Theo các chức năng khác nhau, dao có thể được chia thành: dao cắt lát, dao chặt xương, dao Santoku, dao Trung Quốc, dao đầu bếp, dao cắt bánh mì, dao Nhật Bản, dao khắc, dao gọt, kéo làm bếp và kéo rút xương gà.
Bao nhiêu kiến thức chrome về dao:
Tôi thường nghe thấy một vài từ "crom", bạn có biết crom là gì không?
Crom chỉ hàm lượng kim loại crom có trong vật liệu thép dụng cụ gồm 20Cr13, 30Cr13, 40Cr13, 50Cr15, 90Cr18, 100Cr15 (thép Damascus)
Ba phương pháp mài phổ biến:
1️⃣ Cách mài dao bằng que mài
Que mài dao chủ yếu được dùng làm dụng cụ mài dao khi cắt thức ăn, dùng khi dao bị cùn do dính dầu mỡ.
Trong quá trình sử dụng thanh mài, góc và phương pháp mài dao:
① Khi mài dao, giữ dao và thanh mài nghiêng một góc khoảng 20 độ.
②Một tay cầm thanh mài, tay kia cầm dao, dao nằm trên thanh mài, kéo dao từ đầu lưỡi đến đuôi dao.
③Lặp lại mục ① và ② từ 5 đến 10 lần, đảo ngược sang mặt kia của dao và kéo từ đuôi lưỡi dao xuống mũi dao để hoàn tất quá trình mài ở mặt kia.
2️⃣Cách mài dao bằng đá mài
①Hãy ngâm đá mài trong nước trước khi sử dụng cho đến khi đá mài không còn bọt khí.
②Như minh họa trong hình trên, đẩy và kéo lưỡi dao ở cả hai bên trên đá mài dao qua lại để mài dao.
③Khi mài, góc giữa dao và đá mài dao khoảng 20 độ.
④Sau khi mài nhiều lần, dùng ngón tay chạm vào mặt còn lại của lưỡi dao, nếu thấy mép bị cong thì ngừng mài, sau đó lật ngược dao lại và mài mặt còn lại, mài hai bên lưỡi cho đến khi hết cong khi bạn chạm vào nó bằng ngón tay. Thế là xong.
⑤Bề mặt của đá mài tiếp xúc với lưỡi dao phải nhẵn và phẳng, nếu không độ sắc bén của dao sẽ không đạt được và dao có thể bị hỏng.
3️⃣Phương pháp mài của dụng cụ mài dao
①Một tay cầm dụng cụ mài dao, cố định trên mặt bàn, tay kia cầm dao: Cho lưỡi dao vào dụng cụ mài dao, kéo qua lại nhiều lần từ hai đầu của dao.
②Nếu bề mặt dao không có vết dầu, hãy làm ướt phần mài của dụng cụ mài dao trước khi sử dụng và rửa lại bằng nước sạch sau khi sử dụng.
③Áp dụng cho tất cả các loại dao, trừ dao có răng cưa.
Chiến lược mài dao siêu hoàn chỉnh! Tự do mài dao ở nhà!
Nó trông giống như một con dao bình thường, nhưng tôi không ngờ nó lại có nhiều kiến thức như vậy.
Bản quyền © 2022 Dương Giang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Đã đăng ký Bản quyền