Japonais depuis les temps anciens pour produire des couteaux, le forgeage des épées de samouraï a même permis à la Chine de dire des félicitations.
Est couramment utilisé dans la cuisine, la famille, le Japon : trois lames de couteau, lame fine, légumes coupés.
Qu'est-ce qui est différent ?
Ayons un moyen de le savoir !
Tout d'abord, « le bord » est conçu pour les poissons et a donné naissance à l'outil de coupe.
L'habitude de manger du poisson parce que le Japon et la Chine sont différents, donc le couteau le plus important dans la cuisine est celui de le pêcher avec la lame.
En ce qui concerne le bord, en fait, la longueur, l'épaisseur et les défenseurs sont différents.
Magasin d'outillage général, les utilisatrices les plus recommandées ont tendance à être « dans la lame », la longueur de la lame et la norme de la lame sont de cinq pouces (
Un pouce à 3 cm)
, mais seulement l'épaisseur de la lame du couteau revient pour la moitié de la lame, bien que le hacher, hacher lorsque le travail est ennuyeux, mais le poids est plus léger, donc plutôt dit main pour les utilisatrices.
Comme les autres petites lames, carangues coupées, coupées, etc., les outils de coupe spéciaux pour fruits de mer Mr Cooking font également partie de la catégorie.
Petite lame, carangue coupée plus courte que la longueur de la lame au début, donc plus légère, adaptée aux petits poissons.
Pour les personnes âgées, la prise est inférieure à celle des femmes d'âge moyen, gardez une lame particulièrement fine mais tuez les caractéristiques pratiques de la tranche de poisson carangue, devrait être considérée comme l'outil le plus pratique.
La lame peut être utilisée dans la cuisine japonaise du poisson, car pour tuer le poisson, c'est vraiment bien.
Essayez-moi de couper un poisson entier, vous le saurez, pour faire de la nourriture japonaise de « trois お ろ し » (
Sera autour du corps et des arêtes de poisson dans la séparation, ce qui en fait un moyen d'ingrédients pour préparer trois parties)
Et pour bien faire, seul le hachoir santoku modifié (
Convient pour couper la viande de poisson coupée, trois parties pour plaire au hachoir amélioré)
Ce n'est pas bon.
Exécution qui a séparé les arêtes de poisson devoirs complets, je dois utiliser la lame pour ouvrir l'estomac, puis utiliser le point à la main pour ouvrir l'arête de poisson, peut mettre le poisson n'était pas si chaud, mais aussi beau.
Rencontrez comme les poissons plus durs en arête de poisson comme le maquereau, le bord de la lame et une épaisseur suffisante peuvent fonctionner, car dans la pression pour couper l'os, pour bien tuer le poisson.
Alors si l’on veut bien manger du poisson, une projection est absolument indispensable.
Il y a du poisson à manger, bien sûr, je veux aussi manger de la nourriture.
Le couteau de cuisine japonais en comporte deux, un pour hacher les légumes, un autre pour couper les aliments.
Mais selon les formes, l'utilisation des outils est également différente.
« Hacher » est un couteau de cuisine rectangulaire légèrement épais, comme les carottes, les pommes de terre, la citrouille, le chou chinois qui nécessitent un certain effort pour couper les choses, ou qui doivent utiliser la technique telle que couper et casser en même temps, doivent utiliser le hachage.
Une épaisseur de lame suffisante peut éviter la casse, et le poids peut également aider à couper les racines comme une partie dure.
'Lame fine pour couper les aliments, mais avec une lame fine, on coupe des filaments fins.
Comme la cuisine japonaise dans la célèbre bande de laurier (
か つ ら む き, sera coupé en mince radis vert ouvert en permanence, comme un rouleau de papier toilette, technologie fine et longue)
', il est nécessaire d'attacher de l'importance à la lame pour couper des degrés fins, donc au lieu d'utiliser du hachage, une lame fine est plus appropriée.
Comme un plat chinois râpé, il est également souvent nécessaire de couper le champignon rouge, noir, le gingembre râpé, etc., à l'aide de la lame fine, peut avoir un très bon effet.
Comme pour hacher, la lame fine est un couteau à lame droite sans courbure, donc il n'y aura pas de problème lors du hachage des légumes.
Cela dit, la lame avant attache une grande importance au radian et souligne le contraire, les deux sont conformes aux caractéristiques des ingrédients et à l'outil de conception.
Les couteaux japonais traditionnels ont beaucoup d'autres types, comme le sarrasin, le oolong le coupeur spécial ;
Sashimi pour coupe-sashimi et ainsi de suite.
Mais au Japon, la cuisine ne peut vraiment pas manquer, il s'agit en fait d'une lame pour couper les légumes, plus une lame fine pour la plupart.
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