रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
रसोई के चाकू की डिजाइन और गुणवत्ता कुछ हद तक हमारे खाना पकाने के उत्साह और वास्तविक परिणामों को निर्धारित करती है। इसलिए, यह उन मित्रों के लिए बहुत आवश्यक है जिनकी इस संबंध में उच्च आवश्यकताएं हैं, वे पिछले ज्ञान की मदद से उपयुक्त उत्पादों को चुनने में मदद करें। लेकिन वहाँ पर विचार बाजार में बहुत सारे रसोई के चाकू हैं, और ब्रांड नाम के तहत कई उत्पाद बेकार हैं, लेकिन वे वास्तव में काम नहीं आ सकते हैं।इसलिए, आज मैं आपको रसोई के चाकू और अन्य को चुनने और खरीदने की सलाह दूंगा मूल्यवान संदर्भ सामग्री।
1. घरेलू रसोई का चाकू
1. सामग्री
सामग्री, कच्चा माल, एक चाकू, सबसे सहज चयन मानदंड सामग्री है। रसोई के चाकू, जंग प्रतिरोध और कुशाग्रता प्रतिधारण चुनने के लिए केवल दो मानदंड हैं। आम तौर पर, कार्बन सामग्री जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक कठोरता और बेहतर तीखेपन को बनाए रखा जा सकता है, लेकिन जंग प्रतिरोध भी कम हो जाएगा।
सस्ते चीनी रसोई के चाकू इस सामग्री से बच नहीं सकते, आमतौर पर 420, बेहतर 430 (?)।
हालांकि इस तरह के स्टील को स्टेनलेस स्टील कहा जाता है, यह वास्तव में जंग खाएगा। यांगजियांग शिबाज़ी: Tmall फ्लैगशिप स्टोर में 4Cr13 है, और कहा जाता है कि 3Cr13 भी उपलब्ध है।
कम कार्बन सामग्री (0.4%) वाले स्टील को जंग लगाना आसान नहीं है, लेकिन वही कठोरता बहुत अधिक नहीं होगी। HRC54 की सीमा है। यह उचित है, अत्याधुनिक HRC60 तक पहुँच सकता है। हालाँकि, डेंगजिया चाकू का ताप उपचार यांगजियांग जितना अच्छा नहीं है, और गुणवत्ता नियंत्रण आमतौर पर कम है क्योंकि यह एक हस्तनिर्मित उत्पाद है। WMF, ज्विलिंग और अन्य जर्मन अमीर और सुंदर: X50CrMoV15, X45CrMoV15, X50CrMo15।
इसे कुंद करने के लिए, जर्मन स्टील की खोज संतुलन है। इसे कुंद करने के लिए, कठोरता औसत है। जर्मन स्टील की कठोरता बहुत अधिक नहीं है, जो घरेलू उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है। चीटिंग ज्विलिंग के पास अभी भी बहुत सारे चाकू हैं, बिना यह बताए कि किस सामग्री का उपयोग किया जाता है। स्टीलमेकिंग तकनीक के मामले में, जर्मन बहुत अच्छे हैं, क्योंकि फॉस्फोरस और सल्फर की अशुद्धियों की मात्रा कम है, कार्बन की मात्रा अधिक नहीं है, और संक्षारण प्रतिरोध बहुत अच्छा है।
जापानी ठंडा और ताजा: वीजी -10, सफेद कागज स्टील, हरा कागज स्टील। यह सब 100 यूएसडी ऊपर है। जापान में 2 चाकुओं (2.5x19x200) के साथ हरे कागज के एक टुकड़े की कीमत लगभग 100 युआन है, जो कई घरेलू चाकुओं से अधिक महंगा है।
क्योंकि जापानी रसोइये अपने चाकुओं के साथ अत्यधिक तीक्ष्णता का पीछा करते हैं, इन स्टील्स की कार्बन सामग्री लगभग 1% से 1.4% है। अन्य सुपर हाई-एंड स्टील। स्टील को काटने के लिए पाउडर मिश्र धातु स्टील का उपयोग किया जा सकता है, इसलिए मैं इसकी चर्चा नहीं करूंगा।
जब आप इतनी सारी सामग्री देखते हैं तो क्या आप अभिभूत महसूस करते हैं? वास्तव में, चुनाव बहुत आसान है: जर्मन को छोड़कर आप जो सबसे महंगा स्वीकार कर सकते हैं उसे खरीदें! व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि ज्विलिंग और वोक्सवैगन की मार्केटिंग रणनीतियां थोड़ी समान हैं। कई, खरीदते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।
2. प्रणाली, मानक और रसोई के चाकू प्रणाली को आम तौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: चीनी, पश्चिमी और जापानी। चाकू प्रणाली का उचित चयन जो आपको सूट करता है, रसोई को और अधिक कुशल बना सकता है।
चीनी शैली: टुकड़ा करना, काटना, वेनवु। वास्तव में, ये तीन प्रकार बड़े तख़्त चाकू के आकार में हैं। अंतर काटने के कोण का है। काटने वाले चाकू का काटने का कोण छोटा होता है, और ब्लेड पतला होता है, जिससे इसे काटना आसान हो जाता है। काटने वाले चाकुओं में एक व्यापक ब्लेड कोण होता है और मोटा होता है, और हड्डियों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है।
सिविल और मार्शल आर्ट चाकू की पहली छमाही का उपयोग स्लाइसिंग के लिए किया जा सकता है, और दूसरी छमाही का उपयोग हड्डियों को काटने के लिए किया जा सकता है, संतुलित कार्यों के साथ। जब हम चीनी पोल्ट्री और मछली खाते हैं, तो हम आम तौर पर रसोइया नहीं, बल्कि खुद को कमजोर करते हैं, इसलिए हम इतने सरल आकार के साथ सभी प्रकार के भोजन बना सकते हैं। पश्चिमी शैली: पश्चिमी शैली के रसोई के चाकू का मुख्य चाकू आम तौर पर एक बैल चाकू या शेफ का चाकू होता है।
कसाई के चाकू और शेफ के चाकू के बीच मुख्य अंतर किनारे के वक्र का कोण है। शेफ के चाकू आम तौर पर अधिक घुमावदार होते हैं, जबकि कसाई के चाकू सीधे होते हैं।
रसोई के चाकू खरीदने पर उपरोक्त संपादक की सलाह से, हम जान सकते हैं कि बाजार में रसोई के चाकू की गुणवत्ता असमान है। यदि आप कोई ऐसा उत्पाद चुनना चाहते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो, तो मौखिक और वास्तविक मूल्यांकन के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। या अनुभव विश्लेषण। आवश्यक आप किसी भी समय इसका उपयोग करने के लिए भौतिक स्टोर पर जा सकते हैं ताकि आप उपयुक्त समाधानों को फ़िल्टर कर सकें। और शुरुआत में विचार की जाने वाली सामग्री में मुख्य रूप से सामग्री और प्रक्रियाओं की जानकारी शामिल है। आपको इन पर ध्यान देने की आवश्यकता है पहलुओं और बजट आवश्यकताओं के संदर्भ में खरीदारी करें।
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