سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
لغة
سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
بالطبع السكاكين لا غنى عنها للطبخ اليومي ولكن السكاكين ستصبح غير حادة بعد فترة طويلة من الاستخدام ، وعمومًا نحتاج إلى وضع السكاكين على حجر الشحذ لعدة مرات وسيتحسن الوضع. لا يمكنك فقط استخدام حجر السن لشحذ السكين ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المبراة والمسن. بشكل عام ، سيتم تمييز حجر السن بعدد الشبكات. ماذا يعني عدد الشبكات بالنسبة إلى المشحذ؟ أيهما أفضل ، شحذ أم شحذ أم مسن سكاكين؟ أدناه سوف يأخذك maigoo Xiaobian إلى الفهم.
رقم شبكة المشحذ المعنى
حجم جزيئات الغربلة هو حجم الغربال الذي يمكن للجسيمات أن تمر عبر الغربال ، ويطلق على عدد الشبكات في مساحة 1 بوصة مربعة (25.4 مم × 25.4 مم) رقم الشبكة.
يتم تمثيل حجر السن من خلال عدد شبكة حبيبات الحجر الرملي ، فكلما زاد عدد الشبكة ، كلما كانت الجزيئات أدق ، وكلما كان رقم الشبكة أصغر ، زاد حجم حجر السن. بشكل عام ، يتم استخدام أحجار الشحذ ذات الشبكة المنخفضة للطحن الخشن ، وتستخدم أحجار الشحذ عالية الشبكة للطحن الدقيق.
إذا كنت ترغب فقط في شحذ سكاكين المطبخ في المنزل ، أقترح أن حجر شحذ 800 شبكة من سوق الأجهزة يكفي بالتأكيد.
عدد شبكة حجر الشحذ ليس ثابتًا ، فعندما يتم طحن الملاط ، سوف تنكسر أيضًا الجزيئات الكاشطة لحجر الشحذ. مع استمرار الطحن ، ستزداد "الشبكة" ، خاصة بالنسبة لأحجار الشحذ الطبيعية. هذه الميزة.
مقدمة عن أحجار الشحذ والمبراة وأعواد الشحذ
المشحذ
حجر السن هو حجر يستخدم لشحذ السكاكين. يمكن شحذ أي حجر رملي ، وربما يكون الحجر الرملي الطيني الرمادي هو الأفضل ، كما أن الكوارتز جيد ، ولكنه نادر ، ويمكن أيضًا استخدام الجرانيت.
المفتاح هو أن الشفرة الحادة يجب أن تكون حادة ومتينة ، وليست عرضة للتقطيع.
ينقسم حجر السن إلى أسطح طحن مختلفة السماكة. عند استخدامه ، حدد أسطح طحن مختلفة وفقًا لدرجة تآكل الشفرة ، والتي يمكن أن تستعيد حدة الشفرة بأقل خسارة. لطالما كانت الطريقة المفضلة شحذ الطهاة المحترفين.
هناك ثلاثة أنواع من أحجار الشحذ: الخشنة والناعمة والمسننة:
حجر شحذ خشن: خشن ، "يأكل" الحديد بسرعة ، ويستخدم بشكل عام لشحذ الأدوات المنزلية الحادة والمحفزة.
حجر شحذ ناعم: ناعم الملمس ، بطيء في أكل الحديد ، يستخدم عمومًا لشحذ السكاكين والفؤوس.
حجر الزيت: الملمس أكثر حساسية ، ويستخدم بشكل أساسي لطحن الأدوات المنزلية الحساسة للغاية ، مثل الطائرات التي يستخدمها النجارون ، وشفرات الحلاقة التي يستخدمها الحلاقون وسكاكين النحت المستخدمة في النحت ، إلخ.
مبراة السكاكين: مبراة السكين التي يقال عنها كثيرًا في الوقت الحاضر تشير إلى جهاز شحذ السكين العلمي والعملي والفعال والمريح الذي تم بحثه مؤخرًا.
مناسب لجميع أنواع سكاكين المطبخ والسكاكين الخارجية والمقص وسكاكين دمشق والسيراميك.
مبراة السكاكين الكهربائية: غالبًا ما توجد مبراة السكاكين الكهربائية في المطاعم الكبيرة ومطابخ الفنادق ، ويمكنها طحن السكين إلى زاوية قياسية في وقت قصير وبسرعة عالية ، كما أن نعومة حافة السكين مرضية للغاية.
