Τι σημαίνει ο αριθμός των ασβεστόλιθων;Ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε, το ακονιστήρι ή το ακονιστήρι;

Φυσικά, τα μαχαίρια είναι απαραίτητα για το καθημερινό μαγείρεμα, αλλά τα μαχαίρια θα γίνουν αμβλύ μετά από αρκετή περίοδο χρήσης.Γενικά, πρέπει να βάλουμε τα μαχαίρια στην πέτρα για μερικές φορές και θα γίνει καλύτερα. Όχι μόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ακονιστή πέτρα για να ακονίσετε ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ακονιστή και μια πέτρα ακονίσματος. Γενικά, η πέτρα θα επισημαίνεται με τον αριθμό των ματιών. Τι σημαίνει ο αριθμός των ματιών για μια πέτρα; Ποιο είναι καλύτερο, μια πέτρα, μια ακονιστή ή μια ξύστρα μαχαιριών; Παρακάτω το maigoo Xiaobian θα σας οδηγήσει να καταλάβετε. Σημασία αριθμού πλέγματος Whetstone Το μέγεθος των σωματιδίων κοσκινίσματος είναι το μέγεθος κόσκινου που μπορούν να περάσουν τα σωματίδια μέσα από το κόσκινο και ο αριθμός των ματιών σε μια περιοχή 1 τετραγωνικής ίντσας (25,4 mm×25,4 mm) ονομάζεται αριθμός πλέγματος.

Ο ασβεστόλιθος αντιπροσωπεύεται από τον αριθμό πλέγματος των κόκκων ψαμμίτη. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός πλέγματος, τόσο λεπτότερα είναι τα σωματίδια και όσο μικρότερος είναι ο αριθμός πλέγματος, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του ψαμμίτη. Γενικά, οι ασβεστόλιθοι χαμηλού πλέγματος χρησιμοποιούνται για τραχιά λείανση και οι ασβεστόλιθοι με υψηλό πλέγμα χρησιμοποιούνται για λεπτή λείανση. Αν θέλετε να ακονίσετε μόνο τα μαχαίρια κουζίνας στο σπίτι, προτείνω ότι σίγουρα αρκεί μια πέτρα 800 mesh από την αγορά υλικού.

Ο αριθμός των ματιών του ασβεστόλιθου δεν είναι σταθερός. Όταν ο πολτός αλέθεται, θα σπάσουν και τα λειαντικά σωματίδια του ασβεστόλιθου. Καθώς η άλεση συνεχίζεται, το "πλέγμα" θα αυξηθεί, ειδικά για τους φυσικούς ασβεστόλιθους. Αυτό το χαρακτηριστικό. Εισαγωγή σε ακονόπετρες, ξύστρες και ξυλάκια ακονίσματος ακονόπετρα Η ασβεστόλιθος είναι μια πέτρα που χρησιμοποιείται για το ακόνισμα των μαχαιριών. Οποιοσδήποτε ψαμμίτης μπορεί να ακονιστεί, ο γκρίζος πηλός ψαμμίτης είναι ίσως ο καλύτερος, ο χαλαζίας είναι επίσης καλός, αλλά σπάνιος και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γρανίτης.

Το κλειδί είναι ότι η ακονισμένη λεπίδα πρέπει να είναι κοφτερή και ανθεκτική και να μην είναι επιρρεπής σε θρυμματισμό. Η ασβεστόλιθος χωρίζεται σε επιφάνειες λείανσης διαφορετικού πάχους. Κατά τη χρήση της, επιλέξτε διαφορετικές επιφάνειες λείανσης ανάλογα με το βαθμό φθοράς της λεπίδας, οι οποίες μπορούν να αποκαταστήσουν την ευκρίνεια της λεπίδας με τις λιγότερες απώλειες. Από καιρό ήταν ο αγαπημένος τρόπος ακονίζοντας επαγγελματίες σεφ. Υπάρχουν τρεις τύποι ασβεστόλιθων: χονδροειδείς, λεπτοί και ασβεστόλιθοι: Χοντρός ασβεστόλιθος: τραχύς, «τρώει» γρήγορα το σίδερο και γενικά χρησιμοποιείται για το ακόνισμα αμβλέων και οδοντωτών ειδών οικιακής χρήσης.

