جاپاني قديم زماني کان وٺي چاقو پيدا ڪرڻ، سامورائي تلوار ٺاهڻ، ايستائين جو چين کي به ساراهه جو انگ اکر چوڻو پوندو.
عام طور تي باورچی خانه، خاندان، جاپان ۾ استعمال ٿيندو آهي: ٽي چاقو بليڊ، پتلي بليڊ، ڀاڄيون ڪٽي.
ڇا مختلف آهي؟
اچو ته ڄاڻڻ جو هڪ طريقو آهي!
سڀ کان پهرين، ’دي ايج‘ مڇيءَ لاءِ ٺهيل آهي ۽ ڪٽڻ واري اوزار کي جنم ڏنو آهي.
مڇي کائڻ جي عادت ڇاڪاڻ ته جاپان ۽ چين ۾ مختلف آهن، تنهنڪري باورچی خانه ۾ سڀ کان اهم چاقو، مڇيءَ کي خاص ڪري ان کي بليڊ مان ڪڍي ٿو.
جڏهن اهو ڪنڊ تي اچي ٿو، حقيقت ۾، مختلف لمبائي، ٿلهي، ۽ وڪيل مختلف آهن.
عام ٽول شاپ جنهن ۾ سڀ کان وڌيڪ تجويز ڪيل عورتون استعمال ڪندڙ هونديون آهن 'بليڊ ۾'، بليڊ جي ڊيگهه ۽ بليڊ جي معيار ۾، پنج انچ (
هڪ انچ کان 3 سينٽي)
، پر بليڊ جي چاقو جي صرف ٿلهي بليڊ جي اڌ لاءِ واپس، جيتوڻيڪ ڪٽ ڪريو، ڪٽ ڪريو جڏهن ڪم بورنگ هجي، پر وزن ہلڪو آهي، تنهنڪري عورتن جي استعمال ڪندڙن لاءِ وڌيڪ چيو هٿ.
ٻين ننڍڙن بليڊن وانگر، ٽرالي ڪٽ، ڪٽ، وغيره، مسٽر ڪوڪنگ سي فوڊ اسپيشل ڪٽڻ جا اوزار پڻ ڪيٽيگري ۾ آهن.
ننڍي بليڊ، شروع ۾ بليڊ جي ڊگھائي کان تمام ننڍو، پوءِ وڌيڪ هلڪو، ننڍي مڇيءَ لاءِ موزون.
بزرگ جي گرفت وچين عمر جي عورتن جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي، هڪ بليڊ بليڊ خاص طور تي پتلي رکو، پر سهولت جي خاصيتن کي ماريو، مڇيء جو ٽڪرو، سڀ کان وڌيڪ آسان اوزار طور سمجهيو وڃي.
بليڊ کي جاپاني کاڌي جي مڇي ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ رکي سگھجي ٿو، ڇاڪاڻ ته اها مڇي مارڻ لاءِ، واقعي سٺي آهي.
مون کي پوري مڇيءَ ذريعي ڪٽڻ جي ڪوشش ڪريو، توھان کي خبر پوندي، جاپاني کاڌي جي 'ٽي お ろ し' (
علحدگيءَ ۾ جسم ۽ مڇيءَ جي هڏن جي چوڌاري هوندي، ان کي ٽي حصا تيار ڪرڻ لاءِ اجزاء جو وسيلو بڻائيندو)
۽ چڱا ڪم ڪرڻ لاءِ، صرف تبديل ٿيل سينٽوڪو چوپپر (
ڪٽ مڇيءَ جو گوشت ڪٽڻ لاءِ موزون، ٽي پارٽي سڌريل چاپر کي خوش ڪرڻ لاءِ)
چڱو ناهي.
مڇيءَ جي هڏين کي الڳ ڪرڻ جو عمل مڪمل ٿي گهر جو ڪم، مون کي بليڊ ڪٽ استعمال ڪرڻو پوندو پيٽ کي کوليو، پوءِ هٿ سان پوائنٽ استعمال ڪرڻ سان مڇيءَ جي هڏن کي کوليو، مڇيءَ کي رکي سگهي ٿو ايتري گرم نه پر خوبصورت پڻ.
