Iapani mai aso anamua e maua ai naifi, samurai pelu forging e oo lava ia Saina e tatau ona fai atu viia lima matua.
E masani ona faʻaaogaina i le umukuka, aiga, Iapani: tolu naifi lau, lau manifinifi, tipi fualaau faisua.
O le a le mea e ese ai?
Tatou maua se auala e iloa ai!
Muamua, o le 'mata' ua mamanuina mo i'a ma fanau mai ai le meafaigaluega tipi.
O le masani o le 'ai i'a ona e ese Iapani ma Saina, o le mea lea o le naifi sili ona taua i le umukuka, e faʻapitoa i iʻa mai le lau.
A oʻo mai i le pito, o le mea moni, eseese umi, mafiafia, ma fautua e eseese.
Faleoloa mea faigaluega lautele e sili ona fautuaina tamaitai faʻaoga e masani ona 'i totonu o le lau', i le umi o le lau ma le tulaga o le lau, e lima inisi (
tasi le inisi i le 3 cm)
, ae na o le mafiafia o le naifi lau i tua mo le afa o le lau, e ui lava o le tipi, tipi pe a le manaia le galuega, ae o le mamafa e mama, o lea nai lo le sili atu o le lima fai mai mo tamaitai e faaaogaina.
E pei o isi tamai lau, tipi tipi, tipi, ma isi, Mr Cooking seafood mea faigaluega tipi, o loʻo i totonu foi o le vaega.
Laiti lau, trevally tipi puupuu nai lo le umi o le lau i le amataga, o lea e sili atu le malamalama, talafeagai mo i'a laiti.
Mo le u'u matutua e maualalo ifo i tamaitai ogatotonu-matua, tausia se lau mata faapitoa manifinifi ae fasi fa'alelei foliga faigofie trevally fasi i'a, e tatau ona manatu o se meafaigaluega sili ona talafeagai.
O le lau e mafai ona faʻaoga i iʻa meaai Iapani, aua e faʻaumatia ai le iʻa, e matua lelei lava.
Taumafai ou te tipiina se iʻa atoa, e te iloa, e fai meaai Iapani 'tolu お ろ し' (
O le a fa'ata'amilo i le tino ma le ivi i'a i le vaeluaga, ma avea o se auala o mea e saunia ai vaega e tolu)
Ma ina ia lelei, naʻo le sui santoku chopper (
E fetaui mo le tipiina o aano o i'a, tolu pati e faʻamalieina le faʻaleleia o le chopper)
E le lelei.
Fa'atinoga na vavaeeseina ai ivi i'a mae'a meaaoga, ou te manaʻomia le faʻaogaina o le lau e tipi matala le manava, ona faʻaaoga lea o le lima ma le lima faʻaseʻe tatala le ivi iʻa, e mafai ona tuʻu le iʻa sa le vevela tele, ae matagofie foi.
Feiloai e pei o le ivi ivi ma'a'a e pei o mackerel, o le pito o le lau ma lava le mafiafia e mafai ona galue, aua i le mamafa e tipi ese le ponaivi, e mate lelei ai le i'a.
Afai la e te mana'o e 'ai i'a 'ai lelei, e matua'i mana'omia lava se fa'ata'ita'iga.
E iai i'a e 'ai, o le mea moni e fia 'ai fo'i.
O le naifi umukuka Iapani e lua, o le tipi fualaau faisua, o le isi tipi poʻo se meaʻai.
Ae i foliga eseese, faʻaoga meafaigaluega e ese foi.
O le 'Chopping' o se naifi umukuka fa'afa'afafa'a mafiafia teisi mafiafia, e pei o karoti, pateta, maukeni, kapisi Saina e mana'omia se taumafaiga e tipi mea, pe mana'omia le fa'aogaina o le auala e pei o le tipi ma le gau i le taimi e tasi, e tatau ona fa'aoga le tipi.
Ole mafiafia ole lau e mafai ona aloese mai le gau, ma o le mamafa e mafai foi ona fesoasoani e tipi ese aʻa pei o se vaega faigata.
'O le lau manifinifi e tipi ai mea'ai e foliga mai, ae o le lau manifinifi, e tipi, tipi manifinifi.
E pei o meaai Iapani i le lauiloa 'laurel strip (
か つ ら む き, o le a tipiina i lautini lanumeamata manifinifi faʻaauau pea ona tatala, pei o se taʻavale pepa faleuila, tekinolosi manifinifi ma umi)
', e manaʻomia le faʻapipiʻi taua i le lau e tipi manifinifi tikeri, o lea nai lo le faʻaaogaina o le tipi, e sili atu ona fetaui le lau manifinifi.
E pei o se ipu Saina tipi e masani ona manaʻomia le tipiina o le lanu mumu, lanu uliuli, faʻamaʻi ginger, ma isi, faʻaaoga le lau manifinifi, e mafai ona i ai se aafiaga lelei tele.
E pei o le tipiina e manifinifi lau o se laina sa'o e leai se curvature lau naifi, o lea e leai se fa'afitauli ma pe a tipi fualaau faisua.
O le mea lea na taʻu mai ai o le lau pito i luma e faʻapipiʻi tele le taua i le radian ma faʻasino i le faʻafeagai, e tutusa uma i le uiga o le elemene ma meafaigaluega mamanu.
O naifi Iapani masani e tele isi ituaiga, e pei o le buckwheat, oolong le tipi faʻapitoa;
Sashimi mo sashimi tipi ma isi.
Ae i Iapani o le umukuka e matua le lava, o le mea moni o se lau ma tipi fualaau faisua, faʻatasi ai ma se lau manifinifi tele.
Afai e te manaʻo e faʻatau poʻo ni naifi umukuka masani i Iapani, e mafai ona faʻafesoʻotaʻi matou!
