ជនជាតិជប៉ុនពីបុរាណមកផលិតកាំបិត ដាវសាមូរ៉ៃក្លែងក្លាយ សូម្បីតែចិនក៏ត្រូវលើកមេដៃសរសើរដែរ។
ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងផ្ទះបាយ គ្រួសារ ជប៉ុន៖ កាំបិតបី កាំបិតស្តើង កាត់បន្លែ។
តើមានអ្វីប្លែក?
តោះមានវិធីដើម្បីដឹង!
ជាដំបូង 'គែម' ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ត្រី និងផ្តល់កំណើតដល់ឧបករណ៍កាត់។
ទម្លាប់នៃការបរិភោគត្រីដោយសារតែប្រទេសជប៉ុន និងចិនមានភាពខុសប្លែកគ្នា ដូច្នេះកាំបិតដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយគឺជំនាញក្នុងការត្រីវាចេញពីកាំបិត។
នៅពេលដែលវាមកដល់គែម, តាមពិតប្រវែងខុសគ្នា, កម្រាស់, និងការតស៊ូមតិមានភាពខុសគ្នា។
ហាងលក់ឧបករណ៍ទូទៅដែលអ្នកប្រើប្រាស់ស្ត្រីភាគច្រើនណែនាំមានទំនោរទៅ 'នៅក្នុង blade' ក្នុងប្រវែងនៃ blade និងស្តង់ដារនៃ blade គឺប្រាំអុិនឈ៍ (
មួយអ៊ីញទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ)
ប៉ុន្តែគ្រាន់តែកម្រាស់នៃកាំបិតត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនៃ blade បើទោះបីជា chop, chop នៅពេលដែលការងារគឺគួរឱ្យធុញ, ប៉ុន្តែទម្ងន់គឺស្រាលជាង, ដូច្នេះជំនួសឱ្យការនិយាយកាន់តែច្រើនដៃសម្រាប់ស្ត្រី។
ដូចជាកាំបិតតូចផ្សេងទៀត កាត់ កាត់ កាត់ ជាដើម , Mr Cooking Seafood Special Cutting Tools ក៏មាននៅក្នុងប្រភេទផងដែរ។
កាំបិតតូច កាត់ខ្លីជាងប្រវែងដើម ដូច្នេះពន្លឺកាន់តែច្រើន សមរម្យសម្រាប់ត្រីតូចៗ។
សម្រាប់ការក្តាប់មនុស្សចាស់គឺអន់ជាងស្ត្រីវ័យកណ្តាល រក្សា blade blade ពិសេសស្តើង ប៉ុន្តែសំលាប់លក្ខណៈពិសេសងាយស្រួល trevally ចំណិតត្រីគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឧបករណ៍ងាយស្រួលបំផុត។
កាំបិតអាចដាក់ត្រីម្ហូបជប៉ុនបានព្រោះវាសម្លាប់ត្រីវាពិតជាល្អ។
សាកល្បងកាត់ត្រីមួយមុខ អ្នកនឹងដឹងថាធ្វើម្ហូបជប៉ុន 'បី おろし' (
នឹងនៅជុំវិញខ្លួននិងឆ្អឹងត្រីនៅក្នុងការបំបែកធ្វើឱ្យវាជាមធ្យោបាយនៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំបីផ្នែក)
ហើយដើម្បីធ្វើបានល្អ មានតែចង្កឹះ santoku ដែលបានកែប្រែ (
ស័ក្តិសមសម្រាប់កាត់សាច់ត្រី ភាគីទាំងបី ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកកាប់ដែលប្រសើរឡើង)
មិនល្អទេ។
ការប្រតិបត្តិដែលបំបែកឆ្អឹងត្រី ធ្វើកិច្ចការផ្ទះចប់សព្វគ្រប់ ខ្ញុំត្រូវប្រើកាំបិត បើកក្រពះ បន្ទាប់មកប្រើចង្អុលដៃ បើកឆ្អឹងត្រី អាចដាក់ត្រីបានមិនក្តៅខ្លាំង ប៉ុន្តែក៏ស្អាត។
