包丁と理解している人が多いのは、野菜を切ることに慣れている包丁です。
実は包丁は食べ物を切るためだけに使われるものではなく、包丁の種類や量はあまり多くなく、まず一般的で実用的な包丁、スライスナイフ、カットナイフ、フルーツナイフの鋸歯状ナイフ、初心者向けにアレンジするのがこの4つです。基本的な要件のあらゆる種類の料理に対応するナイフ。
ここではよく使われるキッチンを紹介します。
スライスナイフ（
ウェンダオとも呼ばれます）
特徴: 薄い刃、スイス、手をよく閉じ、太りすぎません。
用途：肉のスライスや野菜のカットなど、基本的なスキルを扱うために使用され、キッチンで絶対に必要なツールです。
スライスナイフは個人の習慣に合わせて使うことができ、料理初心者のサイズに合わせて選ぶのがおすすめで、包丁の軽さを優先して選ぶと便利で、使いすぎず、コントロールが難しいです。
ナイフを切ります(
呉道とも呼ばれます）
特徴：刃が厚く、重量が重い。
用途：肉の骨を切り刻んだり、鶏肉を切り刻んだり、カニの足の硬い殻を砕いたりするのに使用されます。
息を切らせながら、左手でカニの脚の硬い殻を押し、右手でハンドルを握り、離れた後も生き続け、タップで亀裂に打ち込みます。
または、料理をしている場合以外は、肉の骨を切ったり、骨を処理したりする必要があり、予備の特別なマーキングナイフだけが必要な場合は別です。
平均的な家庭用チョップボーンやその他の食品加工品は、買い物の際に使用できます。肉屋のチョップサイズに合わせてください。
ナイフバックの右側には薄切りナイフ用、オーナー。左側のマーキングナイフ用に裏側が厚くなっています。
鋸歯状ナイフ (
ステーキナイフとも呼ばれます）
特徴：刃は鋸歯状で軽くて便利です。
目的：ステーキを切るのに使用する以外に、ブロッコリーの鋸歯状のナイフのハンドル、またはブロッコリーの野菜の皮をむくのに使用する方が良いです。鋸歯状のナイフで剣をゆっくりと滑らせて、手を滑らせるのは簡単ではなく、自分自身を傷つけるのは簡単ではありません。
ブロッコリーの切り方は、左手で右手の親指と人差し指で刃を固定し、皿の茎のナイフの下に置き、親指の間の皮を上に引き上げます。
Wenwu ナイフの特徴: ナイフとカットナイフの組み合わせで、刃の前は細かく、その後厚く、肉を切る、骨を切る、両方の機能があります。
目的: 軍民の最前線で使用されるナイフのスライステクニックです。野菜を切る必要がある場合は、刃を前に傾けて使用します。
骨を切り刻み、一定期間のカットナイフ機能を使用した後、刃が下に力を加えます。
フルーツナイフの特徴：ナイフで果物を切るのにスイカダオやスイスほど大きい必要はありません。サイズは快適で軽量であることを優先する必要があります。
目的：セクション、左手の一端のみかんを握り、ハンドルを持ち、右手はナイフの親指と人差し指で滑り止めを付け、斜めに切る方法でダオバックに抵抗し、果物と果物を分離します。
多くの人は、包丁で果物をカットするのが便利であるため、比較的きれいで、果物に他の材料の風味が移る可能性がある特別な果物ナイフを使用する方が良いと提案しています。
セラミックナイフセラミックナイフは従来のスチールナイフと素材の違いがあり、セラミックナイフのサイズとモデルはナイフ、フルーツナイフ、カッター、スライスナイフのハンドルとしてさまざまな食材に使用できます。
セラミックナイフを洗浄する場合は、クリーナーを使用せず、直接水で洗い流し、乾燥させてください。
以上、よく使われる数種類の包丁のご紹介でした。
包丁は包丁だけではなく、たくさんの種類があり、一般の人にとってはスライスナイフを持っていれば十分ですが、キッチンのように包丁を使うためだけの研ぎが洗練されていきます。
さまざまな状況の特性に応じてさまざまな切削工具を選択することは非常に重要です。
