סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
שפה
סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
כמובן שסכינים הכרחיות לבישול יומיומי, אך הסכינים יהפכו קהות לאחר שימוש ממושך, ככלל, אנו צריכים לשים את הסכינים על אבן השחזה לכמה פעמים, וזה ישתפר. לא רק ניתן להשתמש באבן משחזת לחידוד סכין, אלא ניתן להשתמש גם במשחזת ואבן משחזת. ככלל, אבן השחזה תסומן במספר הרשתות. מה המשמעות של מספר הרשתות עבור אבן משחזת? מה עדיף, אבן משחזת, אבן משחזת או משחיזת סכינים? להלן maigoo Xiaobian ייקח אותך להבין.
משמעות מספר רשת אבן משחזת
גודל חלקיקי המסננת הוא גודל המסננת שהחלקיקים יכולים לעבור דרך המסננת, ומספר הרשתות בשטח של 1 אינץ' מרובע (25.4 מ"מ×25.4 מ"מ) נקרא מספר הרשת.
אבן השחזון מיוצגת על ידי מספר הרשת של גרגרי אבן חול. ככל שמספר הרשת גבוה יותר, כך החלקיקים עדינים יותר, וככל שמספר הרשת קטן יותר, כך גודל אבן השחזון גדול יותר. בדרך כלל, אבני משחזת רשת נמוכה משמשות לטחינה גסה, ואבני משחזת רשת גבוהה משמשות לטחינה עדינה.
אם אתם רוצים להשחיז רק סכיני מטבח בבית, אני מציע שאבן משחזת 800 רשת משוק החומרה בהחלט מספיקה.
מספר הרשת של אבן השחזון אינו קבוע.כאשר נטחן התרחיץ, ישברו גם החלקיקים השוחקים של אבן השחזה. ככל שהשחזה תימשך, ה"רשת" תגדל, במיוחד עבור אבני שחיקה טבעיות. תכונה זו.
היכרות עם אבני שחזה, מחדדים ומקלות השחזה
אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת
אבן משחזת היא אבן המשמשת להשחזת סכינים. ניתן להשחיז כל אבן חול, אבן חול חימר אפורה היא כנראה הטובה ביותר, גם קוורץ זה טוב, אבל נדיר, וניתן להשתמש גם בגרניט.
המפתח הוא שהלהב המושחז חייב להיות חד ועמיד, ולא נוטה לשיתובים.
אבן השחזה מחולקת למשטחי השחזה בעוביים שונים.בשימוש בה יש לבחור משטחי השחזה שונים לפי מידת הבלאי של הלהב, מה שיכול להחזיר את חדות הלהב במינימום הפסד. זו כבר מזמן הדרך המועדפת של חידוד שפים מקצועיים .
ישנם שלושה סוגים של אבנים משחזת: גס, עדין ואבן משחזת:
אבן משחזת גסה: מחוספסת, "אוכלת" ברזל במהירות, ובדרך כלל משתמשים בה כדי להשחיז חפצי בית קהים ומחורצים.
אבן משחזת עדינה: מרקם עדין, ברזל איטי לאכילה, משמש בדרך כלל להשחזת סכינים וגרזנים.
אבן שמן: המרקם עדין יותר, משמש בעיקר לטחינת חפצי בית עדינים מאוד, כמו מטוסים המשמשים נגרים, סכיני גילוח המשמשים מספרים וסכיני גילוף המשמשים לגילוף וכו'.
משחיז סכינים: משחיז הסכינים שאומרים הרבה בימינו מתייחס למכשיר השחזה סכינים מדעי, פרקטי, יעיל ונוח שנחקר לאחרונה.
מתאים לכל מיני סכיני מטבח, סכיני חוץ, מספריים וסכיני דמשק וקרמיקה.
משחיז סכינים חשמלי: משחיז סכינים חשמליים נמצאים לרוב במסעדות גדולות ובמטבחי בתי מלון, הם יכולים לטחון את הסכין לזווית סטנדרטית תוך זמן קצר במהירות גבוהה, וגם החלקות של קצה הסכין משביעת רצון.
