Бисёр одамон ба фаҳмиши кордҳои ошхона як корди ошхона аст, ки барои буридани сабзавот одат кардаанд.
Воқеан кордҳои ошхона на танҳо барои буридани хӯрок истифода мешаванд, намудҳо ва ҳаҷми корди ошхона чандон зиёд нест, аввал корди маъмулӣ ва амалӣ: корди буридан, корди бурида, корди дандондор бо корди меваҷот, барои ба тартиб даровардани навҷавон, чаҳор корд ба ҳама гуна хӯрокҳои мувофиқи талаботи асосӣ.
Дар зер ошхонаи маъмулан истифодашаванда шинос мешавад.
Корди бурида (
Инчунин Вен Дао номида мешавад)
Хусусият: майсаи борик, Швейтсария, дастҳои худро хуб пӯшед ва вазни зиёдатӣ накунед.
Истифода бурда мешавад: барои коркарди бештари буридаи гӯшт ё буридани сабзавот, ба монанди малакаҳои асосӣ, асбоби комилан зарурӣ дар ошхона аст.
Корд буридан мумкин аст мувофиқи одатҳои шахсии интихоб истифода бурда мешавад, ба андозаи аз ғизои эскизи тавсия интихобшуда, вақте ки корд аст, афзалият ба бо нур барои истифода бароҳат дода мешавад, аз ҳад зиёд, вале он душвор аст, ки ба назорат.
Кордро буред (
Ҳамчунин wu dao номида мешавад)
Хусусиятҳо: майсаи ғафс, вазни вазнинтар.
ИСТИФОДА: барои реза кардани устухонҳои гӯшт ва буридани мурғ, ё барои шикастани пойҳои харчанг бо садафҳои сахт ва ғ.
Пангинагӣ, пойҳои харчанг бо дасти чапи худ ингредиентҳоро сахт пахш мекунанд, дасти рости дастаро дошта пас аз рафтан зиндагӣ мекунад, то дар ламс ба тарқишҳо чоп кунад.
Ё маслиҳат, агар шумо пухтупаз бошед, аксар вақт лозим аст, ки устухонҳои гӯштро буред, бо устухонҳо кор кунед, танҳо корди махсуси эҳтиётӣ лозим аст.
Устухонҳои миёнаи хонагӣ ва дигар коркарди хӯрокворӣ ҳангоми харид кардан мумкин аст, лутфан ба қассобҳо буридан лозим аст.
Дар тарафи рости корд бозгашт барои корд буридаи борик, соҳиби. дар қафо ғафстар барои аломатгузории корд дар тарафи чап.
корди дандондор (
Корди стейк низ номида мешавад)
Хусусиятҳо: майса сердор, сабук ва қулай аст.
Мақсад: ба ғайр аз буридани стейк истифода бурда мешавад, беҳтар аст, ки корди дастаки брокколи ва ё сабзавоти брокколиро истифода бурд, шамшер бо корди серрат оҳиста, лағжиши дасти осон нест, ба худ осеб расонидан осон нест.
Брокколи, усули буридан ин аст, ки дасти чапи шумо бо ангушти рост ва ишоратӣ теғи дар зери корди пояи табақ маҳкам карда, пӯстро ба таври қулай байни ангушти боло кашед.
Хусусиятҳои корд Wenwu: омезиши корд ва буридани корд аст, майса пеш аз ҷарима пас аз қабати, ҳам буридани гӯшт, бурида ва бурида вазифаи устухонҳо.
Мақсад: фронти шаҳрвандӣ-ҳарбӣ як техникаи буридани корд аст, ки ҳангоми зарурати буридани сабзавот истифода бурдани майса ба пеш такя кунед;
Устухонро бурида, пас аз истифодаи давраи функсияи буридани корд, теғро ба поён бармегардонед.
Хусусиятҳои корд меваҷот: мева бо корд лозим нест, ки ба андозаи тарбузи дао ва Швейтсария калон бошад, андозаи он беҳтар аст, ки ба бароҳат ва сабук афзалият диҳад.
Мақсад: қисмат, як нӯги дасти чап мандаринро дарк кунед, дастаро нигоҳ доред, дасти рост бо корд ангушти ангушти ишоратӣ лағжиш нашавед, муқобилат ба бозгашт ба таври oblique буридани дао, ҷудо кардани мева ва мева.
Бисёр одамон аз сабаби қулай будан бо корди ошхона ва меваҳои бурида, пешниҳод карданд, ки беҳтараш корди махсуси меваҷотро нисбатан тоза истифода баранд, инчунин меваҳоро бо маззаи дигар компонентҳо намегузоранд.
Корди сафолӣ бо корди пӯлоди анъанавӣ фарқияти мавод аст, андозаи корди сафолӣ ва модели як пораи корд, корди мевагӣ, буриш, метавонад барои буридани корд дастаки компонентҳои гуногун истифода шавад.
Корди сафолӣ ҳангоми тоза кардан бе истифодаи тозакунанда, бевосита бо об шуста ва хушк кунед.
Дар боло дар бораи ҷорӣ намудани якчанд намуди кордҳои ошхона, ки маъмулан истифода мешаванд, меравад.
Кордҳои ошхона на танҳо як корди ошхона аст, навъҳои зиёде мавҷуданд, ки барои одами миёна корди буридан кофӣ аст, аммо барои мисли ошхона, ордкашҳо танҳо барои истифодаи кордҳои ошхона тоза карда мешаванд.
Хусусиятҳои вазъияти гуногун барои интихоби асбобҳои буридани гуногун, ин хеле муҳим аст.
