İkiyə kəsin: bıçaq daha qalın, donuz qabırğalarını kəsmək, toyuq və ördək skeleti sərt yeməkləri doğramaq üçün uyğundur.
Doğrama kəsici: ön nazik bıçaq iti, kəsmək üçün uyğundur, ət dilimləri;
Bıçağın arxasında bir az qalın, sümük kəsmək üçün uyğundur.
Çörək bıçağı: kəsmək, tost, çörək, tort üçün uyğundur, məsələn west point, səliqəli kəsilmiş, şlaklanmaq asan deyil.
Aşpaz bıçağı: bostan və meyvə, tərəvəz, eyni ət və qan deyil, çörək, suşi, bişmiş yemək və s.
Santoku bıçağı: üç növ fəzilət təyin edin, ətə, balıqlara, tərəvəzlərə, parçalara kəsilmiş meyvələrə, məsələn, ipək, məmulat və s.
Çox məqsədli kəsici: yüngül bıçaq, xüsusilə qadınlar üçün uyğundur.
Bişmiş yeməklər, tərəvəz və qovun və meyvələr üçün uyğundur və ayrıca bişirilir, daha çox sağlamlıq.
Biftek bıçağı: dar bıçaq, bıçaq arxası düz, əyri bıçaq, əti rəvan aça bilər.
Kiçik meyvə bıçağı, bıçaq, hər növ tərəvəz və meyvə qabığı, dilim və kəsilmiş tel və s.