משחיז סכינים ידני: משחיז סכינים ידני הוא כלי השחזת הסכינים הנפוץ ביותר במטבחים ביתיים מערביים, השחיקה שלו על הלהב היא בין זה של אבן משחזת ומשחיזת סכינים חשמלית, היא משתלמת וכמעט שאין לה קושי בתפעול.
משחיזי סכינים ידניים מורכבים בדרך כלל משני חלקים: ידית ופה שחיקה עם זווית קבועה.
מחדד
כפי שהשם מרמז, מקל ההשחזה הוא בצורת מוט ועשוי מחתיכת "פלדה קלה", המשמשת לחידוד זמני של קצה החיתוך של הסכין. יש להשתמש במקלות השחזה רק כדי לשמור על הקצה חד ולהסיר חספוס קל.
מוט השחזה של הסכין אינו משמש ל"השחזת" הסכין, אלא ליישר את הלהב המקופל על ידי משיכתו באלכסון, ולתקן אותו בחזרה לזווית מדויקת יחסית, על מנת להחזיר את חדות הלהב ה"קהה כוזב".
יתרונות וחסרונות של אבני משחזת, מחדדים ומקלות השחזה
אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת
יתרונות: ניתן להשחיז בצורה חדה מאוד; גם גורם לסכינים להחזיק מעמד זמן רב יותר, יכול להשחיז סכינים עמומים; יכול גם להשחיז להבים דקים יותר.
חסרונות: דורש מיומנויות וזמן מסוימים.
משחיז סכינים
יתרונות: קל לשימוש, משחיז הסכינים החשמליים מהיר, קל לשימוש ובעל אפקט שחיקה טוב; הוא בטוח ואמין ותואם את עיצוב גוף האדם.
חסרונות: שימור החדות של הלהב קצר מאוד ואינו מתאים לחידוד הלהב דק, הוא יאבד הרבה חומר בהשוואה לאבן משחזת.
מחדד
יתרונות: השחזה מהירה יותר וחיי סכין ארוכים יותר.
חסרונות: להב עמום לא טוב לחידוד עם מקל השחזה, הוא לא טוב לחידוד להב דק.
כיצד להשתמש במשחיזי סכינים שונים
אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת
① בעת השחזת הסכין, החזק בחוזקה את ידית הסכין ביד ימין, לחץ קלות על משטח הסכין עם אצבעות יד שמאל, והזז עם כיוון השעון.
②יש לשמור על לחות על פני השטח של אבן השחזה.
③ פני הסכין והמשטח של אבן השחזת צריכים לשמור על זווית יציבה, ושבבי האבן על פני הסכין יזכירו לך את הזווית המתאימה.
④ אל תפעיל יותר כוח על אצבעות יד שמאל בעת משיכת פני הסכין לאחור, מכיוון שהדבר יגרום בקלות לתגובות גב.
⑤ הורד בהדרגה את הלחץ בעת השחזה של הסכין יהפוך את הלהב לדק וחד, ויש להשחיז גם את הצד השני עם כיוון השעון קדימה ואחורה.
משחיז סכינים
① תחילה מצא משטח נקי שיכול לספוג את כוס היניקה.
②הנח אותו על השולחן ללא אוויר בכוס היניקה, ואז לחץ חזק על הידית.
③ לאחר תיקון כוס היניקה, משוך אותה כמה פעמים בפתח בצורת V של מחדד הסכינים.
משחיזים את הסכין
①שחזו תחילה את דופן הסכין, הלהב נמצא כנגד קצה מקל ההשחזה על ידי הידית, ומשטח הסכין ומקל ההשחזה יוצרים זווית של 20 מעלות.
②הלהב מחליק לכיוון החלק התחתון של מקל ההשחזה, בעוד משטח המגע מחליק מהידית אל הלהב.
③ טוחנים קלות, ללא שימוש בכוח, עד שקצה הסכין פשוט מחליק על החלק התחתון של מקל ההשחזה.
④ לאחר מכן לטחון את הצד השני, רק לטחון כמה פעמים, לשמור על אותה כמות טחינה משני הצדדים.
זכויות יוצרים © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | כל הזכויות שמורות