Λεπτό ασβεστόλιθο: λεπτή σε υφή, αργό τρώγιμο σίδηρο, που χρησιμοποιείται γενικά για το ακόνισμα μαχαιριών και τσεκούρια. Λαδόπετρα: Η υφή είναι πιο λεπτή, χρησιμοποιείται κυρίως για το τρίψιμο πολύ ευαίσθητων ειδών οικιακής χρήσης, όπως αεροπλάνα που χρησιμοποιούν οι ξυλουργοί, ξυράφια που χρησιμοποιούν οι κουρείς και μαχαίρια σκαλίσματος που χρησιμοποιούνται για σκάλισμα κ.λπ. Ακονιστήρι μαχαιριών: Το ακονιστήρι μαχαιριών που λέγεται συχνά στις μέρες μας αναφέρεται σε μια επιστημονική, πρακτική, αποτελεσματική και βολική συσκευή ακονίσματος μαχαιριών που έχει ερευνηθεί πρόσφατα.

Κατάλληλο για όλα τα είδη μαχαιριών κουζίνας, μαχαίρια εξωτερικού χώρου, ψαλίδια και μαχαίρια δαμασκηνού και κεραμικά. Ηλεκτρικό ακονιστήρι μαχαιριών: Οι ηλεκτρικές ξύστρες μαχαιριών βρίσκονται συχνά σε μεγάλα εστιατόρια και κουζίνες ξενοδοχείων.Μπορούν να αλέσουν το μαχαίρι σε τυπική γωνία σε σύντομο χρονικό διάστημα σε υψηλή ταχύτητα και η ομαλότητα της άκρης του μαχαιριού είναι επίσης πολύ ικανοποιητική. Χειροκίνητη ξύστρα μαχαιριών: Η χειροκίνητη ξύστρα μαχαιριών είναι το πιο κοινό εργαλείο ακονίσματος μαχαιριών στις δυτικές οικιακές κουζίνες. Η φθορά της στη λεπίδα είναι μεταξύ εκείνης ενός ακονίσματος και ενός ηλεκτρικού ακονίσματος μαχαιριών. Είναι προσιτή και δεν έχει σχεδόν καμία δυσκολία στη λειτουργία.

Τα χειροκίνητα ακονίσματα μαχαιριών αποτελούνται γενικά από δύο μέρη: μια λαβή και ένα στόμιο λείανσης με σταθερή γωνία. Ξύστρα Όπως υποδηλώνει το όνομα, το ξυλάκι ακονίσματος είναι σε σχήμα ράβδου και είναι κατασκευασμένο από ένα κομμάτι «μαλακού χάλυβα», το οποίο χρησιμοποιείται για να ακονίσει προσωρινά την κοπτική άκρη του μαχαιριού. Οι ράβδοι ακονίσματος πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για να διατηρείται η άκρη αιχμηρή και να αφαιρείται η μικρή τραχύτητα.

Η ράβδος ακονίσματος του μαχαιριού δεν χρησιμοποιείται για να «ακονίσει» το μαχαίρι, αλλά για να ισιώσει τη διπλωμένη λεπίδα τραβώντας την λοξά και να τη διορθώσει ξανά σε μια σχετικά ακριβή γωνία, ώστε να αποκατασταθεί η ευκρίνεια της «ψευδώς αμβλείας» λεπίδας. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των ακονόλιθων, των ακονιστηρίων και των ραβδιών ακονίσματος ακονόπετρα Πλεονεκτήματα: Μπορεί να ακονιστεί πολύ αιχμηρά, κάνει επίσης τα μαχαίρια να διαρκούν περισσότερο, μπορεί να ακονίσει τα θαμπά μαχαίρια, μπορεί επίσης να ακονίσει τις λεπίδες πιο λεπτές. Μειονεκτήματα: Απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και χρόνο.

