'சாண்டோகு கத்தி' பற்றி பேசுகையில், மெங் எக்ஸின் முகம் என்று நிறைய பேர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், பலர் அதை 'பழம் கத்தி' 'மல்டி-ஃபங்க்ஷன் கத்தி' 'ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி' என்று அழைக்கிறார்கள்.
நிறைய பேர் கூட சமையல்காரரின் கத்தியையும் சாண்டோகு கத்தியையும் வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியாது.
உண்மையில் அது வேறு யாரோ சமையல்காரரின் கத்தி அல்ல, ஆனால் ஒரு விவகாரம் மற்றும் சமையல்காரரின் கத்தி.
Santoku கத்தி தீவு மக்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஜப்பானிய பெயர் 'Santoku bouchou', அதாவது 'மூன்று நன்மைகள்' என்று பொருள், இந்த இரண்டு வகையான விளக்கம் இருப்பதால், சிலர் அதை வெட்டுவதற்கு கத்தி வெட்டு பொருந்தும் என்று நினைக்கிறார்கள். இறைச்சி, மீன், எளிதாக காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யலாம்;
ஸ்லைசிங், டைசிங், ஸ்லைசிங் எல்லாம் மிக நன்றாக இருப்பதால், ஆங்கிலத்திலும் ஜப்பானிய விக்கிபீடியாவிலும் வித்தியாசமாக பதில் எழுதுவார்கள் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்.
விளக்கம் எதைக் காட்டினாலும், இந்தக் கத்தி சர்வ வல்லமையுள்ள கத்தியா (
ப.
年代.
இது எங்கள் இராணுவ கத்தியைப் பிடிக்கவில்லை என்றாலும், இறைச்சியை வெட்டி எலும்பை வெட்டுங்கள், ஆனால் மூல இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைக் கையாள்வது மிகவும் வசதியானது)
.
சமையலறை கத்திகள் ஒரு தேர்வு வாங்கும் போது, நீங்கள் அதை மற்றும் சமையல்காரரின் கத்தி, சக்கரம் இல்லை.
தோற்றத்தில் இருந்து அவர்கள் மிகவும் விரும்புவதைப் பார்க்கவும், அவர்களுக்கு இன்னும் பெரிய வித்தியாசம் இருப்பதைக் கவனிக்கிறது, மேலும் உள்ளுணர்வுடன் ஒன்றாக மடிகிறது: சிறியது முதல் பெரியது வரை ரேடியன், இதையொட்டி, சாண்டோகு கத்தி கத்தி & lt;
சக்கரம் & lt;
சமையல்காரரின் கத்தி.
ஹெட் செஃப் கத்தி என்பது மேற்கத்திய உணவு சமையல் ஆகும், முக்கியமாக இறைச்சியை வெட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சி, மற்றும் சாண்டோகு கத்தி உலகளாவியது.
அவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கின்றன, ஆனால் செயல்பாடு வேறுபட்டது, பரம்பரையின் பரிணாம வரலாறு இருப்பதால் இதன் விளைவாக தோன்றும்.
மீஜி மறுசீரமைப்பு காலத்தில் ஜப்பானில் சமையல்காரரின் கத்தி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் இயற்கை சூழலின் வரம்பு (இதற்கு முன்
காட்டு விலங்குகள் கோ. , LTD. )
கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் அரசியல் கோட்பாடு (
புத்த மதம் பரவிய பிறகு, அனைத்து வகையான பேரரசர் இறைச்சி சாப்பிடக்கூடாது)
வரலாறு, ஜப்பான் 'சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடக்கூடாது' முதல் 'இறைச்சிக்கு முழு தடை' வரை பல முறை திரும்பத் திரும்ப இருந்தது.
எனவே ஜப்பான் அனைத்து வகையான மீன் மெல்லிய கத்தி கத்தி, வெட்டு காய்கறிகள் கையாள்வதில், ஆனால் சிவப்பு இறைச்சி சமையலறை கத்தி எந்த சிறப்பு செயலாக்க இருந்தது.
ஆனால் அரசாங்கம் Meiji மறுசீரமைப்பு காலம் இறைச்சி, மேசை மீது மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, போன்ற இயற்கை தேவை உணவு உரிமை ஒரு சமையலறை கத்தி போன்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தொடங்கியது.
ஆனால் வெவ்வேறு முக்கியத்துவம் காரணமாக, ஜப்பனீஸ் பிரஞ்சு சமையல்காரர் கத்தி படி சக்கரம் வெளியே மேம்படுத்தப்பட்டது, எனவே சக்கரம் ஜப்பானிய சமையல்காரர் கத்தி வீல் டாவோ பேக் ஆர்க் சற்று கீழே தட்டையானது, செஃப் கத்தி கத்தி முழுவதுமாக இறுக்கப்பட்டது, இது அவர்களுக்கு இடையேயான மிகப்பெரிய வித்தியாசம்.
ஆனால் சமையலறை தவிர சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், மற்றும் மீன் ஏமாற்று, வசதிக்காக, அதனால் கட்டிங் வீல் மற்றும் உள்ளூர் உணவுகள் ஜப்பானியர்கள், மற்றும் மெல்லிய கத்தி, மேம்படுத்தப்பட்ட santoku கத்தி அடிப்படையில்.
இது வீல் பிளேடு வடிவமைப்பை உள்வாங்கியது, ஒட்டுமொத்த பிளேடு வளைவு சரிசெய்யப்பட்டது, கத்தி கத்தி மற்றும் பிளேடு வெட்டுதல் ஆகியவற்றை இழுக்க மிகவும் வசதியாக பயன்படுத்துகிறது.
இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு முன்னால், அதனால் பயப்பட ஒன்றுமில்லை, மேலும் கத்தியின் ஒருங்கிணைந்த வடிவமைப்பு அனைத்து வகையான முறைகளையும் கத்தியால் மாற்றியமைத்து, இறைச்சியை வெட்டுவது, ஒற்றை மதிப்பெண் போன்ற காய்கறிகளை வெட்டுவது, குறைந்த சக்கரம் அல்லது உணவு வெட்டு, ஆனால் செயல்திறன் விரிவான பயன்பாட்டில் வெற்றி, வீட்டில் ஒரு சமையலறை கத்தி மட்டுமே இருந்தால், அது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். எனவே ஜப்பானிய இல்லத்தரசிகளின் தயவைப் பெறுங்கள்.
