提示：此部件用於食品切割和刺穿，也可用於分離薄紙或薄膜等物體。
刀頭：前第三叫刀頭，刀片可用於切軟綠色蔬菜、小形狀食材、切肉食品的韌帶、切碎片等。
橫樑：刀背的上部，是刀片較寬的部分。
在使用刀具的過程中，為了確保刀片的穩定性，需要用手指夾住刀梁部件；
有一些刀束部是為刀蒜而用的。
刀片：刀的中間部分，經過切割頭和之間的區域。
是切削時切削工作強度最大的零件之一。
後區：主廚刀最重、最靠近手的部分，使用時用力最大，常用於切較硬的食物，如雞腿關節。
橫樑區：刀刃與刀柄之間是菜刀、廚師刀上較大的橫樑區，保護手部橫樑區。
唐：這個部分通常是隱藏在刀柄裡的，是刀刃接觸刀柄的那部分。
刀柄：通常由各種塑膠、木材或不銹鋼材料製成，讓您在握刀時擁有良好而舒適的握力是它的責任。
所以這是非常重要的。
鉚釘：一般是向內凹的，用來固定手柄和手柄腳；
鉚釘牢固地嵌入手柄中，通常無法留下細菌滋生的空間。
