பழங்காலத்திலிருந்தே ஜப்பானியர்கள் கத்தியை உருவாக்கி, சாமுராய் வாள்களை உருவாக்கி, சீனாவை கூட பாராட்டி தம்ஸ் அப் சொல்ல வேண்டும்.
பொதுவாக சமையலறை, குடும்பம், ஜப்பானில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: மூன்று கத்தி கத்தி, மெல்லிய கத்தி, வெட்டு காய்கறிகள்.
என்ன வித்தியாசம்?
தெரிந்து கொள்ள ஒரு வழி இருக்கட்டும்!
முதலில், 'தி எட்ஜ்' என்பது மீன்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டு, வெட்டும் கருவியைப் பெற்றெடுத்தது.
ஜப்பானும் சீனாவும் வெவ்வேறு நாடுகளாக இருப்பதால் மீன் உண்ணும் பழக்கம், சமையலறையில் உள்ள மிக முக்கியமான கத்தி, கத்திக்கு வெளியே மீன் எடுப்பதுதான்.
விளிம்பிற்கு வரும்போது, உண்மையில், வெவ்வேறு நீளம், தடிமன் மற்றும் வக்கீல்கள் வேறுபட்டவை.
பெண் பயனர்கள் அதிகம் பரிந்துரைக்கும் பொதுவான கருவி கடை, பிளேட்டின் நீளம் மற்றும் பிளேட்டின் தரத்தில் ஐந்து அங்குலங்கள் (
ஒரு அங்குலம் முதல் 3 செமீ வரை)
, ஆனால் கத்தியின் தடிமன் மட்டுமே கத்தியின் பாதிக்கு, வெட்டுவது, வேலை சலிப்பாக இருக்கும்போது வெட்டுவது, ஆனால் எடை இலகுவானது, எனவே அதற்கு பதிலாக பெண் பயனர்களுக்கு கை என்றார்.
மற்ற சிறிய பிளேடு, ட்ரெவல்லி கட், கட் போன்றவற்றைப் போலவே, மிஸ்டர் குக்கிங் கடல் உணவு சிறப்பு வெட்டும் கருவிகளும் வகையைச் சேர்ந்தது.
சிறிய பிளேடு, தொடக்கத்தில் பிளேட்டின் நீளத்தை விட ட்ரெவல்லி வெட்டப்பட்டது, எனவே அதிக ஒளி, சிறிய மீன்களுக்கு ஏற்றது.
நடுத்தர வயதுப் பெண்களை விட வயதானவர்களுக்கு பிடிப்பு குறைவாக இருக்கும், பிளேடு பிளேட்டை குறிப்பாக மெல்லியதாக வைத்திருங்கள், ஆனால் கில் ஃபிளேட் வசதியின் அம்சங்கள் ட்ரெவல்லி மீன் துண்டு, மிகவும் வசதியான கருவியாக கருதப்பட வேண்டும்.
பிளேடு ஜப்பானிய உணவு மீன்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இது மீன்களைக் கொல்ல மிகவும் நல்லது.
'மூன்று お ろ し' என்ற ஜப்பானிய உணவைச் செய்ய, முழு மீனையும் வெட்ட முயற்சிக்கவும்.
உடலைச் சுற்றிலும் மீன் எலும்பைப் பிரித்து, மூன்று பாகங்களைத் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாக மாற்றும்)
மேலும் சிறப்பாகச் செய்ய, மாற்றியமைக்கப்பட்ட சாண்டோகு சாப்பர் மட்டுமே (
வெட்டப்பட்ட மீன் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது, மேம்படுத்தப்பட்ட ஹெலிகாப்டர் தயவு செய்து மூன்று கட்சி)
நல்லதல்ல.
மீன் எலும்புகள் முழு வீட்டுப்பாடம் பிரிக்கப்பட்ட மரணதண்டனை, நான் கத்தி பயன்படுத்த வேண்டும் வயிற்றில் திறந்து, பின்னர் கையால் பாயிண்ட் பயன்படுத்தி மீன் எலும்பை திறந்து, மீன் மிகவும் சூடாக இல்லை, ஆனால் அழகாக வைக்க முடியும்.
