Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
다른 기능에 따라 칼은 슬라이스 칼, 뼈 절단 칼, Santoku 칼, 중국 칼, 요리사 칼, 빵 칼, 일본 칼, 조각 칼, 껍질 벗기기 칼, 부엌 가위 및 닭뼈 가위로 나눌 수 있습니다.
칼에 대한 크롬 지식:
나는 종종 몇 가지 "크롬"을 듣습니다. 크롬이 무엇인지 아십니까?
크롬은 20Cr13, 30Cr13, 40Cr13, 50Cr15, 90Cr18, 100Cr15(다마스쿠스 강)를 포함한 공구강 재료의 크롬 금속 함량을 나타냅니다.
세 가지 일반적인 샤프닝 방법:
1️⃣ 숫돌로 칼 가는 방법
칼갈이봉은 주로 음식을 자를 때 칼갈이 도구로 사용되며, 끈적끈적한 기름때로 칼날이 무뎌졌을 때 사용한다.
숫돌을 사용하는 과정에서 칼을 깎는 각도와 방법은 다음과 같습니다.
① 칼을 갈 때는 칼과 갈대가 20도 정도의 각도를 유지하도록 합니다.
② 한 손으로 갈대를 잡고 다른 손으로 칼을 잡고 칼을 갈대에 대고 칼날 끝에서 꼬리까지 칼을 끌어 올립니다.
③ ①과 ②를 5~10회 반복하여 칼 반대쪽으로 뒤집어 칼날 꼬리부터 칼끝까지 끌어내려 반대쪽 칼날을 완성한다.
2️⃣숫돌로 칼 가는 방법
①사용하기 전에 숫돌에 기포가 없어질 때까지 숫돌을 물에 담가 주십시오.
②위 그림과 같이 숫돌 양쪽의 칼날을 앞뒤로 밀고 당기면서 칼을 갈게 합니다.
③ 갈 때 칼과 숫돌의 각도는 20도 정도 입니다.
④여러번 그라인딩 후 칼날 반대쪽을 손가락으로 만져보았을 때 가장자리가 말려 있으면 그라인딩을 멈추고 칼을 뒤집어 반대쪽을 갈고 컬이 없어질 때까지 칼날 옆면을 갈아줍니다. 손가락으로 만지면 끝입니다.
⑤날에 닿는 숫돌의 표면은 매끄럽고 평평해야 합니다. 그렇지 않으면 칼날의 예리함을 얻지 못하고 칼날이 손상될 수 있습니다.
3️⃣칼날 깎는 방법
① 한 손으로 칼갈이를 잡고 책상 위에 고정하고 다른 한 손으로 칼을 잡습니다. 칼날을 칼갈이에 넣고 칼날 양쪽 끝에서 앞뒤로 여러 번 당깁니다.
②칼 표면에 기름때가 없으면 사용 전 칼갈이의 날카롭게 하는 부분을 적시고 사용 후 깨끗한 물로 헹굽니다.
③톱니칼을 제외한 모든 종류의 칼에 적용 가능하다.
초완전 칼 갈기 전략! 집에서 칼을 갈지 않아도 되는 자유!
평범한 칼처럼 생겼는데 이렇게 지식이 많을 줄은 몰랐습니다.
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