පුරාණ කාලයේ සිටම ජපන් ජාතිකයින් පිහියක් නිෂ්පාදනය කිරීමට, සමුරායි කඩු ව්‍යාජ ලෙස සකස් කිරීමට චීනයට ද ප්‍රශංසා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
මුළුතැන්ගෙයි, පවුල, ජපානය තුළ බහුලව භාවිතා වේ: පිහි තල තුනක්, තුනී තලයක්, එළවළු කපා.
වෙනස් කුමක්ද?
දැනගන්න ක්‍රමයක් බලමු!
පළමුවෙන්ම, 'ද දාරය' මාළු සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර කැපුම් මෙවලම බිහි කළේය.
ජපානය සහ චීනය වෙනස් නිසා මාළු අනුභව කිරීමේ පුරුද්ද කුස්සියේ ඇති වැදගත්ම පිහිය වන්නේ තලයෙන් මාළු දැමීමයි.
එය කෙළවරට පැමිණෙන විට, ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ දිග, ඝනකම සහ උපදේශකයින් වෙනස් වේ.
සාමාන්‍ය මෙවලම් සාප්පුව වඩාත් නිර්දේශිත කාන්තා පරිශීලකයින් 'තලයෙහි' සිටීමට නැඹුරු වන අතර, තලයේ දිග සහ තලයේ ප්‍රමිතිය අඟල් පහකි (
අඟල් එක සිට 3 සෙ.මී.)
, නමුත් තලය අඩක් සඳහා නැවත තලය පිහියක් ඝණකම පමණක්, චොප්සි වුවත්, වැඩ කම්මැලි විට චොප්සි, නමුත් බර සැහැල්ලු වේ, ඒ නිසා ඒ වෙනුවට වැඩි කාන්තා භාවිතා කරන්නන් සඳහා අත පැවසීය.
අනෙකුත් කුඩා තල, trevally cut, cut, etc. , Mr Cooking seafood විශේෂ කැපුම් මෙවලම් ද ගණයට අයත් වේ.
කුඩා තලය, trevally ආරම්භයේ දී තලය දිග වඩා කෙටි කපා, ඒ නිසා වඩා ආලෝකය, කුඩා මාළු සඳහා සුදුසු.
වයෝවෘද්ධ ග්‍රහණය මැදිවියේ කාන්තාවන්ට වඩා පහත් බැවින්, බ්ලේඩ් තලයක් විශේෂයෙන් සිහින්ව තබා ගන්න, නමුත් පහසුව සඳහා ට්‍රෙවල්ලි මාළු පෙත්තක් තබා ගැනීම වඩාත් පහසු මෙවලමක් ලෙස සැලකිය යුතුය.
තලය ජපන් ආහාර මාළු සඳහා භාවිතා කළ හැක, එය මාළු මරන්න, එය ඇත්තෙන්ම හොඳයි.
'තුනක් お ろ し' ජපන් ආහාර කිරීමට මා සම්පූර්ණ මාළුවෙකු කපා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබ දැන ගනු ඇත.
වෙන් කිරීමේදී ශරීරය සහ මාළු අස්ථි වටා ඇති අතර, එය කොටස් තුනක් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය මාධ්යයක් බවට පත් කරයි)
සහ හොඳින් කිරීමට, නවීකරණය කරන ලද santoku චොපර් (
කැපූ මාළු මස් කැපීමට සුදුසුයි, වැඩිදියුණු කළ චොපර් සතුටු කිරීමට පාර්ශව තුනක්)
හොඳ නැහැ.
මාළු ඇටකටු සම්පූර්ණ ගෙදර වැඩ වෙන් කරන ලද ක්රියාත්මක කිරීම, මම තලය කපා බඩ විවෘත භාවිතා කළ යුතුය, පසුව අතින් ලක්ෂ්යය භාවිතා කළ යුතුය, මාළු අස්ථිය විවෘත කරන්න, මාළු එතරම් උණුසුම් නොවී, ලස්සනට තැබිය හැකිය.