مبراة السكاكين اليدوية: تعتبر أداة شحذ السكاكين اليدوية أكثر أدوات شحذ السكاكين شيوعًا في المطابخ المنزلية الغربية ، حيث يكون تآكلها على الشفرة بين شحذ السكين ومبراة السكين الكهربائية ، وهي ميسورة التكلفة ولا تواجه صعوبة تقريبًا في التشغيل.
تتكون أدوات شحذ السكاكين اليدوية بشكل عام من جزأين: مقبض وفم طحن بزاوية ثابتة.
براية
كما يوحي الاسم ، فإن عصا الشحذ على شكل قضيب ومصنوعة من قطعة من "الفولاذ الطري" ، والتي تُستخدم لشحذ حافة القطع للسكين مؤقتًا. يجب استخدام أعواد المسن فقط للإبقاء على الحافة حادة وإزالة الخشونة الطفيفة.
لا يتم استخدام قضيب شحذ السكين "لشحذ" السكين ، ولكن لتقويم النصل المطوي عن طريق سحبه بشكل غير مباشر ، وإعادة تصحيحه إلى زاوية دقيقة نسبيًا ، وذلك لاستعادة حدة الشفرة "غير الحادة الزائفة".
مزايا وعيوب أحجار الشحذ والمبراة وأعواد الشحذ
المشحذ
الإيجابيات: يمكن شحذها بشكل حاد للغاية ؛ كما تجعل السكاكين تدوم لفترة أطول ، ويمكن أن تشحذ السكاكين الباهتة ؛ ويمكن أيضًا شحذ الشفرات بشكل أرق.
السلبيات: يتطلب مهارات ووقتًا معينًا.
مبراة سكين
المزايا: سهلة الاستخدام ، مبراة السكين الكهربائية سريعة وسهلة الاستخدام ولها تأثير طحن جيد ؛ إنها آمنة وموثوقة وتتوافق مع تصميم جسم الإنسان.
العيوب: الاحتفاظ بالحدة للشفرة قصير جدًا ، وهو غير مناسب لشحذ الشفرة بشكل رقيق ؛ ستفقد الكثير من المواد مقارنة بالمسن.
براية
الإيجابيات: شحذ أسرع وعمر أطول للسكين.
السلبيات: الشفرة الباهتة ليست جيدة للشحذ بعصا شحذ ، فهي ليست جيدة لشحذ شفرة رفيعة.
كيفية استخدام أدوات سن السكاكين المختلفة
المشحذ
① عند شحذ السكين ، أمسك بمقبض السكين بقوة باليد اليمنى ، واضغط برفق على سطح السكين بأصابع اليد اليسرى ، وتحرك في اتجاه عقارب الساعة.
② يجب أن يظل سطح حجر السن رطبًا.
③ يجب أن يحافظ وجه السكين وسطح حجر السن بزاوية ثابتة ، وستذكرك رقائق الحجر الموجودة على وجه السكين بالزاوية المقابلة.
④ لا تضع المزيد من القوة على أصابع اليد اليسرى عند سحب وجه السكين للخلف ، لأن ذلك سيؤدي بسهولة إلى رد فعل عنيف.
⑤ أزل الضغط تدريجيًا عند شحذ السكين سيجعل الشفرة دقيقة وحادة ، كما يجب شحذ الجانب الآخر في اتجاه عقارب الساعة ذهابًا وإيابًا.
مبراة سكين
① ابحث أولاً عن سطح نظيف يمكنه امتصاص اللاصق الماص.
② ضعه على المنضدة بدون هواء في كوب الشفط ، ثم اضغط على المقبض بقوة.
③ بعد تثبيت اللاصق الماص ، اسحبه عدة مرات عند فوهة مبراة السكين على شكل حرف V.
اشحذ السكين
① شحذ جانب السكين أولاً ، تكون الشفرة في مواجهة طرف عصا الشحذ بواسطة المقبض ، ويشكل سطح السكين وعصا الشحذ زاوية 20 درجة.
تنزلق الشفرة باتجاه الجزء السفلي من عصا الشحذ ، بينما ينزلق سطح التلامس من المقبض إلى الشفرة.
③ اطحن برفق ، دون استخدام القوة ، حتى ينزلق طرف السكين على الجزء السفلي من عصا الشحذ.
④ ثم قم بطحن الجانب الآخر ، فقط قم بالطحن عدة مرات ، واحتفظ بنفس المقدار من الطحن على كلا الجانبين.
جميع الحقوق محفوظة © ٢٠٢٢ لشركة يانغجيانغ يانغ دونغ رويتاي لمنتجات الأجهزة المحدودة.
