Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
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Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
El diseño y la calidad de los cuchillos de cocina determinan hasta cierto punto nuestro entusiasmo por la cocina y los resultados reales. Por lo tanto, es muy necesario que los amigos que tienen altos requisitos en este sentido los ayuden a elegir los productos adecuados con la ayuda de conocimientos previos. Pero considerando Hay Hay muchos cuchillos de cocina en el mercado, y muchos productos bajo la marca son simplemente en vano, pero realmente no pueden ser útiles. Por lo tanto, hoy les presentaré los consejos para elegir y comprar cuchillos de cocina y otros. valioso contenido de referencia.
1. Cuchillo de cocina doméstico
1. material
Material, materia prima, un cuchillo, el criterio de selección más intuitivo es el material. Solo hay dos criterios para elegir un cuchillo de cocina, la resistencia a la oxidación y la retención del filo. En general, cuanto mayor sea el contenido de carbono, mayor será la dureza y mejor se podrá mantener la nitidez, pero también se reducirá la resistencia a la oxidación.
Los cuchillos de cocina chinos baratos no pueden escapar de este material, generalmente 420, mejor 430 (?).
Aunque este tipo de acero se llama acero inoxidable, en realidad se oxida. Yangjiang Shibazi: la tienda insignia de Tmall tiene 4Cr13, y se dice que 3Cr13 también está disponible.
El acero con bajo contenido de carbono (0,4%) no es fácil de oxidar, pero la misma dureza no será demasiado alta. HRC54 es el límite. Es razonable, el filo puede alcanzar HRC60. Sin embargo, el tratamiento térmico de los cuchillos Dengjia no es tan bueno como el de Yangjiang, y el control de calidad es generalmente bajo porque es un producto hecho a mano. WMF, Zwilling y otros ricos y guapos alemanes: X50CrMoV15, X45CrMoV15, X50CrMo15.
Para decirlo sin rodeos, la búsqueda del acero alemán es el equilibrio. Para decirlo sin rodeos, la dureza es promedio. La dureza del acero alemán no es demasiado alta, lo que es más adecuado para uso doméstico. El tramposo Zwilling todavía tiene muchos cuchillos sin decir qué materiales se usan. En términos de tecnología de fabricación de acero, los alemanes son muy buenos, porque el contenido de impurezas de fósforo y azufre es bajo, el contenido de carbono no es alto y la resistencia a la corrosión es muy buena.
Fresco y fresco japonés: VG-10, acero de papel blanco, acero de papel verde. Esto es todo 100usd arriba. Un trozo de papel verde con 2 cuchillos (2,5x19x200) cuesta unos 100 yuanes en Japón, que es más caro que muchos cuchillos domésticos.
Debido a que los chefs japoneses buscan un afilado extremo con sus cuchillos, el contenido de carbono de estos aceros es de alrededor del 1 % al 1,4 %. Otro acero de súper alta gama. El acero de aleación en polvo se puede usar para cortar acero, por lo que no lo discutiré.
¿Te sientes abrumado cuando ves tantos materiales? De hecho, la elección es muy simple: ¡compra el más caro que puedas aceptar, excepto los alemanes! Personalmente, creo que las estrategias de marketing de Zwilling y Volkswagen son un poco similares. hay que tener cuidado al comprar.
2. El sistema, el estándar y el sistema de cuchillos de cocina generalmente se dividen en tres tipos: chino, occidental y japonés. La selección razonable del sistema de cuchillos que más le convenga puede hacer que la cocina sea más eficiente.
Estilo chino: rebanar, picar, Wenwu. De hecho, estos tres tipos tienen la forma de cuchillos de tablones grandes. La diferencia es el ángulo del filo. El ángulo de corte del cuchillo para rebanar es pequeño y la hoja es delgada, lo que facilita el corte. Los cuchillos para picar tienen un ángulo de hoja más amplio y son más gruesos, y se usan para cortar huesos.
La primera mitad del cuchillo de artes marciales y civiles se puede usar para rebanar, y la segunda mitad se puede usar para cortar huesos, con funciones equilibradas. Cuando los chinos comemos aves y pescado, generalmente nos deshuesamos a nosotros mismos, no a los chefs, por lo que podemos hacer todo tipo de alimentos con una forma tan simple. Estilo occidental: el cuchillo principal de un cuchillo de cocina de estilo occidental es generalmente un cuchillo de toro o un cuchillo de chef.
La principal diferencia entre un cuchillo de carnicero y un cuchillo de chef es el ángulo de la curva del filo.Los cuchillos de chef son generalmente más curvos, mientras que los cuchillos de carnicero son más rectos.
De los consejos del editor anterior sobre la compra de cuchillos de cocina, podemos saber que la calidad de los cuchillos de cocina en el mercado es desigual. Si desea elegir un producto que se adapte a usted, es mejor comenzar con el boca a boca y la evaluación real. o análisis de experiencia. Necesario Puede ir a la tienda física para usarlo en cualquier momento para que pueda filtrar soluciones adecuadas. Y el contenido a considerar al principio incluye principalmente información sobre materiales y procesos. Debe centrarse en estos aspectos y hacer compras con referencia a los requisitos del presupuesto.
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