Ακονιστήρι μαχαιριών Πλεονεκτήματα: εύκολο στη χρήση, το ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών είναι γρήγορο, εύκολο στη χρήση και έχει καλό αποτέλεσμα λείανσης, είναι ασφαλές και αξιόπιστο και συμμορφώνεται με το σχέδιο του ανθρώπινου σώματος. Μειονεκτήματα: Η διατήρηση της ευκρίνειας της λεπίδας είναι πολύ μικρή και δεν είναι κατάλληλη για λεπτή ακόνισμα της λεπίδας, θα χάσει πολύ υλικό σε σύγκριση με μια πέτρα. Ξύστρα Πλεονεκτήματα: Ταχύτερο ακόνισμα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του μαχαιριού.

Μειονεκτήματα: Μια θαμπή λεπίδα δεν είναι καλή για το ακόνισμα με ένα ραβδί ακονίσματος, δεν είναι καλή για το ακόνισμα μιας λεπτής λεπίδας. Πώς να χρησιμοποιήσετε διάφορα ξύστρα μαχαιριών ακονόπετρα ①Όταν ακονίζετε το μαχαίρι, κρατήστε σταθερά τη λαβή του μαχαιριού με το δεξί χέρι, πιέστε ελαφρά την επιφάνεια του μαχαιριού με τα δάχτυλα του αριστερού χεριού και μετακινηθείτε δεξιόστροφα. ②Η επιφάνεια του ασβεστόλιθου πρέπει να διατηρείται υγρή.

③Η όψη του μαχαιριού και η επιφάνεια του ασβεστόλιθου πρέπει να διατηρούν μια σταθερή γωνία και τα ροκανίδια στην επιφάνεια του μαχαιριού θα σας υπενθυμίζουν την αντίστοιχη γωνία. ④ Μην ασκείτε περισσότερη δύναμη στα δάχτυλα του αριστερού χεριού όταν τραβάτε προς τα πίσω την όψη του μαχαιριού, καθώς αυτό θα προκαλέσει εύκολα αντίδραση. ⑤ Η σταδιακή αποσυμπίεση κατά το ακόνισμα του μαχαιριού θα κάνει τη λεπίδα λεπτή και κοφτερή και η άλλη πλευρά θα πρέπει επίσης να ακονίζεται δεξιόστροφα εμπρός και πίσω.

Ακονιστήρι μαχαιριών ① Βρείτε πρώτα μια καθαρή επιφάνεια που μπορεί να απορροφήσει τη βεντούζα. ②Τοποθετήστε το στο τραπέζι χωρίς αέρα στη βεντούζα και μετά πιέστε δυνατά τη λαβή. ③ Αφού στερεώσετε τη βεντούζα, τραβήξτε την μερικές φορές στο στόμιο σχήματος V του ακονίσματος μαχαιριού.

Ακονίστε το μαχαίρι ①Ακονίστε πρώτα την πλευρά του μαχαιριού, η λεπίδα βρίσκεται στην άκρη του ραβδιού ακονίσματος από τη λαβή και η επιφάνεια του μαχαιριού και το ραβδί ακονίσματος σχηματίζουν γωνία 20 μοιρών. ②Η λεπίδα ολισθαίνει προς το κάτω μέρος της ράβδου ακονίσματος, ενώ η επιφάνεια επαφής γλιστράει από τη λαβή στη λεπίδα. ③ Τρίψτε ελαφρά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε δύναμη, μέχρι η άκρη του μαχαιριού να γλιστρήσει στο κάτω μέρος του ραβδιού ακονίσματος.

④ Στη συνέχεια, αλέστε την άλλη πλευρά, απλώς αλέστε μερικές φορές, κρατήστε την ίδια ποσότητα λείανσης και στις δύο πλευρές.