Qadim zamonlardan beri yaponiyaliklar pichoq, samuray qilichini yasashda, hatto Xitoyga ham maqtovlar aytishga imkon beradi.
Odatda oshxonada, oilada, Yaponiyada qo'llaniladi: uchta pichoq pichog'i, ingichka pichoq, kesilgan sabzavotlar.
Nima farqi bor?
Keling, bilishning bir usuli bor!
Avvalo, "chekka" baliq uchun mo'ljallangan va kesish asbobini tug'dirdi.
Baliqni iste'mol qilish odati, chunki Yaponiya va Xitoy farq qiladi, shuning uchun oshxonada eng muhim pichoq, uni pichoqdan baliq ovlashga ixtisoslashgan.
Chetga kelganda, aslida, turli uzunlik, qalinlik va himoyachilar boshqacha.
Umumiy asbob-uskunalar do'konida ayollar foydalanuvchilar odatda "pichoqda" bo'lishni tavsiya qiladilar, pichoq uzunligi va pichoqning standarti besh dyuym (
Bir dyuymdan 3 sm gacha)
, lekin faqat pichoq yarmi uchun pichoq pichoq orqaga qalinligi, chop-da, chop, ish zerikarli bo'lsa chop, lekin og'irligi engilroq, shuning uchun o'rniga ayol foydalanuvchilar uchun ko'proq dedi qo'l.
Boshqa kichik pichoqlar singari, trevally kesilgan, kesilgan va hokazo, Mr Cooking dengiz mahsulotlari uchun maxsus kesish asboblari ham toifaga kiradi.
Kichik pichoq, boshida pichoq uzunligidan qisqaroq kesilgan, shuning uchun ko'proq yorug'lik, kichik baliqlarga mos keladi.
Keksa odamlar uchun tutqichlar o'rta yoshli ayollarga qaraganda pastroq bo'lib, pichoqni pichoqni ayniqsa ingichka qilib qo'ying, ammo baliq bo'lagining qulaylik xususiyatlarini o'ldiring, eng qulay vosita sifatida qaralishi kerak.
Pichoqni yapon taomlari baliqlarida ishlatish mumkin, chunki u baliqni o'ldirish uchun juda yaxshi.
Meni butun baliqni kesib ko'ring, bilib olasiz, yapon taomlarini "uch お ろ し" (
Ajratishda tana va baliq suyagi atrofida bo'ladi, bu uch qismni tayyorlash uchun ingredientlar vositasiga aylanadi)
Va yaxshi qilish uchun faqat o'zgartirilgan santoku maydalagich (
Kesilgan baliq go'shtini kesish uchun javob beradi, yaxshilangan maydalagichni xursand qilish uchun uch partiya)
Yaxshi emas.
Baliq suyaklarini ajratgan ijro uy vazifasini to'liq bajarish, men pichoqni ishlatishim kerak oshqozonni oching, so'ngra qo'l bilan ochilgan baliq suyagini oching, baliqni juda issiq emas, balki chiroyli qo'yish mumkin.
Baliq suyagi kabi, skumbriya kabi qattiqroq baliqlar bilan uchrashing, pichoqning qirrasi va etarlicha qalinligi ishlashi mumkin, chunki bosim ostida suyakni kesib tashlash, baliqni yaxshi o'ldirish uchun.
Shunday qilib, agar siz baliqni yaxshi iste'mol qilishni istasangiz, proektsiya mutlaqo ajralmasdir.
Ovqatlanish uchun baliq bor, albatta, ovqat iste'mol qilishni ham xohlaydi.
Yapon oshxona oshxona pichog'ida ikkita, maydalangan sabzavotlar, boshqa kesilgan yoki oziq-ovqat mavjud.
Ammo har xil shakllar uchun asboblardan foydalanish ham har xil.
"Chopping" bir oz qalin to'rtburchak oshxona pichog'i, masalan, sabzi, kartoshka, qovoq, xitoy karamini kesish uchun biroz harakat qilish kerak yoki bir vaqtning o'zida kesish va sindirish kabi texnikani qo'llash kerak, maydalashdan foydalanish kerak.
Etarli pichoq qalinligi sindirishdan qochishi mumkin va og'irlik ham qattiq qism kabi ildizlarni kesishga yordam beradi.
Oziq-ovqatlarni kesish uchun yupqa pichoq o'xshaydi, lekin ingichka pichoq bilan kesilgan, ingichka filamentlar kesilgan.
Mashhur dafna chizig'idagi yapon taomlari kabi (
か つ ら む き, yupqa yashil turp bilan uzluksiz ochiq, dush qog'ozi rulosi kabi kesiladi, yupqa va uzun texnologiya)
', nozik darajalarni kesish uchun pichoqqa ahamiyat berish kerak, shuning uchun maydalash o'rniga, ingichka pichoqni ishlatish ko'proq mos keladi.
Bir parcha xitoy taomlari kabi, shuningdek, tez-tez qizil, qora qo'ziqorin, maydalangan zanjabil va boshqalarni kesish kerak. , ingichka pichoqni ishlatib, juda yaxshi ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Chop qilish kabi ingichka pichoq ham to'g'ri chiziq bo'lib, pichoq pichog'i egriliksiz, shuning uchun sabzavotlarni maydalashda muammo bo'lmaydi.
Bu old pichoq radianga katta ahamiyat berishini aytdi va aksincha, ikkalasi ham ingredient xususiyatlariga va dizayn vositasiga mos keladi.
An'anaviy yapon pichoqlari ko'plab boshqa turlarga ega, masalan, grechka, oolong maxsus to'sar;
Sashimi to'sar uchun Sashimi va boshqalar.
Ammo Yaponiyada oshxonada, albatta, etishmayotgan bo'lishi mumkin emas, aslida pichoq va kesilgan sabzavotlar, shuningdek, ingichka pichoq.
Agar siz Yaponiyada oshxona pichoqlarini sotib olishni yoki buyurtma qilishni istasangiz, biz bilan bog'laning!