கானாங்கெளுத்தி போன்ற கடினமான மீன்களைப் போல சந்திக்கவும், கத்தியின் விளிம்பு மற்றும் போதுமான தடிமன் வேலை செய்ய முடியும், ஏனெனில் எலும்பை துண்டிக்கும் அழுத்தத்தில், மீன் நன்றாகக் கொல்லப்படும்.
எனவே நீங்கள் மீன்களை நன்றாக சாப்பிட விரும்பினால், ஒரு திட்டம் முற்றிலும் இன்றியமையாதது.
சாப்பிட மீன்கள் உள்ளன, நிச்சயமாக உணவு சாப்பிட வேண்டும்.
ஜப்பானிய சமையலறை சமையலறை கத்தியில் இரண்டு, நறுக்கும் காய்கறிகள், மற்றொரு வெட்டு அல்லது உணவு உள்ளது.
ஆனால் வெவ்வேறு வடிவங்களுக்கு, பயன்பாட்டு கருவிகளும் வேறுபட்டவை.
கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பூசணிக்காய், சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் போன்ற சற்றே தடிமனான செவ்வக வடிவ சமையலறைக் கத்தியை 'நறுக்கு' என்பது பொருட்களை வெட்டுவதற்கு சில முயற்சிகள் தேவை, அல்லது ஒரே நேரத்தில் வெட்டி உடைத்தல் போன்ற நுட்பங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், நறுக்குவதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
போதுமான பிளேடு தடிமன் உடைவதைத் தவிர்க்கலாம், மேலும் எடை கடினமான பகுதி போல வேர்களை வெட்டவும் உதவும்.
'உணவை வெட்டுவதற்கு மெல்லிய பிளேடு தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் மெல்லிய பிளேடுடன், வெட்டப்பட்டு, மெல்லிய இழைகளை வெட்ட வேண்டும்.
புகழ்பெற்ற 'லாரல் ஸ்ட்ரிப்பில் உள்ள ஜப்பானிய உணவைப் போல (
か つ ら む き, மெல்லிய பச்சை முள்ளங்கியாக வெட்டப்படும், கழிப்பறை காகிதத்தின் ரோல் போல, மெல்லிய மற்றும் நீண்ட தொழில்நுட்பம்)
', மெல்லிய டிகிரிகளை வெட்டுவதற்கு பிளேடுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும், எனவே வெட்டுவதற்கு பதிலாக, மெல்லிய பிளேடு மிகவும் பொருத்தமானது.
துண்டாக்கப்பட்ட சீன உணவைப் போலவே, சிவப்பு, கருப்பு பூஞ்சை, துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி போன்றவற்றை அடிக்கடி வெட்ட வேண்டும்.
நறுக்குவது போல் மெல்லிய கத்தி ஒரு நேர் கோடு இல்லை வளைவு கத்தி கத்தி, அதனால் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்கும் போது.
முன்பக்க பிளேடு ரேடியனுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறது மற்றும் மாறாக, இரண்டும் மூலப்பொருள் பண்புகள் மற்றும் வடிவமைப்புக் கருவிக்கு இணங்குகின்றன.
பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்திகளில் பக்வீட், ஓலாங் தி ஸ்பெஷல் கட்டர் போன்ற பல வகைகள் உள்ளன;
சஷிமி கட்டர் மற்றும் பல.
ஆனால் ஜப்பானில் சமையலறை என்பது உண்மையில் ஒரு பிளேடு மற்றும் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், மேலும் ஒரு மெல்லிய பிளேடுதான்.
நீங்கள் ஜப்பானில் சமையலறை கத்திகளை வாங்க அல்லது தனிப்பயனாக்க விரும்பினால், எங்களை தொடர்பு கொள்ளலாம்!
