄结构、各种配件和最重要的整体配重。一把好刀应该有一个舒适的手柄，它不会影响厨师的正常使用。
第二个形状 刀刃
正如我们 知道一个好 菜刀需要良好的锋利度。但并不是每把刀都需要尽可能的锋利。根据要求 设计、过程和 每个人的功能都不一样 刀，对刀锋利度的要求也不同。
不同的不锈钢材质， 热处理工艺和 使用环境对刀片最适合的锋利度有影响。
第三 - 锐度保持
在使用过程中，再好的菜刀，都会有一定的磨损。所以在这里'下面就来说说刀片的锋利度保持。很多朋友发现刀刚开始工作时很锋利。但是它'当你使用它时，它变得不那么锋利了 很久了。 难以锋利 和以前一样 。
锋利度的保持取决于钢材的材质和不锈钢的热处理工艺。经过良好的热处理工艺， 不易退火。刀片经过多次打磨仍能保持锋利，多次使用。
第四——刀片硬度
菜刀的硬度并不是越高越好。硬度太高容易折断塌陷，而硬度太低，刀刃容易翻边。
什么硬度最好 刀？
户外求生刀-硬度为 HRC55-58。
Deba , 刺身刀 - 硬度为 HRC60+。
菜刀，硬度HRC58+。
五、耐腐蚀
工具的耐腐蚀性体现在日常防锈功能上。现在菜刀一般都是用碳钢做的。我们在刀片表面做电镀或氧化层以改善钢的生锈问题。
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