"Сантоку бычагы" жөнүндө сөз кылганда, көп адамдар бул ысымды Мэн Хтин жүзү деп укту, көп адамдар аны "мөмө бычагы", "көп функциялуу бычагы" "Япон ашкана бычагы" деп аташат.
Ашпозчунун бычагы менен сантоку бычагын көп адамдар да айырмалай алышпайт.
Чындыгында башка бирөөнүн ашпозчунун бычагы эмес, бирок мамилеси жана ашпозчунун бычагы.
Сантоку бычагын аралдын эли ойлоп тапкан, жапонча аты "Santoku bouchou", түзмө-түз "үч артыкчылык" дегенди билдирет, анткени бул чечмелөөнүн эки түрү бар, кээ бир адамдар бычак менен кесилген жерди кесүү үчүн колдонулушу мүмкүн деп ойлошот. эт, балык, жонокой жашылчаларды уюштурууга болот;
Кээ бир адамдар тилүү жана кесүү, кесүү баары абдан жакшы болгондуктан, англисче жана жапон википедиясына башкача жооп жазат деп ойлошот.
Кандай чечмелөө бир нерсени көрсөтүп турат, бул бычак кудуреттүү бычак (
б.
年代.
Биздин аскер бычагы жакпаса да, этти кесип, сөөктү кесип, бирок чийки этти жана жашылчаларды иштетүү үчүн абдан ыңгайлуу)
。
Ашкана бычактарынын тандоосун сатып алууда сиз аны жана ашпозчунун бычагын, дөңгөлөктү албайсыз.
Сыртынан караганда, алар абдан жакты, алар дагы деле чоң айырма бар экенин байкап, интуитивдүү бүктөлүшөт: радиан кичинеден чоңго чейин, өз кезегинде, сантоку бычактын бычагы & lt;
дөңгөлөк & lt;
Ашпозчунун бычагы.
Баш ашпозчу бычагы батыштын тамак-аш бышыруу болуп саналат, ал негизинен этти, өзгөчө кызыл этти кесүүгө багытталган, ал эми сантоку бычагы универсалдуу.
Алар абдан окшош, бирок функциясы башка, натыйжада пайда болушу мүмкүн, анткени мурастын эволюциялык тарыхы бар.
Ашпозчунун бычагы Жапонияга Мэйдзи калыбына келтирүү мезгилинде, табигый чөйрөнүн чектелгендигинен улам киргизилген (буга чейин
Жапайы жаныбарлар ко. , LTD. )
Чектөөлөр жана саясий доктрина (
Буддизм тарагандан кийин, бардык түрлөрдүн императору эт жебеши керек)
Тарыхта Японияда "кызыл эт жебөөдөн" "этке толук тыюу салууга" чейин көп жолу болгон.
Ошентип, Япония балык жука бычактын бардык түрлөрү менен алектенет, жашылчаларды кесип, бирок кызыл эт ашкана бычагын атайын иштетүү болгон эмес.
Бирок өкмөт тамак-аш укугуна ашкана бычагы табигый муктаждык катары дасторконго эт, уй эти, Meiji калыбына келтирүү мөөнөтүн жактай баштады.
Бирок ар кандай басым жасалгандыктан, япониялык француз ашпозчу бычагы дөңгөлөктөн жакшыртылгандыктан, дөңгөлөктө жапон ашпозчу бычагынын дөңгөлөгү дао аркасы бир аз тегиздеп, ашпозчу бычактын бычагы толугу менен бекемделген, бул алардын ортосундагы эң чоң айырма.
Бирок ашканада кызыл эт жана жашылчалар жана балык жонглёрлордон тышкары, ыңгайлуулук үчүн жапондор кесүүчү дөңгөлөктү жана жергиликтүү тамактарды жана жука бычакты жакшыртылган сантоку бычактын негизинде жасашат.
Ал дөңгөлөк бычактын дизайнын өзүнө сиңирип алды, бычактын жалпы ийри сызыгы жөнгө салынды, бычактын бычагын тартуу жана бычакты кесүү үчүн колдонууну ыңгайлуу кылат.
Эт, балык жана жашылчалардын алдында, ошондуктан ал корко турган эч нерсе жок, жана бычак менен интегралдык дизайн бычак менен ар кандай ыкмаларга ылайыкташа алат, этти кесип, жашылчаларды кесип, мисалы, бир упай, азыраак дөңгөлөк же тамак-аш кесип, бирок аткарууну комплекстүү пайдаланууда утуп, үй бир гана ашкана бычагы болсо, анда ал жакшы тандоо болмок. Андыктан япониялык кожойкелердин ырайымына ээ болуңуз.
