Seapáinis ó am ársa scian a thabhairt ar aird, samurai claíomh bhrionnú fiú ligean tSín freisin ordóga moladh suas.
Úsáidtear go coitianta sa chistin, sa teaghlach, sa tSeapáin: trí lann scian, lann tanaí, gearrtha glasraí.
Cad atá difriúil?
Bíodh a fhios againn!
Ar an gcéad dul síos, tá 'an imeall' deartha le haghaidh iasc agus thug sé breith don uirlis gearrtha.
An nós na n-iasc a ithe toisc go bhfuil an tSeapáin agus an tSín éagsúla, mar sin an ceann is tábhachtaí scian sa chistin, ag speisialú i iasc sé amach as an lann.
Nuair a thagann sé go dtí an imeall, go deimhin, tá fad difriúil, tiús, agus abhcóidí éagsúla.
Siopa uirlisí ginearálta an chuid is mó a mholadh úsáideoirí baineann claonadh a bheith 'sa lann', i fad an lann agus an caighdeán an lann, tá cúig orlach (
orlach go 3 cm)
, ach amháin an tiús an scian lann ar ais ar feadh leath de na lann, cé go bhfuil an chop, chop nuair a bhíonn an obair leadránach, ach tá an meáchan níos éadroime, mar sin ina ionad sin níos mó a dúirt lámh d'úsáideoirí baineann.
Cosúil le lann beag eile, gearrtha trevally, gearrtha, etc., tá an tUasal Cócaireacht uirlisí gearrtha speisialta bia mara, sa chatagóir freisin.
lann beag, gearrtha trevally níos giorra ná fad an lann ag an tús, mar sin an solas níos mó, oiriúnach le haghaidh iasc beag.
Do dhaoine scothaosta grip níos lú ná na mná lár-aois, a choinneáil lann lann go háirithe tanaí ach marú gnéithe áise trevally iasc slice, ba chóir a mheas mar an uirlis is áisiúla.
Is féidir an lann a úsáid in iasc bia Seapáine, toisc go bhfuil sé chun an t-iasc a mharú, tá sé an-mhaith.
Bain triail as dom gearradh trí iasc iomlán, beidh a fhios agat, a dhéanamh bia Seapáine de 'trí お ろ し' (
Beidh sé ar fud an chomhlachta agus cnámh éisc sa scaradh, rud a chiallaíonn sé modh comhábhair a ullmhú trí chuid)
Agus le déanamh go maith, níl ach an chopper santoku modhnaithe (
Oiriúnach chun feoil éisc gearrtha a ghearradh, trí pháirtí chun an chopper feabhsaithe a shásamh)
Níl aon mhaith.
Fhorghníomhú go scartha na cnámha éisc obair bhaile i gcrích, is gá dom a bhaint as an gearrtha lann oscailt an boilg, ansin úsáid pointe de láimh slid oscailt an cnámh éisc is féidir, a chur nach raibh an t-iasc chomh te, ach freisin álainn.
Freastal ar nós an cnámh éisc iasc níos deacra, mar shampla ronnach, is féidir leis an imeall lann agus tiús go leor ag obair, le haghaidh an brú a ghearradh as an cnámh, a mharú an t-iasc go maith.
Mar sin, más mian leat iasc a ithe go maith, tá réamh-mheastachán fíor-riachtanach.
Tá iasc a ithe, ar ndóigh ba mhaith freisin bia a ithe.
Tá dhá scian cistine cistine na Seapáine, gearrtha glasraí, gearrtha eile nó bia.
Ach le cruthanna éagsúla, tá uirlisí úsáide difriúil freisin.
Is scian cistine dronuilleogach beagán tiubh é 'Chopping', mar shampla cairéid, prátaí, pumpkin, cabáiste Síneach iarracht éigin chun rudaí a ghearradh, nó is gá an teicníc a úsáid mar ghearradh agus briseadh ag an am céanna, ní mór an chopping a úsáid.
Is féidir le tiús lann leordhóthanach a sheachaint briste, agus is féidir leis an meáchan cabhrú freisin na fréamhacha a ghearradh amach cosúil le cuid chrua.
'Is cosúil le lann tanaí chun bia a ghearradh, ach le lann tanaí, gearrtar, gearrtha filiméid tanaí.
Cosúil le bia Seapánach sa 'stiall labhrais cáiliúil (
か つ ら む き, a ghearradh i raidis glas tanaí oscailte go leanúnach, cosúil le rolla de pháipéar leithris, teicneolaíocht tanaí agus fada)
', is gá tábhacht a cheangal le lann chun céimeanna tanaí a ghearradh, mar sin in ionad úsáid a bhaint as mionghearradh, tá lann tanaí níos oiriúnaí.
Cosúil le mhias Síneach stiallta freisin gá go minic a ghearradh ar an dearg, fungas dubh, ginger stiallta, etc , ag baint úsáide as an lann tanaí is féidir, go mbeadh éifeacht an-mhaith.
Cosúil le mionghearradh is lann tanaí líne dhíreach aon scian lann cuaire, mar sin ní bheidh fadhb agus nuair a ghearradh glasraí.
D'inis sé seo go gcuireann an lann tosaigh tábhacht mhór leis an radian agus dúirt sé a mhalairt, tá an dá cheann i gcomhréir le saintréithe an chomhábhair agus leis an uirlis dearadh.
Tá go leor cineálacha eile ag sceana traidisiúnta na Seapáine, mar shampla ruán, oolong an gearrthóir speisialta;
Sashimi le haghaidh gearrthóir sashimi agus mar sin de.
Ach sa tSeapáin ní féidir leis an gcistin a bheith in easnamh, i ndáiríre lann agus glasraí gearrtha, chomh maith le lann tanaí an chuid is mó.
Más mian leat sceana cistine a cheannach nó a shaincheapadh sa tSeapáin, is féidir teagmháil a dhéanamh linn!
