Ano ang ibig sabihin ng bilang ng whetstones? Alin ang mas magandang gamitin, ang whetstone o ang sharpener?

Siyempre, ang mga kutsilyo ay kailangang-kailangan para sa pang-araw-araw na pagluluto, ngunit ang mga kutsilyo ay magiging mapurol pagkatapos ng mahabang panahon ng paggamit. Sa pangkalahatan, kailangan nating ilagay ang mga kutsilyo sa whetstone nang ilang beses, at ito ay magiging mas mabuti. Hindi ka lang maaaring gumamit ng whetstone upang patalasin ang isang kutsilyo, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang sharpener at isang whetstone. Sa pangkalahatan, ang whetstone ay mamarkahan ng bilang ng mga meshes. Ano ang ibig sabihin ng bilang ng mga meshes para sa isang whetstone? Alin ang mas mahusay, isang whetstone, isang whetstone, o isang patalim ng kutsilyo? Sa ibaba ng maigoo, dadalhin ka ng Xiaobian upang maunawaan. Kahulugan ng numero ng Whetstone mesh Ang laki ng sieving particle ay ang laki ng sieve na madadaanan ng mga particle sa salaan, at ang bilang ng mga mesh sa isang lugar na 1 square inch (25.4mm×25.4mm) ay tinatawag na mesh number.

Ang whetstone ay kinakatawan ng mesh na bilang ng mga butil ng sandstone. Kung mas mataas ang mesh number, mas pino ang mga particle, at mas maliit ang mesh number, mas malaki ang laki ng whetstone. Sa pangkalahatan, ang mga mababang-mesh na whetstone ay ginagamit para sa magaspang na paggiling, at ang mga high-mesh na whetstone ay ginagamit para sa pinong paggiling. Kung gusto mo lamang patalasin ang mga kutsilyo sa kusina sa bahay, iminumungkahi ko na ang isang 800-mesh na whetstone mula sa merkado ng hardware ay tiyak na sapat.

Ang mesh number ng whetstone ay hindi pare-pareho. Kapag ang slurry ay giniling, ang mga abrasive particle ng whetstone ay masisira din. Habang nagpapatuloy ang paggiling, ang "mesh" ay tataas, lalo na para sa mga natural na whetstones. Ang tampok na ito. Panimula sa whetstones, sharpeners, at sharpening sticks hasahan Ang whetstone ay isang bato na ginagamit upang patalasin ang mga kutsilyo. Anumang sandstone ay maaaring patalasin, ang grey clay sandstone ay marahil ang pinakamahusay, ang kuwarts ay mahusay din, ngunit bihira, at ang granite ay maaari ding gamitin.

Ang susi ay ang matalas na talim ay dapat na matalim at matibay, at hindi madaling maputol. Ang whetstone ay nahahati sa mga nakakagiling na ibabaw na may iba't ibang kapal. Kapag ginagamit ito, pumili ng iba't ibang mga ibabaw ng paggiling ayon sa antas ng pagkasira ng talim, na maaaring ibalik ang talas ng talim na may pinakamababang pagkawala. Ito ay matagal nang paboritong paraan ng pagpapatalas ng mga propesyonal na chef. May tatlong uri ng whetstones: coarse, fine at whetstone: Coarse whetstone: magaspang, mabilis na "kumakain" ng bakal, at karaniwang ginagamit upang patalasin ang mga mapurol at bingot na gamit sa bahay.

Pinong whetstone: pinong texture, mabagal kumain ng bakal, karaniwang ginagamit upang patalasin ang mga kutsilyo at palakol. Oilstone: Ang texture ay mas pinong, pangunahing ginagamit para sa paggiling ng napaka-pinong mga gamit sa bahay, tulad ng mga eroplanong ginagamit ng mga karpintero, pang-ahit na ginagamit ng mga barbero at mga kutsilyong pang-ukit na ginagamit sa pag-ukit, atbp. Knife sharpener: Ang knife sharpener na kadalasang sinasabi sa ngayon ay tumutukoy sa isang siyentipiko, praktikal, mahusay at maginhawang kagamitan sa pagpahasa ng kutsilyo na sinaliksik kamakailan.

Angkop para sa lahat ng uri ng kutsilyo sa kusina, panlabas na kutsilyo, gunting at damascus at ceramic na kutsilyo. Electric knife sharpener: Ang mga electric knife sharpener ay kadalasang matatagpuan sa malalaking restaurant at kusina ng hotel. Maaari nitong gilingin ang kutsilyo sa isang karaniwang anggulo sa maikling panahon sa mataas na bilis, at ang kinis ng gilid ng kutsilyo ay lubos na kasiya-siya. Manu-manong knife sharpener: Ang manual knife sharpener ay ang pinakakaraniwang kutsilyo sa mga kusina sa bahay sa Kanluran. Ang pagkakasuot nito sa blade ay nasa pagitan ng whetstone at electric knife sharpener. Ito ay abot-kaya at halos walang kahirapan sa pagpapatakbo.