මැකරල් වැනි මාළු ඇටකටු දෘඩ මාළු මෙන් හමුවන්න, තලයේ දාරය සහ ප්රමාණවත් ඝණකම ක්‍රියා කළ හැකිය, මන්ද අස්ථිය කපා දැමීමේ පීඩනයේදී මාළු හොඳින් මැරීමට.
එබැවින් ඔබට හොඳින් මාළු අනුභව කිරීමට අවශ්ය නම්, ප්‍රක්ෂේපණය අනිවාර්යයෙන්ම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
කන්න මාළු තියෙනවා, ඇත්තෙන්ම කෑම කන්නත් ඕන.
ජපන් කුස්සියේ කුස්සියේ පිහියෙහි දෙකක්, කපන ලද එළවළු, තවත් කප්පාදුවක් හෝ ආහාරයක් ඇත.
නමුත් විවිධ හැඩයන් සඳහා, භාවිත මෙවලම් ද වෙනස් වේ.
'Chopping' යනු කැරට්, අර්තාපල්, වට්ටක්කා, චීන ගෝවා වැනි තරමක් ඝන සෘජුකෝණාස්‍රාකාර මුළුතැන්ගෙයි පිහියක් වන අතර, දේවල් කැපීමට යම් උත්සාහයක් අවශ්ය වේ, නැතහොත් කැපීම සහ කැඩීම වැනි තාක්ෂණය එකවර භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, කැපීම භාවිතා කළ යුතුය.
ප්රමාණවත් තල ඝනකම කැඩී යාම වළක්වා ගත හැකි අතර බර ද දෘඪ කොටසක් මෙන් මුල් කපා ගැනීමට උපකාරී වේ.
'ආහාර කැපීමට සිහින් තලයක් වැනි පෙනුමක් ඇත, නමුත් තුනී තලයකින්, කපා, තුනී සූතිකා කපා ඇත.
සුප්‍රසිද්ධ 'ලෝරල් තීරුවේ ජපන් ආහාර මෙන් (
か つ ら む き, වැසිකිලි කඩදාසි රෝලයක් මෙන්, සිහින් සහ දිගු තාක්‍ෂණයෙන් අඛණ්ඩව විවෘතව ඇති සිහින් කොළ රාබු වලට කපා ඇත.
', තුනී අංශක කැපීම සඳහා තලයට වැදගත්කමක් අනුයුක්ත කිරීම අවශ්ය වේ, එබැවින් කපනය වෙනුවට සිහින් තලය වඩාත් සුදුසු වේ.
ඉරා දැමූ චීන කෑමක් මෙන් බොහෝ විට රතු, කළු දිලීර, ඉරා දැමූ ඉඟුරු ආදිය කපා ගත යුතුය.
කැපීම වැනි සිහින් තලයක් යනු සරල රේඛාවක් වන අතර වක්‍ර නොවන තල පිහියකි, එබැවින් එළවළු කපන විට ගැටළුවක් නොවනු ඇත.
ඉදිරිපස තලය රේඩියනයට විශාල වැදගත්කමක් දක්වන බව මෙයින් පැවසෙන අතර ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව පෙන්වා දුන්නේ දෙකම අමුද්රව්ය ලක්ෂණ සහ සැලසුම් මෙවලමට අනුකූල වේ.
සාම්ප්‍රදායික ජපන් පිහිවල අම්බෙලිෆර්, ඕලොන්ග් විශේෂ කපනය වැනි වෙනත් වර්ග ඕනෑ තරම් තිබේ;
සෂිමි සඳහා සෂිමි කටර් සහ යනාදිය.
නමුත් ජපානයේ මුළුතැන්ගෙයෙහි අඩුවක් නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම එය තලයක් සහ එළවළු කපන ලද අතර එය තුනී තලයක් වේ.
ඔබට ජපානයේ මුළුතැන්ගෙයි පිහි මිලදී ගැනීමට හෝ අභිරුචි කිරීමට අවශ්ය නම්, අප හා සම්බන්ධ විය හැක!
