Tagliato in due: lama più spessa, applicabile per tagliare costolette di maiale, tritare il pollo e il cibo duro con scheletro di anatra.
Taglierina per tritare: la lama anteriore sottile è affilata, adatta per tagliare fette di carne;
Un po' spesso nella parte posteriore della lama, adatto per tagliare l'osso.
Coltello da pane: adatto per tagliare, toast, pane, torte, come West Point, tagliato ordinatamente, non facile da scorie.
Il coltello da chef: per tagliare melone e frutta, verdure non della stessa carne e sangue, pane, sushi, cibi cotti, ecc.
Coltello Santoku: imposta tre tipi di virtù, applicali a carne, pesce, verdure, frutta tagliata a pezzi, come seta, articoli, ecc.
Taglierina multiuso: lama leggera, particolarmente adatta alle donne.
Adatto per cibi cotti, verdure, meloni e frutta e cotti separatamente, più salute.
Coltello da bistecca: lama stretta, lama dritta, lama curva, può aprire agevolmente la carne.
Coltello da frutta piccolo, lama, adatto a tutti i tipi di verdure e buccia di frutta, affettare e tagliare il filo, ecc.