مڇيءَ جي هڏن جي سخت مڇيءَ وانگر ملو، جهڙوڪ ميڪريل، بليڊ جو ڪنارو ۽ ڪافي ٿولهه ڪم ڪري سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته هڏن کي ڪٽڻ جي دٻاءَ ۾، مڇيءَ کي چڱيءَ طرح مارڻ لاءِ.
پوء جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا مڇي کائو سٺو کائو، ھڪڙو پروجئشن بلڪل ناگزير آھي.
کائڻ لاءِ مڇيون آهن، يقيناً ماني به کائڻ چاهيون ٿا.
جاپاني باورچی خانه جي چاقو ۾ ٻه آهن، هڪ ڀاڄيون ڪٽڻ، ٻيو کٽ يا کاڌو.
پر مختلف شڪلين تائين، استعمال جا اوزار به مختلف آهن.
'Chopping' ٿورڙي ٿلهي مستطيل باورچی خانه جي چاقو آهي، جهڙوڪ گاجر، آلو، ڪدو، چيني گوبي شين کي ڪٽڻ لاء ڪجهه ڪوشش جي ضرورت آهي، يا ٽيڪنڪ استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي جهڙوڪ ڪٽ ۽ ڀڃڻ وانگر، ڪٽڻ کي استعمال ڪرڻو پوندو.
ڪافي بليڊ جي ٿلهي ٽٽڻ کان بچي سگھي ٿي، ۽ وزن به سخت حصي وانگر پاڙن کي ڪٽڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو.
'کاڌي کي ڪٽڻ لاءِ پتلي بليڊ نظر اچي ٿي، پر پتلي بليڊ سان، ڪٽيل آهي، پتلي تنتن کي ڪٽيو.
جاپاني کاڌي وانگر مشهور 'لاوريل پٽي (
(
'، پتلي درجي کي ڪٽڻ لاء بليڊ کي اهميت ڏيڻ جي ضرورت آهي، تنهنڪري ڪٽڻ جي بدران، پتلي بليڊ وڌيڪ مناسب آهي.
جھڙيءَ طرح ڇٽيل چيني ڀاڄيءَ کي به اڪثر ڳاڙهي، ڪاري فنگس، ڪڪڙيل ادرڪ وغيره کي ڪٽڻ جي ضرورت پوندي آهي، پتلي بليڊ استعمال ڪندي، تمام سٺو اثر ڪري سگھن ٿا.
جيئن ڪٽڻ ٿلهي بليڊ آهي هڪ سڌي لڪير آهي ڪو به گھمڻ وارو بليڊ چاقو ناهي، تنهنڪري ڪو مسئلو نه ٿيندو ۽ جڏهن ڀاڄيون ڪٽڻ.
هن ٻڌايو ته فرنٽ بليڊ ريڊين کي وڏي اهميت ڏئي ٿو ۽ ان جي برعڪس ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، ٻئي اجزاء جي خاصيتن ۽ ڊيزائن جي اوزار جي مطابق آهن.
روايتي جاپاني چاقو جا ٻيا به ڪافي قسم آھن، جھڙوڪ بڪواٽ، اوولونگ خاص ڪٽر؛
سشمي ڪٽر لاءِ سشمي وغيره.
پر جاپان ۾ باورچی خانه حقيقت ۾ گهٽ نه ٿي سگهي ٿي، اصل ۾ هڪ بليڊ آهي ۽ ڀاڄيون ڪٽي، گڏوگڏ هڪ پتلي بليڊ گهڻو ڪري.
جيڪڏھن توھان چاقو خريد ڪرڻ چاھيو ٿا يا جاپان ۾ ڪسٽم چاقو، اسان سان رابطو ڪري سگھو ٿا!
