Tallar en dos: fulla més gruixuda, aplicable per tallar costelles de porc, picar el pollastre i l'esquelet d'ànec d'aliments durs.
Tallador de tall: la fulla prima frontal és afilada, adequada per tallar llesques de carn;
Una mica gruixuda a la part posterior de la fulla, apta per tallar os.
Ganivet de pa: adequat per tallar, torrar, pa, pastissos, com ara el punt oest, tallar amb cura, no fàcil d'escòria.
El ganivet de xef: per tallar meló i fruita, verdures, no la mateixa carn i ossos, pa, sushi, menjar cuinat, etc.
Ganivet Santoku: estableix tres tipus de virtuts, s'aplica a la carn, peix, verdures, fruites tallades a trossos, com ara seda, article, etc.
Tallador multiusos: fulla lleugera, especialment indicada per a dones.
Apte per cuinar aliments, verdures i meló i fruita, i cuinats per separat, més salut.
Ganivet de bistec: fulla estreta, ganivet recte, fulla corbada, pot obrir la carn sense problemes.
El petit ganivet de fruita, fulla, és adequat per a tot tipus de verdures i pela de fruites, tallar i tallar filferro, etc.
