Siapan o'r hen amser i gynhyrchu cyllell, cleddyf samurai ffugio hyd yn oed yn gadael Tsieina hefyd yn gorfod dweud canmoliaeth i fyny.
Yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin yn y gegin, teulu, Japan: tri llafn cyllell, llafn tenau, torri llysiau.
Beth sy'n wahanol?
Gadewch i ni gael ffordd i wybod!
Yn gyntaf oll, mae 'yr ymyl' wedi'i gynllunio ar gyfer pysgod a rhoddodd enedigaeth i'r offeryn torri.
Mae'r arfer o fwyta pysgod oherwydd Japan a Tsieina yn wahanol, felly y pwysicaf cyllell yn y gegin, yn arbenigo mewn pysgod allan o'r llafn.
Pan ddaw at yr ymyl, mewn gwirionedd, mae gan wahanol hyd, trwch, ac eiriolwyr wahanol.
Siop offer cyffredinol y mae defnyddwyr benywaidd yn ei argymell fwyaf yn tueddu i fod 'yn y llafn', yn hyd y llafn a safon y llafn, yw pum modfedd (
Un fodfedd i 3 cm)
, ond dim ond trwch y cyllell llafn yn ôl am hanner y llafn, er bod y golwyth, torrwch pan fydd gwaith yn ddiflas, ond mae'r pwysau yn ysgafnach, felly yn hytrach dywedodd mwy llaw ar gyfer defnyddwyr benywaidd.
Fel llafn bach eraill, torri trevally, torri, ac ati, Mr Cooking bwyd môr offer torri arbennig, hefyd yn y categori.
Llafn bach, trevally torri'n fyrrach na hyd y llafn ar y dechrau, felly po fwyaf ysgafn, sy'n addas ar gyfer pysgod bach.
Ar gyfer y gafael henoed yn israddol i'r merched canol oed, cadw llafn llafn arbennig o denau ond lladd nodweddion cyfleustra trevally sleisen pysgod, dylid ei ystyried fel yr offeryn mwyaf cyfleus.
Gellir defnyddio'r llafn mewn pysgod bwyd Japaneaidd, oherwydd i ladd y pysgod, mae'n dda iawn.
Ceisiwch fi dorri trwy bysgodyn cyfan, byddwch yn gwybod, i wneud bwyd Japaneaidd o 'tri お ろ し' (
Bydd o amgylch y corff ac asgwrn pysgodyn yn y gwahaniad, gan ei wneud yn fodd o gynhwysion i baratoi tair rhan)
Ac i wneud yn dda, dim ond y chopper santoku wedi'i addasu (
Yn addas ar gyfer torri cig pysgod wedi'i dorri, tair parti i blesio'r chopper gwell)
Ddim yn dda.
Cyflawni a oedd yn gwahanu'r esgyrn pysgod gwblhau gwaith cartref, mae angen i mi ddefnyddio'r llafn torri ar agor y stumog, yna defnyddio pwynt â llaw llithrodd agor yr asgwrn pysgodyn, rhowch y pysgod nad oedd mor boeth, ond hefyd yn hardd.
Cyfarfod fel yr asgwrn pysgodyn pysgod anoddach fel macrell, ymyl llafn a digon o drwch yn gallu gweithio, ar gyfer yn y pwysau i dorri i ffwrdd yr asgwrn, i ladd y pysgod yn dda.
Felly os ydych chi eisiau bwyta pysgod yn bwyta'n dda, mae rhagamcaniad yn gwbl anhepgor.
Mae pysgod i'w bwyta, wrth gwrs hefyd eisiau bwyta bwyd.
Mae gan gyllell gegin gegin Japan ddau, sef torri llysiau, toriad arall neu fwyd.
Ond i wahanol siapiau, mae offer defnyddio hefyd yn wahanol.
Mae 'torri' yn gyllell gegin hirsgwar ychydig yn drwchus, fel moron, tatws, pwmpen, bresych Tsieineaidd angen rhywfaint o ymdrech i dorri pethau, neu angen defnyddio'r dechneg fel torri a thorri ar yr un pryd, yn gorfod defnyddio'r torri.
Gall digon o drwch llafn osgoi torri, a gall y pwysau hefyd helpu i dorri'r gwreiddiau i ffwrdd fel rhan galed.
'Llafn tenau i dorri bwyd yn edrych fel, ond gyda llafn tenau, yn cael ei dorri, torri ffilamentau tenau.
Fel bwyd Japaneaidd yn y stribed llawryf enwog (
か つ ら む き, yn cael ei dorri'n radish gwyrdd tenau yn agored yn barhaus, fel rholyn o bapur toiled, technoleg denau a hir)
', mae angen rhoi pwys ar llafn i dorri graddau tenau, felly yn hytrach na defnyddio torri, llafn tenau yn fwy addas.
Fel dysgl Tsieineaidd wedi'i rwygo hefyd yn aml mae angen torri'r ffwng coch, du, sinsir wedi'i rwygo, ac ati, gan ddefnyddio'r llafn tenau, yn gallu cael effaith dda iawn.
Fel torri yn llafn tenau yn llinell syth dim cyllell llafn chrymedd, felly ni fydd yn cael problem ac wrth dorri llysiau.
Dywedodd hyn fod y llafn blaen yn rhoi pwys mawr ar y radian ac yn tynnu sylw at y gwrthwyneb, mae'r ddau yn cydymffurfio â nodweddion y cynhwysion a'r offeryn dylunio.
Mae gan gyllyll Siapan traddodiadol ddigon o fathau eraill, megis gwenith yr hydd, oolong y torrwr arbennig;
Sashimi ar gyfer torrwr sashimi ac ati.
Ond yn Japan ni all y gegin ddiffyg mewn gwirionedd, mewn gwirionedd llafn a thorri llysiau, ynghyd â llafn tenau fwyaf.
Os ydych chi eisiau prynu neu gyllyll cegin arferol yn Japan, gallwch gysylltu â ni!