Ang mga manual na sharpener ng kutsilyo ay karaniwang binubuo ng dalawang bahagi: isang hawakan at isang nakakagiling na bibig na may nakapirming anggulo. Patalasin Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang sharpening stick ay hugis baras at gawa sa isang piraso ng "mild steel", na ginagamit upang pansamantalang patalasin ang cutting edge ng kutsilyo. Ang mga sharpening stick ay dapat lamang gamitin upang panatilihing matalim ang gilid at alisin ang kaunting gaspang.

Ang patalim ng kutsilyo ay hindi ginagamit upang "patalasin" ang kutsilyo, ngunit upang ituwid ang nakatiklop na talim sa pamamagitan ng paghila nito nang pahilig, at itama ito pabalik sa isang medyo tumpak na anggulo, upang maibalik ang talas ng "false blunt" blade. Mga kalamangan at kawalan ng mga whetstones, sharpeners, at sharpening sticks hasahan Mga kalamangan: Maaaring patalasin nang napakatalim; ginagawang mas matagal ang mga kutsilyo, maaaring patalasin ang mga mapurol na kutsilyo; maaari ring patalasin ang mga blades na mas manipis. Cons: Nangangailangan ng ilang mga kasanayan at oras.

panghahasa ng kutsilyo Mga Bentahe: madaling gamitin, ang electric knife sharpener ay mabilis, madaling gamitin at may magandang epekto sa paggiling; ito ay ligtas at maaasahan, at umaayon sa disenyo ng katawan ng tao. Mga disadvantages: Ang retention ng sharpness ng blade ay napakaikli, at hindi ito angkop para sa manipis na hasa ng blade; mawawalan ito ng maraming materyal kumpara sa isang whetstone. Patalasin Mga Pros: Mas mabilis na hasa at mas mahabang buhay ng kutsilyo.

Cons: Ang isang mapurol na talim ay hindi maganda para sa hasa gamit ang isang patalasin, hindi ito mabuti para sa isang talim na manipis. Paano gumamit ng iba't ibang mga sharpener ng kutsilyo hasahan ①Kapag hinahasa ang kutsilyo, hawakan nang mahigpit ang hawakan ng kutsilyo gamit ang kanang kamay, bahagyang pindutin ang ibabaw ng kutsilyo gamit ang mga daliri ng kaliwang kamay, at igalaw ang pakanan. ②Ang ibabaw ng whetstone ay dapat panatilihing basa.

③Ang mukha ng kutsilyo at ang ibabaw ng whetstone ay dapat mapanatili ang isang matatag na anggulo, at ang mga chips ng bato sa mukha ng kutsilyo ay magpapaalala sa iyo ng kaukulang anggulo. ④Huwag lagyan ng higit na puwersa ang mga daliri ng kaliwang kamay kapag binabawi ang mukha ng kutsilyo, dahil madali itong magdulot ng backlash. ⑤ Ang unti-unting pag-depressurize kapag hinahasa ang kutsilyo ay gagawing pino at matalas ang talim, at ang kabilang panig ay dapat ding hasahan pakanan pabalik-balik.

panghahasa ng kutsilyo ① Humanap muna ng malinis na ibabaw na maaaring sumipsip ng suction cup. ②Ilagay ito sa mesa nang walang hangin sa suction cup, pagkatapos ay pindutin nang husto ang hawakan. ③ Pagkatapos ayusin ang suction cup, hilahin ito ng ilang beses sa hugis V na bibig ng kutsilyo.

Patalasin ang kutsilyo ①Patalasin muna ang gilid ng kutsilyo, ang talim ay nakatapat sa dulo ng sharpening stick sa pamamagitan ng hawakan, at ang ibabaw ng kutsilyo at ang sharpening stick ay bumubuo ng isang anggulo na 20 degrees. ②Ang blade ay dumudulas patungo sa ilalim ng sharpening stick, habang ang contact surface ay dumudulas mula sa handle papunta sa blade. ③ Gumiling nang bahagya, nang hindi gumagamit ng puwersa, hanggang sa dumulas na lang ang dulo ng kutsilyo sa ilalim ng sharpening stick.

④ Pagkatapos ay gilingin ang kabilang panig, gilingin lamang ng ilang beses, panatilihin ang parehong dami ng paggiling sa magkabilang panig.