ជួបដូចឆ្អឹងត្រី ត្រីរឹងដូចជាត្រីស្បៃកា គែមស្លឹក និងក្រាស់ល្មមអាចដំណើរការបាន ព្រោះក្នុងសម្ពាធកាត់ឆ្អឹងត្រីឲ្យងាប់បានល្អ។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំត្រីឲ្យបានល្អ ការព្យាករគឺមិនអាចខ្វះបានជាដាច់ខាត។
មានត្រីស៊ីក៏ចង់ញ៉ាំអាហារដែរ។
កាំបិតផ្ទះបាយជប៉ុនមានពីរ គឺបន្លែកាត់ កាត់មួយទៀត ឬអាហារ។
ប៉ុន្តែចំពោះរូបរាងផ្សេងគ្នា ការប្រើឧបករណ៍ក៏ខុសគ្នាដែរ។
'ការកាប់' គឺជាកាំបិតផ្ទះបាយរាងចតុកោណក្រាស់បន្តិច ដូចជាការ៉ុត ដំឡូងបារាំង ល្ពៅ ស្ពៃចិន ត្រូវការការប្រឹងប្រែងកាត់របស់របរខ្លះ ឬត្រូវប្រើបច្ចេកទេសដូចជា កាត់ និងបំបែកក្នុងពេលតែមួយ ត្រូវប្រើការកាប់។
កម្រាស់របស់កាំបិតគ្រប់គ្រាន់អាចជៀសវាងការខូច ហើយទម្ងន់ក៏អាចជួយកាត់ឫសដូចផ្នែករឹងផងដែរ។
ស្លឹកស្តើងសម្រាប់កាត់អាហារ មើលទៅដូចតែស្លឹកស្តើង កាត់ជាសរសៃស្តើងៗ។
ដូចជាម្ហូបជប៉ុននៅក្នុង 'បន្ទះឡូរ៉លដ៏ល្បី (
かつらむき នឹងត្រូវកាត់ជាខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗបើកជាបន្តបន្ទាប់ ដូចជាក្រដាសបង្គន់ បច្ចេកវិទ្យាស្តើង និងវែង)
', វាចាំបាច់ត្រូវភ្ជាប់សារៈសំខាន់ទៅនឹង blade ដើម្បីកាត់កម្រិតស្តើង ដូច្នេះជំនួសឱ្យការប្រើ chopping blade គឺសមរម្យជាង។
ដូចជាម្ហូបចិនហាន់ជាញឹកញាប់ត្រូវកាត់ផ្សិតក្រហម ខ្មៅ ខ្ញីហាន់ជាដើម ដោយប្រើស្លឹកស្តើងអាចមានប្រសិទ្ធភាពល្អ។
ដូចជាការកាត់ជាបន្ទះស្តើងជាបន្ទាត់ត្រង់គ្មានកាំបិតកោងទេ ដូច្នេះនឹងមិនមានបញ្ហាទេ ហើយពេលកាប់បន្លែ។
នេះបានប្រាប់ blade ខាងមុខភ្ជាប់សារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងរ៉ាដ្យង់ហើយបានចង្អុលទៅផ្ទុយមកវិញ, ទាំងពីរគឺអនុលោមតាមលក្ខណៈធាតុផ្សំនិងឧបករណ៍រចនា។
សិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនមានច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា buckwheat, oolong cutter ពិសេស;
Sashimi សម្រាប់កាត់ sashimi និងដូច្នេះនៅលើ។
ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ផ្ទះបាយពិតជាមិនអាចខ្វះបាននោះទេ តាមពិតទៅគឺកាំបិត និងបន្លែ បូករួមទាំងកាំបិតស្តើងបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញឬកាំបិតផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួននៅប្រទេសជប៉ុនអាចទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ!
