Жапондор байыртадан бычак, самурай кылычын жасоо үчүн Кытайга да мактоо айтууга туура келет.
Көбүнчө ашканада, үй-бүлөдө, Японияда колдонулат: үч бычак, ичке бычак, кесилген жашылча.
Эмнеси менен айырмаланат?
Келгиле, билүү үчүн жол болсун!
Биринчиден, «чет» балык үчүн иштелип чыккан жана кесүүчү куралды туудурган.
Балык жеген адаты Япония менен Кытай ар башка, ошондуктан ашканада эң маанилүү бычак, аны бычактан балык уулоого адистешкен.
Четине келгенде, чындыгында, узундугу, жоондугу жана жактоочулары ар кандай болот.
Жалпы инструменттер дүкөнү аял колдонуучуларга эң көп сунуш кылган бычактын узундугу жана бычактын стандарты беш дюйм (
Бир дюймдан 3 смге чейин)
, бирок бычактын жарымы үчүн кайра бычак бычактын жоондугу гана, кесип болсо да, жумуш кызыксыз болгондо кесип, бирок салмагы жеңилирээк, ошондуктан анын ордуна аял колдонуучулар үчүн колун айтты.
Башка кичинекей бычак сыяктуу эле, Mr Cooking деңиз азыктарынын атайын кесүүчү куралдары да категорияга кирет.
Чакан бычак, башында бычактын узундугунан кыскараак кесип, ошончолук жарык, кичинекей балыктарга ылайыктуу.
Карылардын кармагычы орто жаштагы аялдарга караганда төмөн болгондуктан, бычакты өзгөчө жука кармаңыз, бирок балыктын кесиндисинин ынгайлуулугун өлтүрүү эң ыңгайлуу курал катары каралышы керек.
Бычакты жапон балыктарына колдонсо болот, анткени ал балыкты өлтүрүү үчүн, бул чындап эле жакшы.
Мени бүтүндөй бир балык кесип көргүлө, билесиңер, "үч お ろ し" жапон тамактарын жасаш үчүн (
Бөлүнүүдө дененин жана балыктын сөөгүнүн айланасында болот, аны үч бөлүктөн даярдоо үчүн ингредиенттердин каражаты болот)
Жана жакшы кылыш үчүн, бир гана өзгөртүлгөн сантоку чоппер (
Кесилген балык этин кесүүгө ылайыктуу, жакшыртылган чопперди жактыруу үчүн үч тарап)
Жакшы эмес.
Балыктын сөөктөрүн ажыраткан аткаруу үй тапшырмасын аткаруу, мен бычакты кесип ашказанды ачып колдонуу керек, андан кийин кол менен балык сөөгүн ачып, балык анча ысык эмес, бирок ошондой эле сулуу болчу.
Скумбрия сыяктуу катуураак балыктар менен жолуксаңыз, бычактын чети жана жетиштүү жоондугу иштей алат, анткени басымда сөөктү кесип, балыкты жакшы өлтүрөт.
Ошентип, балык жакшы жеп жегиң келсе, проекция сөзсүз керек.
Жегенге балык бар, албетте тамак жегим келет.
Жапон ашкана бычагы эки, майдалоочу жашылча, дагы бир кесип же тамак-аш бар.
Бирок ар кандай формада, колдонуу куралдары да ар кандай.
"Чоптоо" бир аз жоон тик бурчтуу ашкана бычагы, мисалы, сабиз, картошка, ашкабак, кытай капустасын кесип алуу үчүн бир аз күч-аракет талап кылынат же бир эле учурда кесип, сындыруу сыяктуу техниканы колдонуу керек, майдалоону колдонуу керек.
Жетиштүү бычактын калыңдыгы сынуудан сактайт, ал эми салмагы катуу бөлүгү сыяктуу тамырларды кесип салууга жардам берет.
"Тамак-ашты кесүү үчүн ичке бычак сыяктуу көрүнөт, бирок ичке бычак менен кесилген, жука жипчелер кесилген.
Атактуу лавр тилкесиндеги жапон тамактары сыяктуу (
か つ ら む き, жука жашыл чамгыр тынымсыз ачык кесип, даарат кагазы түрмөк сыяктуу, жука жана узун технология)
', ичке даражада кесүү үчүн бычакка маани берүү керек, ошондуктан майдалоонун ордуна ичке бычак ылайыктуу.
Майдаланган кытай тамагы сыяктуу эле кызыл, кара кычыткы, майдаланган имбирь ж.б. кесип керек, ичке бычакты колдонуу абдан жакшы натыйжа берет.
Чагалоо ичке бычак сыяктуу эле түз сызык, бычак ийриликсиз, андыктан жашылчаларды майдалоодо көйгөй болбойт.
Бул алдыңкы бычак радианга чоң маани берерин айтып, тескерисин көрсөттү, экөө тең ингредиенттин өзгөчөлүктөрүнө жана дизайн куралына ылайык келет.
Салттуу жапон бычактары башка көптөгөн түрлөрү бар, мисалы, гречка, oolong атайын кескич;
Сашими кескич үчүн сашими жана башкалар.
Бирок Японияда ашкана чындыгында жетишпейт, бул чындыгында бычак жана кесилген жашылча, плюс ичке бычак.
Япониядан ашкана бычактарын сатып алууну кааласаңыз, биз менен байланышсаңыз болот!
