Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
包丁のデザインと品質は、私たちの料理への熱意と実際の結果をある程度決定します. したがって、この点に関して高い要求を持っている友人が、以前の知識の助けを借りて適切な製品を選択するのを助けることが非常に必要です.市場に出回っている包丁の数は多く、そのブランド名の製品は無駄であるだけで、実際には役に立たないものもたくさんあります.貴重な参考コンテンツ。
1. 家庭用包丁
1. 材料
材料、原材料、ナイフ、最も直感的な選択基準は材料です。包丁を選ぶ基準は、サビに強いことと切れ味の持続性の2つだけです。一般的に炭素含有量が多いほど硬度が高くなり、切れ味を良好に保つことができますが、耐錆性も低下します。
安価な中国の包丁はこの材料を逃れることはできず、通常は 420、より良いのは 430(?) です。
この種の鋼はステンレス鋼と呼ばれていますが、実際には錆びます。 Yangjiang Shibazi: Tmall 旗艦店には 4Cr13 があり、3Cr13 もあると言われています。
低炭素 (0.4%) の鋼は錆びにくいですが、同じ硬度でも高すぎません. HRC54 が限界です. 刃先は HRC60 に達することができます.ただし、Dengjia ナイフの熱処理は陽江包丁ほど良くなく、手作りの製品であるため、品質管理は一般的に低くなります。 WMF、Zwilling、その他のドイツの金持ちでハンサム: X50CrMoV15、X45CrMoV15、X50CrMo15。
率直に言えば、ドイツ鋼の追求はバランスであり、率直に言えば、硬度は平均的であり、ドイツ鋼の硬度は高すぎず、家庭での使用に適しています。チートのツヴィリングは今でも何の素材を使っているか分からないナイフをたくさん持っている。製鋼技術に関しては、リンと硫黄の不純物の含有量が少なく、炭素含有量が高くなく、耐食性が非常に優れているため、ドイツ人は非常に優れています。
和のクール＆フレッシュ：VG-10、白紙鋼、緑紙鋼。これはすべて 100 ドルです。 2本のナイフ（2.5x19x200）が付いた緑色の紙は、日本では約100元で、多くの国内のナイフよりも高価です.
日本の料理人は包丁の切れ味を極限まで追求するため、これらの鋼の炭素含有量は約 1% から 1.4% です。その他の超高級鋼。粉末合金鋼は鋼の切断に使用できるので、ここでは説明しません。
あまりにも多くの資料を見て圧倒されますか? 実際、選択は非常に簡単です: ドイツのものを除いて、あなたが受け入れることができる最も高価なものを購入してください! 個人的には、ツヴィリングとフォルクスワーゲンのマーケティング戦略は少し似ていると思います.購入するときは注意が必要です。
2. 系、スタンダード、包丁系は大きく分けて中華系、洋風系、和風系の3種類。自分に合ったナイフシステムを合理的に選択することで、キッチンをより効率的にすることができます。
中国風：スライス、チョップ、文武。実はこの3種類はいずれも大きな板包丁の形をしており、違いは刃先の角度で、スライサーの刃の角度が小さく、刃が薄いので切りやすいです。チョッピングナイフは、刃の角度が広く、厚みがあり、骨を切るために使用されます。
文武両道包丁は、前半は切り身、後半は骨切りなど、バランスのとれた機能を備えています。私たち中国人は家禽や魚を食べるとき、シェフではなく自分自身を骨抜きにすることが多いので、このようなシンプルな形であらゆる種類の食品を作ることができます.洋式：洋式包丁の主な包丁は牛刀や牛刀が一般的です。
ブッチャー ナイフとシェフ ナイフの主な違いは、エッジ カーブの角度です. シェフ ナイフは一般によりカーブしていますが、ブッチャー ナイフはよりまっすぐです.
上記の編集者の包丁購入アドバイスから、市場に出回っている包丁の品質にはばらつきがあることがわかります.自分に合った製品を選びたい場合は、口コミと実際の評価から始めるのが最善です.必要 実店舗に行っていつでも利用できるので、適切なソリューションを絞り込むことができます.そして、最初に検討する内容は、主に材料とプロセスに関する情報です.これらに焦点を当てる必要があります.予算の要件を参照して購入を行います。
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