Wat betekent het aantal wetstenen, wat is beter om te gebruiken, de wetsteen of de slijper?

Messen zijn natuurlijk onmisbaar bij het dagelijks koken, maar messen worden na langdurig gebruik bot.Over het algemeen moeten we de messen een paar keer op de wetsteen leggen en dan wordt het beter. Je kunt niet alleen een wetsteen gebruiken om een ​​mes te slijpen, maar je kunt ook een puntenslijper en een wetsteen gebruiken. Over het algemeen zal de wetsteen worden gemarkeerd met het aantal mazen. Wat betekent het aantal mazen voor een wetsteen? Wat is beter, een wetsteen, een wetsteen of een messenslijper? Hieronder zal maigoo Xiaobian je laten begrijpen. Whetstone mesh nummer betekenis De zeefdeeltjesgrootte is de zeefgrootte waarmee de deeltjes door de zeef kunnen gaan, en het aantal mazen in een gebied van 1 vierkante inch (25,4 mm x 25,4 mm) wordt het maasgetal genoemd.

De wetsteen wordt weergegeven door het maasgetal van zandsteenkorrels.Hoe hoger het maasgetal, hoe fijner de deeltjes, en hoe kleiner het maasgetal, hoe groter de wetsteen. Over het algemeen worden wetstenen met een kleine maaswijdte gebruikt voor grof slijpen en wetstenen met een hoge maaswijdte voor fijn slijpen. Als je alleen thuis keukenmessen wilt slijpen, stel ik voor dat een 800-mesh wetsteen uit de ijzerwarenmarkt zeker voldoende is.

Het maasgetal van de wetsteen is niet constant. Wanneer de slurry wordt gemalen, zullen de schurende deeltjes van de wetsteen ook breken. Naarmate het slijpen vordert, zal het "gaas" toenemen, vooral voor natuurlijke wetstenen. Deze eigenschap. Inleiding tot wetstenen, slijpers en slijpstaafjes wetsteen Een wetsteen is een steen die wordt gebruikt om messen te slijpen. Elke zandsteen kan worden geslepen, grijze kleizandsteen is waarschijnlijk het beste, kwarts is ook goed, maar zeldzaam, en graniet kan ook worden gebruikt.

De sleutel is dat het geslepen mes scherp en duurzaam moet zijn en niet vatbaar voor afbrokkeling. De wetsteen is verdeeld in slijpoppervlakken van verschillende diktes.Selecteer bij gebruik verschillende slijpoppervlakken op basis van de mate van slijtage van het mes, wat de scherpte van het mes met het minste verlies kan herstellen.Het is al lang de favoriete manier van het slijpen van professionele chef-koks. Er zijn drie soorten wetstenen: grof, fijn en wetsteen: Grove wetsteen: ruw, "eet" ijzer snel op en wordt over het algemeen gebruikt om stompe en gekerfde huishoudelijke artikelen te slijpen.

Fijne wetsteen: fijn van structuur, traag om ijzer te eten, over het algemeen gebruikt om messen en bijlen te slijpen. Oliesteen: De textuur is delicaat en wordt voornamelijk gebruikt voor het slijpen van zeer delicate huishoudelijke artikelen, zoals vliegtuigen die worden gebruikt door timmerlieden, scheermessen die worden gebruikt door kappers en snijmessen die worden gebruikt voor het snijden, enz. Messenslijper: De messenslijper die tegenwoordig vaak wordt genoemd, verwijst naar een wetenschappelijk, praktisch, efficiënt en handig messenslijpapparaat dat recentelijk is onderzocht.

Geschikt voor alle soorten keukenmessen, outdoormessen, scharen en damascus- en keramische messen. Elektrische messenslijper: Elektrische messenslijpers zijn vaak te vinden in grote restaurants en hotelkeukens.Het kan het mes in korte tijd met hoge snelheid in een standaardhoek slijpen en de gladheid van de mesrand is ook zeer bevredigend. Handmatige messenslijper: Handmatige messenslijper is het meest gebruikte gereedschap voor het slijpen van messen in westerse thuiskeukens. De slijtage van het mes ligt tussen die van een wetsteen en een elektrische messenslijper. Het is betaalbaar en heeft bijna geen moeite met werken.

Handmatige messenslijpers bestaan ​​over het algemeen uit twee delen: een handvat en een slijpmond met een vaste hoek. Slijper Zoals de naam al doet vermoeden, is de slijpstok staafvormig en gemaakt van een stuk "zacht staal", dat wordt gebruikt om de snijkant van het mes tijdelijk te slijpen. Slijpstaven mogen alleen worden gebruikt om de snede scherp te houden en kleine oneffenheden te verwijderen.

De messenslijpstaaf wordt niet gebruikt om het mes te "scherpen", maar om het gevouwen mes recht te trekken door het schuin te trekken en terug te corrigeren tot een relatief precieze hoek, om zo de scherpte van het "vals stompe" mes te herstellen. Voor- en nadelen van wetstenen, slijpers en slijpstaafjes wetsteen Voordelen: Kan zeer scherp geslepen worden; zorgt er ook voor dat messen langer meegaan, kan botte messen slijpen; kan ook messen dunner slijpen. Nadelen: Vereist bepaalde vaardigheden en tijd.

messenslijper Voordelen: gemakkelijk te gebruiken, de elektrische messenslijper is snel, gemakkelijk te gebruiken en heeft een goed slijpeffect; het is veilig en betrouwbaar en voldoet aan het ontwerp van het menselijk lichaam. Nadelen: Het scherptebehoud van het lemmet is erg kort en niet geschikt om het lemmet dun te slijpen, het verliest veel materiaal in vergelijking met een wetsteen. Slijper Voors: sneller slijpen en een langere levensduur van het mes.

Nadelen: een bot mes is niet goed om te slijpen met een slijpstok, het is niet goed om een ​​dun mes te slijpen. Hoe verschillende messenslijpers te gebruiken wetsteen ① Houd bij het slijpen van het mes het handvat van het mes stevig vast met de rechterhand, druk lichtjes op het mesoppervlak met de vingers van de linkerhand en beweeg met de klok mee. ②Het oppervlak van de wetsteen moet vochtig worden gehouden.

③Het mesvlak en het oppervlak van de wetsteen moeten een stabiele hoek behouden en de steenslag op het mesvlak herinnert u aan de overeenkomstige hoek. ④ Oefen niet meer kracht uit op de vingers van de linkerhand wanneer u het mes naar achteren trekt, omdat dit gemakkelijk speling kan veroorzaken. ⑤ Door geleidelijk de druk te verminderen bij het slijpen van het mes, wordt het mes fijn en scherp, en de andere kant moet ook heen en weer met de klok mee worden geslepen.

messenslijper ① Zoek eerst een schoon oppervlak dat de zuignap kan absorberen. ②Zet het op de tafel zonder lucht in de zuignap en druk dan hard op het handvat. ③ Trek de zuignap na het bevestigen een paar keer aan de V-vormige opening van de messenslijper.

Slijp het mes ① Slijp eerst de zijkant van het mes, het mes ligt tegen de punt van de slijpstaaf bij het handvat en het mesoppervlak en de slijpstaaf vormen een hoek van 20 graden. ②Het mes glijdt naar de onderkant van de slijpstok, terwijl het contactoppervlak van het handvat naar het mes glijdt. ③ Maal licht, zonder kracht te gebruiken, totdat de punt van het mes net op de onderkant van de slijpstok glijdt.

④ Maal vervolgens de andere kant, maal gewoon een paar keer, houd dezelfde hoeveelheid maalwerk aan beide kanten.