İpucu: Bu kısım yiyecekleri kesmek ve delmek için kullanılır, ayrıca ince kağıt veya film gibi nesneleri ayırmak için de kullanılabilir.
Segment: ön üçüncü çağrı segmenti, bıçak yumuşak yeşil sebzeleri, küçük şekilli malzemeleri kesmek, et gıdalarının bağlarını kesmek ve talaş kesmek vb. için kullanılabilir.
Kiriş: Bıçağın arka kısmının üst kısmı, bıçağın daha geniş olan kısmıdır.
Alet kullanma sürecinde, bıçağın stabilitesini sağlamak için kullanılan parmakların bıçak kiriş parçalarını sıkıştırması;
Dao sarımsağı için bazı bıçak kirişi bölümleri var.
Bıçak: Bıçağın orta kısmı, kafayı kestikten sonra ve aradaki alan.
Kesildiğinde çalışma mukavemeti en büyük parçalardan biridir.
Sonrası alan: Büyük bir şef bıçağının ele en yakın olan en ağır kısmı, kuvvet kullanıldığında en büyüğüdür, genellikle tavuk bacağı eklemleri gibi sert yiyecekleri kesmek için kullanılır.
Işın alanı: Bıçak ve sap arasında mutfak bıçağının ışın alanı ve büyük bir şef bıçağı bulunur, el ışınını korur.
Tang: Bu kısım genellikle sapın içinde gizlidir, bıçağın tutulacak kısmıdır.
Sap: Genellikle her türlü plastik, ahşap veya paslanmaz çelik malzemeden yapılmış olup, bıçağı tuttuğunuzda iyi ve rahat bir tutuşa sahip olmanızı sağlamak sorumluluğundadır.
Bu çok önemli.
Perçin: genellikle içe doğru içbükeydir, sapı ve sap ayaklarını tutmak için kullanılır;
Perçin sapa sıkıca yerleştirilmiştir, genellikle bakteriler için üreme alanı bırakamaz.
