Japoney hatry ny ela mba hamokatra antsy, samurai sabatra forging na dia mamela Shina ihany koa ny milaza fiderana ankihibe.
Matetika ampiasaina ao an-dakozia, fianakaviana, Japana: telo antsy lelan-tsabatra, manify lelan-tsabatra, nanapaka legioma.
Inona no hafa?
Mba manana fomba ahafantarana!
Voalohany indrindra, 'ny sisiny' dia natao ho an'ny trondro ary niteraka ny fitaovana fanapahana.
Ny fahazarana mihinana trondro satria tsy mitovy i Japana sy i Shina, ka ny antsy manan-danja indrindra ao an-dakozia, dia manokana amin'ny trondro avy amin'ny lelany.
Raha ny momba ny sisiny, raha ny marina, dia samy hafa ny halavany, ny hateviny ary ny mpisolovava.
Ny fivarotana fitaovana ankapobe ny ankamaroan'ny mpampiasa vehivavy dia mirona ho 'ao amin'ny lelany', amin'ny halavan'ny lelany sy ny fenitry ny lelany, dia dimy santimetatra (
1 santimetatra hatramin'ny 3 cm)
, fa ny hatevin'ny lelan'antsy ihany no miverina amin'ny antsasaky ny lelan-tsabatra, na dia tetehina aza, tetehina rehefa mankaleo ny asa, fa maivana kokoa ny lanjany, noho izany dia lazaina bebe kokoa ny tanana ho an'ny vehivavy mpampiasa.
Toy ny lelany kely hafa, trevally cut, cut, sns, Mr Cooking hazan-dranomasina fitaovana fanapahana manokana, koa dia ao amin'ny sokajy.
Kely lelany, trevally nanapaka fohy noho ny halavan'ny lelany tany am-piandohana, ka ny maivana kokoa, mety ho an'ny trondro kely.
Ho an'ny zokiolona gripa dia ambany noho ny vehivavy efa antitra, tehirizo ny lelan'ny lelan-tsabatra indrindra manify fa mamono fanamorana ny trevally trondro slices, dia tokony ho raisina ho toy ny fitaovana mety indrindra.
Ny lelany dia azo ampiasaina amin'ny trondro sakafo japoney, satria mba hamonoana ny trondro dia tena tsara.
Andramo aho manapaka trondro iray manontolo, ho fantatrao, hanao sakafo Japoney 'telo お ろ し' (
Ho manodidina ny vatana sy ny taolan-trondro amin'ny fisarahana, ka mahatonga azy ho fitaovana amin'ny fanomanana ny ampahany telo)
Ary mba hanaovana tsara, dia ilay chopper santoku novaina ihany (
Mety amin'ny fanapahana henan-trondro, antoko telo mba hampifaliana ny chopper nohatsaraina)
Tsy tsara.
Famonoana izay nanasaraka ny trondro taolana hamita devoara, dia mila mampiasa ny lelan`ny nanapaka hanokatra ny vavony, dia mampiasa teboka amin`ny tanana slid hanokatra ny fishbone, afaka mametraka ny trondro dia tsy dia mafana, fa tsara tarehy koa.
Hihaona toy ny trondro mafy kokoa taolana toy ny mackerel, ny sisin`ny lelan-tsabatra sy ny hateviny ampy dia afaka miasa, satria ao amin`ny fanerena hanapaka ny taolana, mba hamono tsara ny trondro.
Ka raha te hihinana trondro mihinana tsara ianao, dia tena ilaina tokoa ny projection.
Misy trondro hohanina, mazava ho azy koa te hihinana sakafo.
Ny antsy an-dakozia japoney dia manana roa, anana manapaka, tapaka na sakafo hafa.
Saingy amin'ny endrika samihafa dia samy hafa ihany koa ny fampiasana fitaovana.
'Chopping' dia somary matevina mahitsizoro antsy an-dakozia, toy ny karaoty, ovy, voatavo, laisoa sinoa mila ezaka kely mba hanapaka zavatra, na mila mampiasa ny teknika toy ny fanapahana sy ny tapaka miaraka amin`izay koa, tsy maintsy mampiasa ny manapaka.
Ny hatevin'ny lelany ampy dia afaka misoroka ny tapaka, ary ny lanjany dia afaka manampy amin'ny fanapahana ny fakany toy ny ampahany mafy.
'Lalany manify hanapaka sakafo toa, fa amin'ny lelan'ny manify, dia tapaka, nanapaka filaments manify.
Toy ny sakafo japoney ao amin'ny 'laurel strip malaza (
か つ ら む き, hotapahina ho radia maitso manify misokatra tsy tapaka, toy ny horonana taratasy fidiovana, teknolojia manify sy lava)
', dia ilaina ny mametaka lanja ny lelany mba hanapaka manify ambaratonga, ka raha tokony ho tetehina, manify lelan-tsabatra no mety kokoa.
Toy ny shredded sakafo Sinoa koa matetika mila manapaka ny mena, mainty holatra, shredded sakamalaho, sns, mampiasa ny manify lelany, dia mety hisy vokany tsara.
Toy ny manapaka dia manify lelany dia tsipika mahitsy tsy misy curvature lelan'antsy, ka tsy hanana olana sy rehefa manapaka legioma.
Izany dia nilaza fa ny lelan'ny anoloana dia manan-danja lehibe amin'ny radianina ary manondro ny mifanohitra amin'izany, samy mifanaraka amin'ny toetran'ny akora sy ny fitaovana famolavolana.
Ny antsy japoney nentim-paharazana dia manana karazana hafa maro, toy ny buckwheat, oolong ny mpanapaka manokana;
Sashimi ho an'ny sashimi cutter sy ny sisa.
Saingy any Japon ny lakozia dia tena tsy ampy, raha ny marina dia lelany sy anana voatetika, miampy lelany manify indrindra.
Raha te hividy na antsy an-dakozia mahazatra any Japon ianao dia afaka mifandray aminay!
