Por suposto, os coitelos son indispensables para a cocción diaria, pero os coitelos quedarán romos despois dun longo período de uso.Xeneralmente, necesitamos poñer os coitelos na pedra de afilar unhas cantas veces, e mellorará. Non só podes usar unha pedra de afiar para afiar un coitelo, senón que tamén podes usar un afiador e unha pedra de afiar. Xeralmente, a pedra de afiar marcarase co número de mallas. Que significa o número de mallas para unha pedra de afiar? Que é mellor, unha pedra de afiar, unha pedra de afiar ou un afiador de coitelos? Abaixo maigoo Xiaobian levarache a entender.
Significado do número de malla de pedra de afilar
O tamaño da peneira é o tamaño da malla pola cal as partículas poden pasar a través dunha peneira, 1 polgada cadrada (25.4 mm × 25.4 mm) O número de mallas na área chámase número de mallas.
A pedra de afilar está representada polo número de malla de grans de gres. Canto maior sexa o número de malla, máis finas serán as partículas e canto menor sexa o número de malla, maior será o tamaño da pedra de afilar. Xeralmente, as pedras de afilar de malla baixa úsanse para a moenda en bruto e as pedras de afilar de malla alta para a moenda fina.
Se só queres afiar coitelos de cociña na casa, suxiro que unha pedra de afilar de malla 800 do mercado de ferraxes é definitivamente suficiente.
O número de malla da pedra de afilar non é constante. Cando se moe o purín, as partículas abrasivas da pedra de afilar tamén se rompen. A medida que continúa a moenda, a "malla" aumentará, especialmente para as pedras de afilar naturais. Esta característica.
Introdución ás pedras de afiar, aos afiadores e aos paus de afiar
pedra de afilar
Unha pedra de afilar é unha pedra utilizada para afiar coitelos. Calquera arenisca pódese afiar, a arenisca de arxila gris probablemente sexa a mellor, o cuarzo tamén é bo, pero raro e tamén se pode usar granito.
A clave é que a folla afiada debe ser afiada e duradeira, e non propensa a lascar.
A pedra de afilar divídese en superficies de moenda de diferentes grosores.Ao usala, seleccione diferentes superficies de moenda segundo o grao de desgaste da folla, o que pode restaurar o afiado da folla coa menor perda. Foi durante moito tempo a forma favorita de afiando chefs profesionais.
Hai tres tipos de pedras de afilar: grosas, finas e de afilar:
Pedra de afilar grosa: áspera, "come" o ferro rapidamente e úsase xeralmente para afiar artigos domésticos romos e con muescas.
Pedra de afilar fina: de textura fina, lenta para comer ferro, utilízase xeralmente para afiar coitelos e machados.
Pedra de aceite: a textura é máis delicada, utilízase principalmente para moer artigos domésticos moi delicados, como avións que usan os carpinteiros, maquinillas de afeitar que usan os barbeiros e coitelos para tallar, etc.
Afiador de coitelos: o afiador de coitelos que se adoita dicir hoxe en día refírese a un dispositivo de afiar coitelos científico, práctico, eficiente e cómodo que se investigou recentemente.
Apto para todo tipo de coitelos de cociña, coitelos de exterior, tesoiras e coitelos de damasco e cerámica.
Afiador de coitelos eléctricos: os afiadores de coitelos eléctricos adoitan atoparse en grandes restaurantes e cociñas de hoteis.Poden moer o coitelo nun ángulo estándar en pouco tempo a alta velocidade e a suavidade do bordo do coitelo tamén é moi satisfactoria.
Afiador de coitelos manual: o afiador de coitelos manual é a ferramenta de afiado de coitelos máis común nas cociñas domésticas occidentais. O seu desgaste na folla está entre o dunha pedra de afilar e o dun afiador de coitelos eléctrico. É accesible e case non ten ningunha dificultade de funcionamento.
Os afiadores de coitelos manuais constan xeralmente de dúas partes: un mango e unha boca de moenda cun ángulo fixo.
Afiador
Como o nome indica, a vara de afiar ten forma de vara e está feita dunha peza de "aceiro suave", que se utiliza para afiar temporalmente o filo do coitelo. As varas de afiar só deben usarse para manter o bordo afiado e eliminar as rugosidades menores.
A vara de afiar coitelos non se usa para "afiar" o coitelo, senón para endereitar a folla dobrada tirando dela oblicuamente e corrixila de novo a un ángulo relativamente preciso, para restaurar a nitidez da folla "falsa roma".
Vantaxes e inconvenientes das pedras de afiar, dos afiadores e das varas de afiar
pedra de afilar
Pros: pódese afiar moi afiado; tamén fai que os coitelos duren máis, pode afiar coitelos sen brillo; tamén pode afiar as láminas máis finas.
Desvantaxes: require certas habilidades e tempo.
afiador de coitelos
Vantaxes: fácil de usar, o afiador de coitelos eléctrico é rápido, fácil de usar e ten un bo efecto de moenda; é seguro e fiable, e está de acordo co deseño do corpo humano.
Desvantaxes: a retención de nitidez da folla é moi curta e non é adecuada para afiar a folla fina; perderá moito material en comparación cunha pedra de afilar.
Afiador
Pros: afiado máis rápido e maior vida útil do coitelo.
Contras: unha lámina apagada non é boa para afiar cunha vara de afiar, non é boa para afiar unha folla fina.
Como usar varios afiadores de coitelos
pedra de afilar
①Ao afiar o coitelo, manteña o mango do coitelo firmemente coa man dereita, prema levemente a superficie do coitelo cos dedos da man esquerda e móvase no sentido das agullas do reloxo.
②A superficie da pedra de afilar debe manterse húmida.
③A cara do coitelo e a superficie da pedra de afilar deben manter un ángulo estable, e as lascas de pedra na cara do coitelo recordaranche o ángulo correspondente.
④Non aplique máis forza aos dedos da man esquerda ao tirar cara atrás da cara do coitelo, xa que isto provocará facilmente unha reacción.
⑤ Despresurizar gradualmente ao afiar o coitelo fará que a folla sexa fina e afiada, e o outro lado tamén debe afiarse no sentido das agullas do reloxo cara atrás e cara atrás.
afiador de coitelos
① Primeiro busque unha superficie limpa que poida absorber a ventosa.
②Póñao sobre a mesa sen aire na ventosa e, a continuación, preme o mango con forza.
③ Despois de fixar a ventosa, tire unhas cantas veces na boca en forma de V do afiador de coitelos.
Afiar o coitelo
①Afia primeiro o lado do coitelo, a folla está contra a punta da vara de afiar polo mango e a superficie do coitelo e a vara de afiar forman un ángulo de 20 graos.
②A folla deslízase cara á parte inferior da vara de afiar, mentres que a superficie de contacto deslízase desde o mango ata a lámina.
③ Moer lixeiramente, sen forzar, ata que a punta do coitelo só esvare na parte inferior da vara de afiar.
④ A continuación, moer o outro lado, só moer unhas cantas veces, manter a mesma cantidade de moenda en ambos os dous lados.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Todos os dereitos reservados